Glace à la carotte et au gingembre, gingembre confit et

Glace à la carotte et au gingembre, gingembre
confit et shorbread à la vanille
Mise en place et préparation: env. 40 min
Congélation: env. 4 heures
Mijotage: env. 40 min
Glace
2 ½ dl d'eau
250 g de sucre
350 g de carottes, finement râpées
20 g de gingembre, finement râpé
1 citron, le jus et le zeste râpé
300 g de crème fraîche
1. Porter l'eau à ébullition avec le sucre dans une petite casserole, baisser le feu, laisser mijoter env. 2 min, réserver la
moitié du sirop.
2. Mélanger les carottes, le gingembre, le jus et le zeste de citron, mélanger avec le sirop de sucre encore chaud, mixer,
laisser tiédir.
3. Incorporer la crème fraîche à la masse.
4. Congélation: congeler la masse env. 4 heures à couvert, remuer 3 fois.
Gingembre confit
200 g de gingembre, pelé, coupé en bâtonnets
50 g de sucre
Betty Bossi Recette
aldente du 25.10.2014
www.bettybossi.ch
1. Laisser mijoter les bâtonnets de gingembre dans le reste de sirop env. 40 minutes.
2. Laisser refroidir sur une grille, passer dans le sucre.
Shortbread à la vanille
Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 1 h
Cuisson au four: env. 20 min
50 g de sucre
100 g de beurre, à température ambiante
2 g de sel
¼ de tige de vanille, uniquement les graines grattées
125 g de farine
1. Remuer sucre, beurre, sel et vanille jusqu’à ce que la masse blanchisse.
2. Ajouter la farine, rassembler rapidement en une pâte ferme sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et mettre
au frais env. 1 heure. Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 1 cm d'épaisseur, poser sur une plaque chemisée
de papier cuisson.
3. Cuisson: env. 20 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer du four, laisser refroidir, briser en morceaux,
servir avec la glace et le gingembre confit.
Betty Bossi Recette
aldente du 25.10.2014
www.bettybossi.ch