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Curry poulet aubergine
Bonjour,
Aujourd’hui je vous présente fièrement ce curry poulet
aubergine qui se révèle une recette délicieuse, saine,
exotique… Réalisée avec les produits de mon tout premier
partenaire, Ayam
Ayam est une marque spécialisée dans les produits alimentaires
asiatiques , fondée en 1892 ! Je pense qu’une telle longévité
ne peut s’expliquer que par des produits de qualité, et je
confirme
Et en plus, l’essentiel de la gamme est sans colorants, sans
conservateurs, sans arômes artificiels…. De la qualité, je
vous dis !
J’ai eu le droit à un colis généreux que je vous détaillerai
au fur et à mesure des recettes, mais rien qu’avec celle-ci,
j’ai pu tester le lait de coco ainsi que la pâte de curry
rouge, qui était super riche en saveurs.
C’était la première fois que j’utilisais une pâte de curry (je
suis habituée à la poudre) et je ne savais pas trop la doser :
je peux vous dire que ça a arraché ! (j’ai un palais sensible
hihi) . Mais dans le même temps, c’était tellement savoureux
que c’était un « feu » agréable en bouche.
Encore une chose. Même si je ne croule pas sous les demandes,
j’ai refusé pas mal de partenariats, car je veux que mon blog
reste à mon image. Mais dès que j’ai reçu cette proposition,
j’ai eu envie de dire oui car la cuisine asiatique me tente
énormément mais ne s’invite pas souvent à ma table, parce que
je n’ai pas le « réflexe ».
Je suis ravie de ce partenariat, et mon objectivité est toute
conservée. Si quelque chose m’avait déplu, je l’aurais dit ;
mais au contraire j’ai hâte de tester les autres produits
qu’on m’a offerts, et les futurs que j’achèterai par moi-même.
Pour un curry poulet aubergine pour 3-4 personnes
30g de pâte de curry rouge Ayam
200 ml de lait de coco
150 ml d’eau
2 aubergines
300g de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
Coriandre
Du riz pour 3 personnes (ça je vous laisse le cuire
pendant qu’on prépare le curry
)
Faites griller vos aubergines au four (en les coupant en
deux dans le sens de la longueur puis en incisant la
chair en quadrillage avant de les enfourner à 200°C ,
chair vers le haut, jusqu’à ce que l’aubergine soit
dorée et molle) puis coupez les en morceaux, ou faites
les revenir en morceaux à la poêle (le four de maman est
magique tellement c’est rapide et les aubergines
grillées c’est si bon, cependant à la poêle ça ira très
bien)
Coupez votre poulet en gros dés, laissez le de côté
Emincez votre oignon et écrasez votre gousse d’ail puis
faites les revenir dans un peu d’huile
Ajoutez le poulet , laissez dorer les faces, assaisonnez
puis ajoutez la pâte de curry ainsi que l’eau et le lait
de coco . Remuez
Ajoutez les aubergines et la coriandre , puis laissez
mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la poulet soit
cuit à l’intérieur. Si votre sauce est trop liquide,
laissez la réduire en laissant mijoter doucement. Si
c’est trop pimenté vous pouvez ajouter du lait de coco,
si c’est trop doux, augmentez la dose de pâte de curry
Servez avec du riz
Cheesecake japonais
Hello les loulous !
Il y a un petit bout de temps maintenant, nous avons fait une
soirée sur le thème de l’Asie. Ca tombait bien, j’avais envie
de tester ce cheesecake japonais depuis un bout de temps.
J’ai ADORE le résultat. Ca ne ressemble pas vraiment au
cheesecake, plutôt au gâteau au fromage blanc mais avec un
goût de tourteau fromager . Quand on le regarde il a l’air
dense, mais quand on le mange ça fond sur la langue… Faites le
sans hésiter !
Bon, par contre je n’avais pas respecté toutes les précautions
pour que ça ne gonfle pas donc ne craquèle pas, mais je me
suis rattrapée avec un glaçage en forme de «roses » (super
facile à faire et ça en jette).
Place à la recette que j’ai trouvé sur un très joli blog «
Boriville »
Il vous faut (pour un petit cheesecake, je vous conseille de
faire les quantités fois 1,5 si vous en voulez un haut et
large)
280g de saint morêt ou philadelphia nature
6 œufs
55g de beurre doux
80 ml de lait entier
1 CS de jus de citron
120g de sucre blanc
65g de farine
20g de maizena
Une pincée de sel
2 CS de sucre vanillé
Vous pouvez, si vous le souhaitez, renforcer le trait en
rajoutant de la vanille en poudre, ou au contraire des
zestes de citron
Préchauffez votre four à 190°C, pas en chaleur tournante
Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez
le lait
Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à ce que le
mélange soit lisse et homogène . Réservez.
Séparez vos œufs , les blancs d’un côté (dans le bol de
votre robot), les jaunes de l’autre (dans un grand
récipient)
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs, puis
commencez à fouetter, d’abord doucement puis de plus en
plus vivement. Lorsqu’ils commencent à être « battus en
neige », ajoutez le sucre vanillé, puis le sucre blanc
progressivement. Arrêtez lorsque vous obtenez une
meringue ferme mais pas trop
Dans un bol mélangez la farine et la maizena .
Ajoutez le jus de citron aux jaunes d’oeufs, commencez à
battre puis ajoutez doucement la farine/maizena. Ajoutez
la mixture au fromage frais et continuez à mélanger.
Lorsque c’est homogène, ajoutez la meringue à la maryse,
doucement, pour l’intégrer sans la casser.
Beurrez votre moule à gâteau (ou servez vous de la
superbe bombe de graisse) et versez la pâte . Tapotez le
moule contre la table pour faire disparaître les bulles
d’air
Disposez votre moule dans un plat plus grand rempli
d’eau, pour préparer un bain marie
Enfournez pour 20 minutes à 190°C puis baissez la
température du four à 160°C et continuez la cuisson
environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure dent
ressorte sec (cela dépend de la hauteur, du four…). Il
faut avoir une jolie croûte
Laissez refroidir avant de
au frais. Vous pouvez le
coulis de fruits rouges par
dorée
démouler, puis entreposez le
déguster nature ou avec un
exemple !
Rouleaux de printemps
Coucou les gens !!
Aujourd’hui, je continue dans la série « j’ai vidé mon placard
avant le déménagement ». Après le premier épisode (comment
écouler la farine de riz gluant avec les perles de coco),
aujourd’hui, 2nd épisode : comment écouler des galettes de riz
et des vermicelles de riz avec des rouleaux de printemps.
J’ai mixé les recettes de Chinois chez moi (encore !
) et
de Miss Tam, et s’ils n’étaient pas parfaits visuellement,
j’étais vraiment satisfaite gustativement pour un premier
essai !
C’est quelque chose que je ne prends jamais au restaurant car
je trouve ça un peu fade seul, et même si c’est bon avec une
sauce, je pars du principe que quelque chose qui n’est pas bon
seul ne vaut pas le coup. Mais ceux-là avec leur menthe et
leur huile à la ciboulette étaient frais et savoureux,
youpi !
Il vous faudra vous entrainer un peu pour réussir à bien les
rouler, à maitriser la quantité d’ingrédients à ajouter dans
chaque rouleau et leur ordre pour que ça ne déborde pas, à
trouver la bonne longueur et bonne largeur, mais c’est
gratifiant quand ENFIN on en fait un joli
Petites remarques : si vous utilisez un tapis à maki, je vous
conseille de l’humidifier pour qu’il ne reste pas collé à la
feuille de riz, et je vous conseille aussi de prendre de la
batavia comme salade, ou même des feuilles de laitue mais en
tout cas pas des cœurs de laitue comme moi, pour ne pas vous
retrouver à devoir trier les morceaux afin d’éviter les trop
solides qui vous empêcheraient de rouler
Je n’ai utilisé que des crevettes, mais dans la plupart des
recettes ils conseilles d’y associer de la poitrine de porc.
Et bien sûr , règle n°1 en cuisine : sentez-vous libres
d’adapter la recette à votre goût (variez les légumes, les
viandes, les sauces…)
Il vous faudra pour une douzaine de rouleaux de printemps
–
150g de vermicelles de riz
–
12 galettes de riz
–
12 crevettes roses décortiquées
–
200g de poitrine de porc (pas mis)
–
Feuilles de menthe
–
150g de germes de soja (frais si possible)
–
Salade (laitue, batavia…)
–
1 grosse carotte
–
Menthe, ciboulette (thaï)
–
Décortiquez vos crevettes, coupez les en deux dans
la longueur et enlevez le boyau. Réservez les dans un bol
–
Huile à la ciboulette
Ciselez une dizaine de brins de ciboulette que vous
mettrez dans un petit bol
Faites chauffer de l’huile (sésame, tournesol…A votre
guise) à feu moyen, puis versez-la sur les brins de
ciboulette.
–
Faites cuire vos nouilles de riz comme indiqué sur le
paquet. Une fois cuites, les versez dans une passoire et les
rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Versez les dans
un récipient et arrosez-les de l’huile à la ciboulette, puis
mélangez pour bien les imprégner. Non seulement ça leur
donnera bon goût, mais ça permettra qu’elles ne collent pas
entre elles.
–
ramequin
Epluchez et râpez votre carotte, réservez dans un
–
menthe
Préparez vos feuilles de salade, vos feuilles de
Pour le montage
–
Préparez une grande assiette remplie d’un fond
d’eau, et installez tous vos ingrédients à proximité, ainsi
qu’un plat pour poser vos rouleaux une fois prêts
–
Trempez votre feuille de riz rapidement dans l’eau,
sur chaque face, puis disposez la sur un tapis à maki ou sur
une assiette humidifié(e), et attendez un peu qu’elle
ramollisse.
–
Disposez au bas de votre feuille de riz quelques
feuilles de salade, puis la menthe (et autres herbes si vous
le souhaitez), recouvrez d’un tas de vermicelles de riz bien
répartis, puis de légumes (germes de soja, carottes râpées)
–
Commencez à rouler délicatement, puis rabattez les
côtés de votre galette. Disposez deux moitiés de crevette,
face rose vers l’extérieur, puis continuez à rouler (il faut
regarder les photos pour comprendre :P) (sur la photo, j’avais
mis les vermicelles en dernier, et c’était un peu plus galère
à manipuler)
–
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients, en
essayant de vous améliorer en roulage hihi
–
Servez avec une sauce spéciale rouleaux de printemps
ou avec la sauce conseillée par Miss Tam, que je n’ai pas
testée mais qui a l’air délicieuse ou…ce que vous voulez
Perles de coco aux cacahuètes
Coucou !
Le déménagement approche (en fait, à la date de publication,
il sera sûrement passé!), et j’ai décidé de faire des recettes
vide-placard !! Mais comme bon nombre de blogueurs culinaires,
mes placards ne sont pas remplis de pâtes et de conserves,
mais plutôt de farine de riz gluant, de pâte de sésame noir,
de poudres de toutes sortes qu’on achète pour tester une fois
et qu’on n’utilise plus jamais, ou qu’on achète par curiosité
mais qu’on oublie au fond de l’étagère
Mes recettes n’ont pas réussi à TOUT écouler, mais vraiment un
bon nombre, je suis assez fière de moi
Je commence par la recette de perles de coco, farcies aux
cacahuètes. C’est une recette que j’adore, vraiment, et qui
n’est pas très compliquée (il faut juste trouver de la farine
bizarre
) . Elles se mangent plutôt chaudes, en tout cas
passées au four quelques secondes pour qu’elles retrouvent
leur moelleux. Elles peuvent aussi se congeler, avant cuisson.
J’ai trouvé ma recette chez Chinois chez moi, qui regorge de
merveilles asiatiques, et sur le site duquel vous trouverez un
super pas à pas. Je l’ai un peu customisée à ma sauce, et j’ai
enrobé certaines des perles avec du sésame car je n’avais pas
assez de noix de coco râpée, bah c’était délicieux!
Il vous faudra pour une vingtaine de perles de coco
190g de farine de riz gluant
10g de maizena
65g de sucre
120 ml de lait de coco
60 ml d’eau
Noix de coco râpée
Pour la garniture
2 CS de sucre
5 petites CS de cacahuètes pilées/mixées
20g de beurre demi-sel
Piler les cacahuètes au mortier (sinon, mixez les
grossièrement)
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux,
puis ajoutez le sucre et les cacahuètes
Mélangez régulièrement, attendez que le sucre fonde et
commence à caraméliser, ôtez du feu et laissez refroidir
dans un bol
Mélangez dans un récipient la farine, la maizena et le
sucre
Faites chauffer l’eau et le lait de coco, puis
incorporez progressivement le liquide à la farine. Allez
y vraiment peu à peu, il ne faut pas nécessairement
mettre tout le liquide
Mélangez au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte
homogène, blanche, lisse, qui se détache des parois du
saladier (qui ne colle pas aux mains) (vous pouvez
mettre plus d’eau ou plus de farine, pour corriger la
texture)
Laissez au frigo une demie-heure, puis prenez la boule
de pâte et divisez la en boules de la taille d’une noix
Prenez une boule dans votre paume, aplatissez la en
disque puis disposez au centre un peu de garniture aux
cacahuètes. Refermez, puis faites rouler entre vos mains
jusqu’à obtenir une jolie boule. Recommencez jusqu’à
épuisement de la pâte
Faites chauffer votre cuit-vapeur, puis disposez vos
boules sur du papier sulfurisé, et faites cuire 15
minutes
Roulez les alors tant qu’elles sont chaudes dans de la
noix de coco râpée disposez dans un bol, et régalez
vous !
Poulet à l’aigre douce
Bonjour !!
Comment allez vous ? Ici, pas vraiment de soleil, quelle
déprime !! Alors il faut se gâter avec de bons petits plats !
J’ai beaucoupé aimé ce plat, même si j’ai triché, car bien que
j’aime le sucré salé, je n’aime pas vraiment l’ananas dans les
plats. Je l’ai remplacé par quelques morceaux de tomate ananas
après cuisson pour faire illusion, c’est presque pareil ?
hihi
J’ai suivi la recette d’Audrey du blog ma p’tite cuisine, à
part que j’ai remplacé une cuillère à soupe de sauce soja par
une cuillère à soupe de ketchup, mais je ne pense pas que ça
fasse une différence flagrante, et j’ai également fait plus
réduire ma sauce (ah et je n’ai pas mis de poivrons rouges car
j’en mangeais déjà en accompagnement…)
Allez-y, n’hésitez pas, avec ou sans ananas, avec ou sans
poivron
Par contre, je vous conseille de lire la recette
avant de vous lancer, et de préparer vos ingrédients en
avance.
Pour 2-3 personnes, il vous faudra
2 blancs de poulet
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
2 + 1 CS de sauce soja sucrée
1 + 1/2 CS de maïzena
2 CS de sweet chili sauce
2 CS de vinaigre balsamique
2 CS de sucre de canne blond
15 cl d’eau
Sel, poivre
Coupez vos blancs de poulet en morceaux (de la taille
d’une bouchée), mettez-les dans un petit bol et
saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de maizena
(tamisée) avant de mélanger. Ajoutez 2 CS de sauce soja
et mélangez à nouveau, puis laissez mariner le temps de
préparer le reste.
Epluchez et écraser l’ail, émincez le poivron rouge et
l’oignon
Mettez un fond d’huile dans un wok (huile d’arachide
pour moi, mais vous pouvez utiliser de l’huile de sésame
par exemple), puis faites dorer le poulet sur toutes les
faces dans le wok bien chaud à feu vif.
Ajoutez les légumes et faites-les revenir 3 minutes tout
en mélangeant
Dans un bol, mélangez une cuillère de sauce soja, 1/2
cuillère de maïzena tamisée, l’eau, la sweet chili
sauce, le vinaigre et le sucre.
Versez le mélange dans le wok, remuez, puis baissez le
feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise
et laque le plat. Rectifiez l’assaisonnement en sel,
poivre, ou piment, puis servez immédiatement