Dossier complet dans le journal Mars-Avril 2015 - Mairie du 2e

dossier / les biodéchets à la cantine
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2CUUGTFGNCEWNVWTGFWLGVCDNG¡EGNNGFWTGE[ENCDNGVGNNGGUVN̴CODKVKQPFGNCRQNKVKSWG
FGXCNQTKUCVKQPFGUDKQFªEJGVU#RT©UWPGRJCUGF̴GZRªTKOGPVCVKQPNGVTKGVNCEQNNGEVG
FGUFªEJGVUQTICPKSWGUFGUVKPªU¡NCOªVJCPKUCVKQPQPVªVªªVGPFWU
GPEGFªDWVF̴CPPªG¡N̴GPUGODNGFGUTGUVCWTCPVUUEQNCKTGUFWe.
inis les déchets organiques qui
engorgent les poubelles et les
KPEKPªTCVGWTUaЌl̬(CEGCWUWEE©UFG
N̴GZRªTKGPEGFGXCNQTKUCVKQPFGUDKQ
FªEJGVUOGPªG¡N̴CWVQOPG¡
N̴ªEQNGFGNC,WUUKGPPGGVCWEQNN©IG
%ªUCT(TCPEMNCEQNNGEVGCªVªIªPªTCNKUªGCWZFQW\GaTGUVCWTCPVUUEQNCKTGU
du 2ea| s’enthousiasme Éric Van Meenen, directeur de la Caisse des écoles
de l’arrondissement. Depuis le mois
de février, les déchets alimentaires
FGUªN©XGUUGOªVCOQTRJQUGPVGP
OCVK©TGURTGOK©TGU%GEGTENGXGTVWGWZEQORQTVGRNWUKGWTUªVCRGUaNGU
enfants scolarisés dans l’arrondissement dégustent des plats composés
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GPXCNGWTF̴CNKOGPVUKUUWUFG
l’agriculture biologique ou labellisés.
F
354 bNJ
d’ordures
P«QDJªUHV
domestiques
produites
par personne
et par an, en France
125 NJ
de déchets
RUJDQLTXHVSURGXLWV
par personne
et par an, en France
Source : Ademe
6 - parisDeuxième
mars-avril 2015
2QWT EJCSWG RNCVGCW GPVTG a GV
aITCOOGUFGPQWTTKVWTGSW̴GNNG
soit d’origine animale ou végétale,
ͣPKUUGPV¡NCRQWDGNNG
D’ABORD UNE SENSIBILISATION…
Dans l’optique de lutter contre ce gasRKNNCIGCNKOGPVCKTGNGUªN©XGUQPVªVª
sensibilisés au tri sélectif et partiEKRGPVEQPET©VGOGPV¡NCUCWXGICTFG
FGPQVTGGPXKTQPPGOGPV%QOOGPVa!
'P PG LGVCPV ¡ NC RQWDGNNG SWG NGU
emballages, comme les pots de
[CQWTVQWNGUFQUGVVGUFGUWETGGVGP
laissant leurs restes, ainsi que leur
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PQPEJNQTªFCPU
l’assiette. Pour aide-mémoire, des
UWRRQTVURªFCIQIKSWGUQPVªVªCHͣchés au mur, au-dessus de la des-
serte. En cuisine, l’équipe de restauTCVKQPUEQNCKTGSWKCDªPªͣEKªF̴WPG
formation, stocke ces déchets organiques dans un grand sac plastique
transparent. Celui-ci est collecté le
matin, en semaine, par des petits
camions silencieux roulant au biogaz.
&KTGEVKQP̬WPGWUKPGFGOªVJCPKUCVKQPF̴ŠVCORGU
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VTCKVGOGPVFGUQTFWTGUOªPCI©TGU
permet de produire du biogaz et du
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circulaire selon laquellel̬TKGPPGUG
RGTFTKGPPGUGETªGVQWVUGVTCPUHQTOG̬| pour reprendre l’adage du
chimiste du XVIIIeUK©ENG#PVQKPG.CWrent de Lavoisier. La preuve par les
EJKHHTGU̬ CXGE ̬VQPPG FG FªEJGVU
collectés, chaque mois, dans les
deux restaurants scolaires pilotes
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aM9JF̴ªNGEVTKEKVª
UQKVNCEQPUQOOCVKQPOQ[GPPGF̴WPOªPCIGHTCP¨CKUFWTCPVWPOQKUGVFGOKa¡
aOaFGDKQIC\GVaMIFGHGTVKNKsant agricole. Ce dernier vient enrichir, de façon naturelle, les cultures
d’Île-de-France et alentour en nutriments, participant au maintien d’une
agriculture durable. Transformés en
énergie propre et en compost, les
déchets sont ainsi valorisés. Autres
CXCPVCIGU̬ QP RTªUGTXG NGU TGU-
2 questions à
,#%37'5
$176#7.6
OCKTGFWe
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restaurants
scolaires
Stéphan Martinez, à l’origine de l’initiative.
La méthanisation des déchets
organiques permet de produire
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l’incinération des déchets organiques. Sans oublier l’aspect éducaVKH̬FGUIªPªTCVKQPUFGHWVWTUEKVQ[GPU
UQPVKPKVKªGU¡NCRTCVKSWGFWVTKUªNGEtif. Un écogeste qu’ils sont également
KPXKVªU¡TGRTQFWKTG¡NCOCKUQPUGPUKDKNKUCPV¡NGWTVQWTNGWTUHCOKNNGU
… PUIS UNE IDÉE INNOVANTE
À l’origine de cette initiative, Stéphan
Martinez. Le gérant du bistrot Le Petit
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la société Moulinot Compost & Biogaz. Objectif de cette entreprise solidaire et sociale (accompagnée
Et vous,
que pensez-vous
FGNCXCNQTKUCVKQPFGUDKQFªEJGVU̬!
$17%*4#$'4)7+)# agent de la restauration scolaire
L’école de la Jussienne, dans laquelle je travaille, est la première
à avoir fait cette expérience du recyclage des biodéchets. Et ça
fonctionne bien. ,GUWKU¡̬RQWTaKN[CVTQRFGI£EJKU¡
la cantine. Grâce au tri, la nourriture que les enfants laissent sur leur plateau,
parce qu’ils ne l’ont pas aimée après l’avoir goûtée, est transformée en
électricité, en gaz et en engrais naturel pour l’agriculture. C’est quand même
OKGWZSWGFGͣPKT¡NCRQWDGNNGDe cette façon, on prend soin de notre Terre
et de l’avenir de nos enfants.̬|
7 - parisDeuxième
mars-avril 2015
2QWTSWQKCXQKTEJQKUK
FGOGVVTGGPĔWXTGNC
XCNQTKUCVKQPFGUDKQFªEJGVU
dans les restaurants
UEQNCKTGUa!
Nous sommes partis
du constat que les restes
de repas provenant des
restaurants scolaires
constituaient une quantité
importante de déchets que
nous ne valorisions pas. Sur
une planète aux ressources
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ne pouvons nous permettre
un tel gâchis. Valoriser
ces déchets organiques
sous la forme d’engrais ou
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de la planète en passant
d’une culture du jetable
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GPXKTQPPGOGPVCN
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FGEGVVGRQNKVKSWG̬!
Montrer que gaspiller
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un objectif majeur de notre
équipe municipale. En
sensibilisant des générations
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ce sont ensuite les enfants
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aux échanges de bonnes
pratiques que nous voulons
essaimer.
dossier / les biodéchets à la cantine
ͣPCPEK©TGOGPVRCT2CTKU+PKVKCVKXG'PVTGRTKUGGV(TCPEG#EVKXGaEQNlecter les déchets organiques produits dans les restaurants de Paris.
2QWTN̴KPUVCPVaªVCDNKUUGOGPVUQPV
rejoint le mouvement mené en coopéTCVKQPCXGENG5[PFKECVPCVKQPCNFGU
JµVGNKGTUTGUVCWTCVGWTUECHGVKGTUGV
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UQPVHCKVUOCKUQPQPDTCUUGªPQTOªOGPVFGOCVK©TGUQTICPKSWGUCXGE
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RCKPGVE/GVVTGVQWVEGNC¡NCRQWDGNNGE̴GUVFWRWTICURKNNCIG, souligne
Stéphan Martinez.'PTGXCPEJGVTKGT
NGUFªEJGVUQTICPKSWGU¡NCUQWTEG
Les enfants regroupent dans leur assiette les restes de leur repas
et leur serviette en papier. La signalétique leur apprend à bien recycler.
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ODPDLVRQVHQVLELOLVDQW¢OHXUWRXUOHXUVIDPLOOHV
E̴GUV¨CFGOQKPURQWTNCRQWDGNNG
XGTVGGVE̴GUVCWVCPVFGFªEJGVUXCNQTKUªU%̴GUVLWUVGWPGSWGUVKQPFGDQP
UGPUa| Selon l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie
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EQOOGTEKCNG GV EQNNGEVKXG RTQFWKV GPXKTQP
̬a VQPPGU FG FªEJGVU QTIC-
+1
tonnes de
G«FKHWVRUJDQLTXHV
valorisées
en un an dans
les cantines du 2e.
Et vous,
que pensez-vous
FGNCXCNQTKUCVKQPFGUDKQFªEJGVU̬!
Š.‰8'5&'%/ / école élémentaire de la Jussienne
,7.+#̬la.GUFCOGUFGNCECPVKPGPQWUQPVGZRNKSWª
qu’il fallait qu’on jette les pots de yaourt dans
une poubelle spéciale. Et puis, ce qu’on n’a pas aimé
manger, comme les petits pois qui étaient servis ce midi
LGFªVGUVGaЌQPNGNCKUUGFCPUN̴CUUKGVVGCXGEPQVTGUGTXKGVVG
en papier posée dessus, pour faire, après, de l’énergie.
Par exemple, on fait des lumières et des prises électriques.
%̴GUVDKGPEQOOGKFªG̬|
/#66'1̬ala/CPIGTDKQE̴GUVDKGPCWUUKRCTEGSW̴KNP̴[CRCU
de produits chimiques dans la nourriture. C’est bon pour la santé
et ça n’abîme pas la planèteSWKGUVFªL¡CUUG\RQNNWªGa|
8 - parisDeuxième
mars-avril 2015
niques chaque année, en France. Ce
qui fait d’elle l’un des plus importants
secteurs producteurs de biodéchets
issus de l’alimentation. Dans une
logique de développement soutenable, la collecte et la valorisation de
ces derniers représentent une priorité.
C’est ce qui a conduit le directeur de
la Caisse des écoles du 2e¡PQWGTGP
LWKNNGV¡NCFGOCPFGFG,CESWGU
Boutault, maire du 2e, un partenariat
avec la société Moulinot Compost &
Biogaz, pour la collecte des déchets
alimentaires des restaurants scolaires de l’arrondissement. $
F̴KPHQU
Moulinot Compost & Biogaz
5KVG+PVGTPGV̬www.moulinot.fr
%QPVCEV̬[email protected]
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