Mai 11

Lundi 9 mai
Mardi 10 mai
Tomates aux crevettes
Omelette aux pommes de terres
Salade de haricots verts
Salade verte
Fruit frais
Compote
Mercredi 11 mai
Jeudi 12 mai
Vendredi 13 mai
Poulet rôti
Colombo de poisson
Pizza aux 3 fromages "maison"
Yaourt nature
Fruit frais
Macédoine de légumes vinaigrette
(ou mayonnaise allégée)
Fromage blanc au coulis de fruits
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Colombo de poisson
Recette de la cantine : Pizza aux 3 fromages "maison"
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
400 g de poisson blanc qui se tient bien à la cuisson (type dos de cabillaud)
500 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 oignon
Epices à colombo
Sel
2 c. à s. de crème fraîche ou 1 verre de lait de coco
1 c. à s. d'huile de tournesol
2 rouleaux de pâte à pizza prête à dérouler (en vente aux rayons frais des supermarchés)
1 pot de sauce tomate assez épaisse
1 boule de mozzarella
100 g d'emmental râpé
80 g de mimolette
Quelques olives noires
Comment on fait ?
Dans un cocotte minute, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Y ajouter les carottes et les
pommes de terre lavées, épluchées et coupées en cubes ou en rondelles de petite taille (pour qu'elles
cuisent assez rapidement). Ajouter les dos de poisson, couvrir d'eau et ajouter 2 c. à s. d'épices à
colombo (attention, c'est assez épicé donc il est préférable d'avoir la main légère pour les enfants).
Saler, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes après rotation de la soupape (les
légumes doivent être cuits sans se décomposer). A la fin de la cuisson ajouter la crème ou le lait de
coco, cuire encore quelques minutes, goûter et réctifier l'assaisonnement si besoin.
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
Etaler les pâtes sur des plaques allant au four ou dans de grands moules à tarte.
Recouvrir les fonds de pâte de sauce tomate et disposer dessus des cubes de mozzarella, l'emmental et
la mimolette râpés.
Disposer quelques olives sur le dessus et enfourner pendant 10 à 20 minutes (voir les indications sur
l'emballage des pâtes toutes prêtes).
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min.
on peut remplacer le poisson par n'importe quelle viande blanche
(veau, volaille, porc…) en prolongeant la cuisson de 10 minutes,
ou encore remplacer les pommes de terre par des aubergines et
servir avec du riz basmati. Pour adoucir le goût des épices, on
accompagne ce plat de quelques morceaux d'avocat…
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 20 min
on peut garnir la pâte de tout autre ingrédient selon les envies
(champignons frais, poivrons, dés de jambon, thon, gorgonzolla,
chèvre…remplacer la sauce tomate par de la crème et les fromages
par du saumon fumé et du citron…). En outre, on peut en
congeler des parts pour un jour où l'on est pressé...