Le saviez-vous ? Le blé « tendre », avec lequel on fait la farine du

Le saviez-vous ? Le blé « tendre », avec lequel
Triticum aestivum,
Triticum durum
on fait la farine du pain, et le blé « dur » qui sert à
faire les pâtes, le boulghour et la semoule, sont deux
espèces différentes : Triticum aestivum pour le premier,
Triticum durum pour le second.
Pays producteurs
(en pourcentage de la surface récoltée mondiale)
Les origines du blé
L’origine des blés se situe au Proche-Orient vers
- 10 000 ans. Le blé dur est né de Triticum
dicoccum, première forme domestiquée. Le blé
tendre est né vers - 7 500 ans d’une hybridation
entre T. dicoccum et une autre céréale sauvage,
Aegilops tauschii. Il n’existe donc pas de forme
sauvage similaire au blé tendre.
Aire de culture actuelle
Production faible ou nulle
Production élevée
Production très élevée
Aire d’origine
D’après les données 2012 de la FAO*, le blé,
tous espèces confondues, est la quatrième plante
la plus cultivée après la canne à sucre, le maïs
et le riz. Sa production mondiale annuelle
s’élève à 670 millions de tonnes.
* Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture
HISTOIRES DE BLÉS
Le blé a suivi l’Homme
Les blés ont accompagné les flux migratoires
humains vers l’Europe, l’Asie et l’Afrique.
Ils se sont adaptés à des environnements très
variables et se sont donc diversifiés. Au XVIe siècle,
l’expansion au reste du monde s’est effectuée
à partir du continent européen.
Uniformisation des variétés
Des rendements inégaux
Au cours du XX siècle, la création de variétés
améliorées basée sur seulement quelques lignées
n’a conservé que 28 % de la diversité des blés durs.
En Europe, les rendements obtenus en culture intensive
atteignent une fois et demie ceux du Maghreb
où l’agriculture familiale prédomine.
e
LE BLÉ DU FUTUR : QUE FAIT LA RECHERCHE ?
Produire
plus et mieux
Valoriser
la diversité
L’étude du génome du blé permet
d’identifier des gènes d’intérêt.
Si l’amélioration des rendements
reste la cible principale,
les scientifiques cherchent
également à obtenir un amidon
de meilleure qualité.
Les variétés anciennes de blé
sont un réservoir de diversité
pour les agriculteurs d’aujourd’hui.
Des recherches sont en cours
sur l’évolution des populations
de blé pour déterminer comment
préserver ces ressources.
10 000 ans
de création variétale