Salade asiatique aux vermicelles de soja,Paëlla revisitée façon IG

Salade
asiatique
vermicelles de soja
aux
Coucou les loulous ! Comme je vous l’ai dit, je me fais des
gamelles pour le travail, sans avoir forcément de micro ondes.
Alors je dois me creuser la tête pour trouver des salades
originales, savoureuses, et si possible rapides à préparer.
Après la salade lentilles saumon, voici une salade asiatique
que j’ai beaucoup aimée
J’avais envie de pâtes mais pas d’une salade de pâtes
classique. D’un autre côté, j’avais des vermicelles de soja
qui ont l’avantage d’avoir un Index glycémique bas. Alors j’ai
imaginé cette salade asiatique avec les fonds de frigo… Et ma
foi c’était fort bon !
Les vermicelles de riz sont très collants, il faut bien les
rincer , voire les couper. Mais ça ne m’a pas empêché de les
dévorer avec plaisir. Manger des pâtes sans culpabiliser un
instant, ça fait du bien
Salade asiatique pour deux personnes
100g de vermicelles de soja
150g de carottes râpées
200g de blancs de poireaux
15g de noix de cajou
2 filets de poulet
20g de sauce pad thai ayam (ou autre)
Menthe, coriandre
1 CS sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts
Sel, poivre
Faites cuire les vermicelles selon les instructions du
paquet. Pour ma part, j’ai du faire bouillir de l’eau
puis la retirer du feu, y plonger les vermicelles et les
laisser gonfler 5 minutes
Puis égouttez les vermicelles et rincez les abondamment
à l’eau froide pour stopper la cuisson, tout en essayant
de les démêler
Râpez vos carottes et placez les dans un saladier
Émincez vos poireaux et faites les revenir dans une
poêle huilée jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis
ajoutez les au saladier
Faites également revenir les filets de poulet coupés en
morceaux, puis versez dans le saladier
Ajoutez les vermicelles, les noix de cajou concassées,
la sauce pad thaï, la sauce soja et enfin la menthe et
la coriandre selon vos goûts.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de votre salade
asiatique, puis dégustez
Paëlla revisitée façon IG bas
Depuis que je réintroduis les féculents dans mon alimentation,
je peux me permettre de manger tellement plus varié, de créer
tellement plus de recettes, de revisiter les classiques… Je ne
me prive donc pas de me faire plaisir en revisitant les plats
qui me font envie d’habitude sans que je m’autorise à les
manger régulièrement
C’est le cas avec cette paëlla
version IG bas, en remplaçant le riz par de l’orge mondé qui
n’élèvera que très peu le sucre dans le sang .
Bon, j’ai aussi zappé le chorizo en privilégiant le paprika
fumé , j’ai mis des fruits de mer déjà décortiqués… Et
certainement dix fois moins d’huile !
C’est donc une paëlla express et saine que je vous propose,
mais promis, c’était délicieux
. Bien sûr ce ne sera pas
comme la vraie paëlla, ce sera tout aussi bon mais différent.
Paëlla pour 4 personnes
300g de pilons de poulet
300g fruits de mer (pour moi moules, crevettes,
encornets)
200g d’orge mondé
100g oignon
200g poivron
2 gousses d’ail
100g petits pois
200g de tomate fraiche
Quelques pistils de safran
1 CS de paprika fumé
Sel, poivre
Une pincée de persil
1 CS d’huile
Emincez oignon et poivron en dés.
Dans une sauteuse faites revenir les pilons jusqu’à ce
qu’ils soient dorés sur toutes les faces . Lorsqu’ils
sont prêts, réservez les dans une assiette
Rajoutez un peu d’huile dans la sauteuse que vous venez
d’utiliser et faites revenir l’oignon sur feu moyen en
remuant bien pendant quelques minutes, jusqu’à ce que
l’oignon soit translucide mais pas grillé
Ajoutez le poivron et la tomate coupée en morceaux,
laissez revenir quelques minutes de plus pour qu’ils
commencent à fondre.
Puis ajoutez le paprika, le safran, versez l’orge mondé
dans la sauteuse et enfin l’eau . Attendez qu’elle
frémisse puis ajoutez le cube de bouillon
Laissez frémir à couvert pendant 20 minutes. Veillez à
ce qu’il ne faille pas rajouter d’eau de temps en temps
Au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois frais,
les fruits de mer (décortiqués si besoin) et remettez le
poulet à cuire
Laissez cuire 10 minutes de plus à découvert, en remuant
de temps en temps pour que ça n’accroche pas.
Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre), puis servez
chaud cette paëlla et régalez vous !
Jambalaya, Battle Food #43
Hello les loulous !! Aujourd’hui je vous présente un plat que
je voulais cuisiner depuis longtemps, originaire de Louisiane,
le Jambalaya.
Ce plat cajun ressemble un peu à la paella, et comme celle ci,
il existe plusieurs versions
Dans la mienne il y aura donc
du poulet, du chorizo et des crevettes, et du sarrasin à la
place du riz . Pour le reste, je me suis très largement
inspirée du jambalaya de Muffinz Lover !
Avec mon Jambalaya je participe à la Battle Food #43 sur le
thème « Chorizo et Paprika », organisée par Florence du blog
Au Fil du Thym ; qui a elle même reçu le flambeau de Béatrice
du blog Popote et Nature . Ces battle sont une super occasion
de sortir des sentiers battus, alors j’essaye d’y participer
le plus possible, même si je manque parfois de temps.
Jambalaya pour 4 personnes
300g de filets de poulet coupés en morceaux
1 gros oignon
1 petit poivron rouge
2 gousses d’ail écrasées
80g de chorizo fort tranché finement
15 crevettes crues
décortiquées (environ 200g entières)
200g de sarrasin ou de riz
1 CS thym
400g de tomates coupées en dés
50 cl de bouillon de volaille
1 cc laurier
Coupez l’oignon et le poivron en morceaux puis épluchez
et écrasez l’ail.
Dans une sauteuse faites revenir dans de l’huile d’olive
le chorizo et le poulet. Lorsque le poulet est doré,
ôtez la préparation de la sauteuse tout en gardant les
sucs
Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans la
sauteuse pendant 5 minutes tout en remuant fréquemment
pour que ça dore sans cramer.
Ajoutez le sarrasin ou le riz puis laissez dorer une
minute
Ajoutez les tomates, le bouillon de volaille, le
laurier, le thym, le poulet et le chorizo et laissez
mijoter une quinzaine de minutes en remuant pour que ça
n’accroche pas (au besoin , ajoutez de l’eau)
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Au bout de
15 minutes, ajoutez les dans la sauteuse et prolongez la
cuisson de 5 minutes
Servez immédiatement
Et maintenant on file voir les participations
des autres
Florence/Au Fil du Thym – Emilie Sweetness – Quelques grammes
de gourmandise – Food Fun Foto – Les recettes de Mélanie – La
Cuisine facile de Chris – J’ai toujours aimé le jaune moutarde
– Popote et Nature – Bistro de Jenna – Plaisir et Équilibre –
Envie d’une recette végétalienne ? – Click, Cook and Taste .
Une Cuisine pour Voozenoo – Marmotte Cuisine ! – Les filles à
table – Chutzpy Life – La Polygraphe – Rappelles toi des mets
– By acb 4 you – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon Appétit –
Mélina et Chocolat – Fil et Croq – Cooking and co – Des
recettes à gogo – Les carnets de Sophie – Keskonmangemaman –
Pix’elle(s) cuisine(nt) – Aussi délicieux qu’un gâteau – Le
Blog de Cata – Parfaimd’arômes – Le petit grain de sucre –
Cooking in june Graine de faim kely – Le renard et les raisins
– Petite cuillère et charentaise –Like a Cookie – La Médecine
passe par la cuisine – Poivré Seb – Un zeste de soleil –
Recreacakes – Gourmandise et passion – Douceurs Maison – Hola
chic@s ! – les goûts et les couleurs – Pause Nature – Mel en
cuisine – les cookines – Cuisine et Déco by Maria – Les
délices de Loulou – Fary (non blogeur) – Une pincée de sel –
La lala cuisine – Cooking Julia
Wrap poulet
Coucou les Loulous ! Serait-ce un vrai printemps que
j’entrevois, avec soleil, apéro et pique niques en vue ? Ah
non excusez moi on me signale que c’était une fausse alerte,
c’est reparti pur une semaine de pluie … Mais un jour il va
arriver pour de bon, alors pour fêter ça, une recette fraiche
et qu’on peut grignoter avec les doigts, je parle du wrap
poulet !
Mon chéri adooore les wraps de Mc **, enfin les wraps tout
court, enfin la nourriture tout court
mais étonnamment, je
crois n’en avoir jamais faits ! Pourtant c’est tellement
simple et rapide à faire, on peut les garnir à notre envie … A
refaire de mille façons pour mon testeur adoré !
Pour savoir comment les rouler, j’ai trouvé un super site
ici . Je fourmille d’idées pour les prochains wraps, et vous,
quelles sont vos garnitures préférées?
Recette du wrap poulet (8 wraps)
8 petites tortillas de blé
300g d’émincés de poulet rôti (j’ai pris les barquettes
du commerce , les émincés sont un peu « gras », ce qui
allait être plus goûteux dans le wrap)
Quelques feuilles de salade (j’utilise de la laitue
iceberg mais batavia, mâche…Feront l’affaire)
Pour tartiner : un peu de mayonnaise ou yaourt grec ou
crème tartare…
Faites chauffer au micro ondes 30 s vos tortillas
humidifiées avec un peu d’eau (j’ai fait ça au fur et à
mesure pour ne pas qu’elles ne sèchent pendant que je
façonnais les wraps)
Prenez une tortilla, tartinez la de la sauce de votre
choix, disposez la garniture sur la moitié inférieure en
laissant 2 cm de bordure libres, pliez les bords
latéraux et le bord inférieur, puis roulez . (encore une
fois, pour les étapes en photo c’est ici)
Recommencez avec le reste des tortillas, laissez les
reposer au frais (elles ne tiendront que mieux) puis
dégustez votre wrap poulet !
Butter chicken
Coucou mes Loulous ! Comment allez vous ? Je me languis du
printemps, mais je trouve du réconfort dans des plats épicés
comme ce butter chicken. Pas d’inquiétude, il n’y a pas du
tout tant de beurre (mais quand même pas mal de crème fraiche,
quand on aime on ne compte pas
) et il va vous transporter
en Inde avec ses épices chaudes et sa jolie couleur.
J’ai trouvé la recette sur un très joli site, Recettes Hanane.
J’ai apporté seulement quelques modifications (pas de
gingembre par exemple puisque je n’aime pas ça) et nous nous
sommes régalés, la sauce a un purée de goût de reviens-y !
Vous pouvez le servir avec du riz, des naans (mmmh), des
aubergines, des courges… A vous de jouer !
Attention, il faut préparer la marinade en avance
Butter chicken pour 2-3 personnes (selon l’appétit, les
accompagnements…)
Pour le poulet mariné
2 escalopes de poulet
75g de yaourt grec
Une gousse d’ail écrasée
1 cc coriandre moulue
1 CS huile
Le jus d’un demi citron
1 cc garam massala
Pour la sauce du butter chicken
1 oignon
1 gousse d’ail hâchée
Une boite de tomates concassées de 400 ml
2 cc garam massala
1 cc coriandre moulue
100g de crème liquide 15%
15g de beurre
1 pincée de coriandre fraiche
Pour la marinade
Coupez les escalopes en petits morceaux (de la taille
d’une bouchée) et disposez les dans un petit plat à
gratin
Ajoutez l’ail épluché et hâché, le yaourt, le jus de
citron, l’huile et les épices . Mélangez pour bien
enrober les morceaux de poulet puis filmez la
préparation et laissez la plusieurs heures au
réfrigérateur, voire une nuit
Pour la sauce
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Faites y
dorer vos morceaux de poulet (sans verser la sauce,
essayez de ne prendre que la viande). Lorsque toutes les
faces sont dorées (pas besoin de les faire cuire en
profondeur), ôtez les morceaux de la poêle et réservez
les.
Emincez votre oignon puis faites le revenir dans une
casserole huilée jusqu’à ce qu’il soit translucide .
Ajoutez alors les tomates concassées, les épices et la
gousse d’ail hâchée ainsi que du sel. Mélangez puis
ajoutez la crème liquide et les 15g de beurre
Laissez mijoter environ 10 minutes à couvert, puis
ajoutez les morceaux de poulet pré-cuits.
Laissez mijoter 5 minutes à nouveau puis servez chaud