CFA «En Mouvement - CFA académique en mouvement

CFA académique«En Mouvement»
23 rue Fernand Pelloutier
92110 CLICHY
Tél. 01 41 40 07 95 – Fax 01 41 40 09 68
[email protected]
www.cfa-aem.com
____________________________________________________________________
UFA René AUFFRAY
UFA Les Côtes de Villebon
23 rue Fernand Pelloutier
3 rue H. Etlin
92110 CLICHY
92360 MEUDON LA FORET
Tél. 01 41 40 07 95 - Fax. 01 41 40 09 68
Courriel : [email protected]
Internet : http.//cfa-aem.com
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
par l’apprentissage
Le Bac Pro Restauration est un diplôme de niveau IV. Il comporte deux options :
Organisation et Production Culinaire
Service et Commercialisation
Conditions d'admission
Etre titulaire du CAP cuisine ou Restaurant, ou d’un BEP Hôtellerie.
Le titulaire du BAC PRO Restauration est un professionnel hautement
qualifié immédiatement opérationnel et capable de s'adapter à l'évolution
dans tous les secteurs et formes de la restauration. Il peut viser des
emplois de premier commis, chef de partie, adjoint au chef de cuisine puis
éventuellement chef de cuisine ou de chef de rang ou maître d’hôtel puis
éventuellement de directeur ou de gérant de restaurant en restauration
commerciale et de gérant adjoint en restauration sociale et collective…
Profil de la formation
La formation se caractérise par une bonne connaissance et maîtrise des concepts de
production et de restauration, ce qui suppose un tronc commun de formation dans les
domaines de la production culinaire et des services.
La 1ère année
Année fondamentale en enseignement général et professionnel : renforcement du travail
autonome, de la curiosité intellectuelle, de la méthodologie et de l'organisation... Cette 1ère
année va permettre le renforcement des techniques et de la polyvalence découverte en BEP
(obligation de travailler en valence opposée)
La 2ème année
Année d’approfondissement en enseignement général : français, maths, histoire géographie,
anglais; ainsi qu’en enseignement professionnel : gestion des ressources humaines et des
matériels, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité, de la créativité culinaire et de thèmes
d’ambiances, des recherches régionales et internationales.
1/2
Qualités requises
Une parfaite maîtrise des acquis de BEP
• Une assiduité absolue
• L'obligation de suivre le rythme de travail pédagogique (rédaction de
fiches, élaboration de dossiers, exposés,…
• Une capacité de travail à domicile ou en autonomie
• Une bonne culture générale et professionnelle et l’envie d’approfondir.
• Une motivation pour réussir une carrière en Hôtellerie Restauration
Insertion professionnelle
• Immédiate suite à l’obtention du diplôme
• Secteur qui recrute en France comme à l’Etranger (connaissance des langues
conseillée)
Horaire hebdomadaire des enseignements
Une alternance de 2 semaines en entreprise et 2 semaines en centre de formation est mise
en place15 jours à l'école, 15 jours en entreprise.
Disciplines
Heures
 Français – Histoire – Géographie
 Anglais
 Mathématiques
 Sciences appliquées
 Gestion de l’entreprise
 Techniques commerciales
 Arts appliqués, éducation artistique
 Education physique et sportive
 Formation professionnelle, technologique et scientifique
Total
5h00
3h00
3h00
2h00
3h00
1h00
2h00
2h00
14h00
35h00
Conditions de délivrance du BAC PRO Restauration
Le baccalauréat professionnel, spécialité restauration, est délivré aux candidats ayant passé
avec succès l’examen final qui se déroule en fin de 2ème année et ayant obtenu au minimum
la moyenne aux épreuves en contrôle en cours de formation.
Poursuite d’études
.
La finalité du Bac Pro Restauration est l'insertion
sur le marché du travail. Cependant certains élèves
d'un très bon niveau en enseignement général
peuvent poursuivre en BTS Hôtellerie Restauration
2/2