repas de la soire georgie azerbadjan 11

SOIREE CAPITALES DE GEORGIE ET AZERBAIDJAN
ENTREE :
Feuilles de vigne farcies vendues en boites ( 10 par boite) 2 feuilles par personne
Sauce faite avec du fromage blanc ou du yaourth
Assaisonnement de la sauce : ail écrasé, coriandre fraîche, sel, poivre
Nous avons utilisé de l'ail et du coriandre congelé
Pour la présentation rondelle de concombre et de tomate.
SOLIANKA A LA GEORGIENNE :
Pour 7 à 8 personnes :
1 kg de bœuf palette ou autre viande maigre coupé en grosses
bouchées
1 saucisse fumée
1 ou 2 carottes
200 gr de champignons de Paris
1 bel oignon
1 gousse d'ail
1 grosse feuille de laurier
3 gros cornichons russes molossol
1 demi petite brique de coulis de tomates : env 100gr
persil en bonne quantité
aneth frais
1 cube de bouillon de bœuf
1/3 de verre à moutarde de la saumure des cornichons
beurre pour blondir les oignons, sel, poivre
A la Maison des Loisirs nous avons utilisé des oignons,de l'ail, du persil et de l'aneth congelés.
Pour les cornichons c'est important que ce soit des « molossol » pour leur grosseur et la qualité de la
saumure (nous en avons trouvé chez Monoprix)
Faire blondir les oignons dans le beurre avec le laurier puis ajouter la viande et la faire revenir un
peu. Ajouter un peu de farine pour obtenir une sauce un peu liée.Couvrir avec la saumure de
cornichon et le bouillon. Ajouter le coulis de tomates, l'ail, un peu de sel et poivre , la moitié du
persil et un peu d'aneth. Laisser mijoter 2h30.
Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter la carotte coupée, la saucisse fumée et les
cornichons coupés en rondelles.
15 mn avant de servir ajouter les champignons, le reste de persil et au dernier moment l'aneth et
rectifier l'assaisonnement.
Ce plat peut être servi avec des pâtes ou des pommes de terre.
DESSERT : MILLE FEUILLE A LA ROSE DU PATISSIER