BLANQUETTE DE VEAU LA RECETTE

BLANQUETTE DE VEAU
Une bonne blanquette à l’ancienne, c’est fin, ça ne se rate
pas et vous serez sûr de faire plaisir !
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 citron
2 cuillères à soupe de farine
30 cl de crème fraiche
1 oeuf (le jaune)
200 g de champignons de paris
800 g de blanquette de veau
1 oignon
20 cl de vin blanc
Poivre
Une noisette de beurre
3 carottes
Sel
LA RECETTE
ETAPE 1
Découper la viande en morceaux. Éplucher les carottes et l’oignon, les émincer et les mettre de côté. Rincer et
émincer les champignons.
ETAPE 2
Dans un fait-tout (marmite) à feu vif, faire revenir la viande dans une noisette de beurre 2-3 minutes en remuant
régulièrement.
ETAPE 3
Ajouter la farine, le bouillon cube et le vin. Remuer pour que le bouillon cube fonde et baisser sur feu moyen.
ETAPE 4
Ajouter les carottes, l’oignon et les champignons émincés. Laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux.
ETAPE 5
En fin de cuisson, dans un bol à part, mélanger la crème fraiche, le jus de citron et le jaune d’œuf et verser l’ensemble
dans le fait-tout toujours sur le feu. Bien remuer. Servir chaud.