Version PDF - Agriculture et Agroalimentaire Canada

La bière canadienne
Brasser le bon goût
Les brasseries canadiennes cherchent à plaire. On brasse au Canada
certaines des meilleures bières offertes sur le marché mondial, grâce à un
environnement propre, à des ingrédients de haute qualité et à d'abondantes
réserves d'eau potable. L'histoire des brasseries canadiennes est longue,
et les bières canadiennes ont une excellente réputation à l'échelle mondiale.
Nos brasseries élaborent plusieurs types de bière : lager, ale, stout, porter
et bières de saison.
Brasser à la perfection
Les bières canadiennes sont primées pour leur qualité impressionnante et
leur goût agréable. Ces deux caractéristiques dépendent des ingrédients
utilisés, notamment de l'orge de brasserie canadienne, recherché partout
dans le monde. Le Canada fournit environ 30 p. 100 de l'orge brassicole
utilisé dans le monde. L'orge est soumis à une évaluation rigoureuse
permettant de déterminer si sa qualité est suffisante pour le maltage.
L'ensemble de la chaîne de valeurs des secteurs de la production de
l'orge et des brasseries s'inscrit dans le cadre d'une collaboration visant
l'amélioration continuelle de la qualité et la satisfaction des besoins des
amateurs de bière du monde entier.
Le processus d'assurance de la qualité révèle aussi le soin et l'attention
portés à chacun des produits de brasserie élaborés au Canada. En vertu de
la Loi sur les aliments et drogues, Santé Canada réglemente les ingrédients
entrant dans la composition des produits brassés. L'Agence canadienne
d'inspection des aliments contrôle la bière pour s'assurer que le produit est
conforme aux règlements sur la quantité nette, l'étiquetage et le contenant.
La science de la bière
La bière canadienne est d'excellente qualité, mais l'innovation a aussi joué
un rôle important dans le succès des brasseries canadiennes. L'industrie a
tiré parti d'une compréhension approfondie des goûts et des modes à
l'échelle internationale. Les produits novateurs mis au point par les
brasseries canadiennes, notamment les bières à faible teneur en alcool,
les bières aromatisées et les ales de malt gagnent la faveur des gens d'ici
et d'ailleurs.
Dans le cadre de leur engagement à toujours avoir une longueur d'avance sur la demande
internationale, nos brasseries et nos malteries ont établi l'Institut de recherche sur l'orge de
brasserie et de maltage. La recherche et développement effectués à l'Institut tournent autour
de la création et de l'évaluation de nouvelles variétés d'orge de malterie, et l'objectif est de
répondre aux besoins changeants des brasseries.
Goûter la différence canadienne
La position enviable qu'occupe le Canada parmi les meilleurs brasseurs du monde est
attribuable à des ressources purement canadiennes : un milieu de culture propre, des cultures
de qualité, des spécialistes engagés et une source constante d'eau pure. Pour de plus
amples renseignements sur les capacités des brasseries canadiennes, les fournisseurs,
les produits et les occasions d'affaires, visitez les sites Web suivants :
Site Web du gouvernement
• Service d'exportation agroalimentaire – Agriculture et Agroalimentaire Canada
www.sea-ats.agr.gc.ca
Sites Web de l’industrie
• Brasseurs du Canada
www.brewers.ca
• Institut de recherche sur l'orge de brasserie et de maltage
www.bmbri.ca