roulé de poulet farci aux asperges vertes
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roulé de poulet farci aux asperges vertes
ROULÉ DE POULET FARCI AUX ASPERGES VERTES Pour 5 personnes | 35 à 40 minutes de préparation USTENSILES Papier film alimentaire PEUT ETRE SERVI INGRÉDIENTS 5 1 2 1 1 1 1 6 filets de poulet (taillés en escalope) œuf cuillères à soupe de chapelure bonne pincée de sel pincée de poivre (ou moulin 5 baies) gousse d’ail échalote à 8 asperges vertes Froid en tranche fine et avec une crème de ciboulette Chaud en tranche épaisse et avec une petite vinaigrette au cidre Accompagné d’un féculant ou du salade toute simple INSTRUCTIONS Etaler 4 filets côte à côte sur 40 cm de film alimentaire Pendant ce temps là Cuire les asperges dans l’eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres Puis les faire refroidir dans un bac d’eau glacée Egoutter Préparation de la farce Hacher finement ail et échalote Hacher le 5ème filet de poulet comme un tartare Mélanger le tout avec l’œuf, les pincées de sel et de poivre et les 2 cuillères de chapelure Assemblage Etaler la farce à l’aide du dos d’une cuillère au centre des filets déjà étalés sur le film alimentaire Poser les asperges dans la longueur au centre et rouler le tout : cela ressemblera a un petit saucisson Après avoir nouer de chaque coté, mettre le roulé à cuire dans un bouillon salé (cube ou pas) 20 à 30 minutes à petite ébullition