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Soupe des Brasseurs à la Bush Ambrée
La recette est disponible à l'adresse suivante: http://www.hainaut-terredegouts.be/recette/soupe-des-brasseurs-a-la-bush-ambree/
Avant de commencer...
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Quantité - 4 personne(s)
Préparation - 20 min. min
Cuisson - 1 heure min
Coût de la recette - Abordable
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Niveau de difficulté -
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Ingrédients
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0,5 - de chou vert
1 cuillère(s) à soupe de semoule de riz
1 - de jaune d'oeuf
1 dl de crème
500 gr de betteraves rouges
25 - de croûtons
1 pincée(s) de sel
1 tour(s) de poivre
2 - de carottes
2 - de navets
0,5 bouteille(s) de céleri
2 tranche(s) de lard
50 gr de Saindoux
25 gr de Orge perlé
4 cube de Bush Ambrée 12°
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3 l de bouillon de volaille
(Scannez-moi avec votre smartphone pour retrouver la recette sur notre site)
Préparation
Recette de Vincent Dupont de l'Auberge du XIXème à Thulin
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Couper les légumes et le lard en brunoise.
Les faire revenir dans un peu de saindoux.
Laisser étuver pendant 15 minutes.
Verser la Bush Ambrée 12°.
Dès qu’elle bout, ajouter le bouillon de volaille, la semoule de riz, l’orge perlé et une cuillère de sucre en poudre.
Laisser cuire pendant une heure doucement.
Lier avec une liaison de jaune d’œuf et de crème fraîche
Servir avec une brunoise de betteraves rouges et des croûtons.
Accompagner le plat d’une Bush Ambrée.

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