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‫ﺍﻟﻤﻜﺘﺐ ﺍﻟﻮﻁﻨﻲ ﺍﻟﻤﻬﻨﻲ ﻟﻠﺤﺒﻮﺏ ﻭﺍﻟﻘﻄﺎﻧﻲ‬
Office National Interprofessionnel des Céréales et des Légumineuses
Fiche relative
à la Minoterie Industrielle
Mars 2016
1.2. Capacité
Faits saillants :
-
• Le secteur de la minoterie industrielle, compte
actuellement, 161 unités en activité dont 137 à
vocation blé tendre.
Tableau 3 : Capacité d'écrasement des céréales en 1000 t/an
• A fin 2015, la capacité d’écrasement annuelle
opérationnelle est de 10,44 millions de tonnes (Mt)
dont 87% est dédiée au blé tendre.
Céréale
• 50% des minoteries sont installées dans les régions de
Casablanca-Settat (49 unités) et Fès-Meknès (32 unités).
• La minoterie industrielle dispose d’une capacité de
stockage d’environ 1Million de tonnes dont les 3/4
sous forme de silos.
1. Effectif et capacité
1.1. Effectif
- Le nombre des moulins en activité a atteint, fin 2015, 161
unités dont 137 à blé tendre, 15 spécialisées en blé dur
(semouleries) et 9 en orge et/ou maïs (orgeries).
A blé tendre
A blé dur
A orge
Total
-
2007
2014
2015
(1)
(2)
(3)
114
33
13
160
137
18
9
164
137
15
9
161
(3)/(1)
(3)/(2)
20%
-55%
-31%
1%
0%
-17%
0%
-2%
2014
2015
(1)
(3)
(3)
blé tendre
blé dur
orge
7 083
960
189
9 176
1 074
263
9 053
1 136
246
Total
8 233
10 513
10 435
(3)/(1)
(3)/(2)
28%
20%
30%
27%
-1%
7%
-6%
-0,6%
Tableau 4 : Taille des moulins
-
En 2015 :
• Aucune nouvelle installation n’a été enregistrée ;
• Démontage et vente du matériel d’une minoterie à blé
tendre.
2007
- En 2015:
• Hausse de la capacité de trituration mixte de blé
tendre-blé dur (24 mille tonnes/an) : 1moulin.
• Arrêt de la trituration de blé tendre sur des lignes
mixtes blé tendre-blé dur (147 mille tonnes/an) : 2
moulins ;
• Démontage du matériel de trituration de blé tendre
pour une capacité de 69 mille tonnes/an : 1 moulin.
Tableau 1 : Effectif des Minoteries Industrielles
Minoterie
La capacité d’écrasement des minoteries industrielles a
atteint, fin 2015, 10,44 Mt/an et est dédiée
principalement au blé tendre (87%). Le reste est réparti
entre le blé dur (11%), et l'orge et/ou maïs (2%).
Capacité d’écrasement
(1000 t/an)
Min
Moy.
Max
blé tendre
blé dur
orge
14,4
6
3,6
66
38
11,7
240
78
24
Environ 20 % des moulins à blé tendre ont une capacité
d’écrasement annuelle supérieure à 100 mille tonnes.
I.3. Minoteries à blé tendre
- Le nombre et la capacité d’écrasement des moulins à blé
tendre en activité ont enregistré respectivement une
hausse de 20 et 28% entre 2007 et 2015.
Mt/an
Effectif
140
135
130
125
120
115
110
105
100
10
Tableau 2 : Effectif des moulins selon la céréale triturée
Minoterie/
A blé tendre
A blé dur
A orge
Total
*Minoteries mixtes
-
9
Autres céréales traitées*
Céréale
unique
Blé dur
Orge
Maïs
108
4
27
-
4
10
4
7
5
-
-
4
6
117
27
14
8
8
5
07
Environ 27% des moulins triturent plus d’une céréale.
08
09
10
11
12
Capacité d'écrasement
13
14
15
Effectif
Figure 1 : Effectif et capacité d'écrasement des moulins à blé tendre
Mars 2016
ONICL/DEI/SET
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2. Répartition régionale
2.1. Effectif
- 81 minoteries sont installées dans les régions de
Casablanca-Settat et Fès-Meknès.
- Large couverture du territoire pour les moulins à blé
tendre (9 régions) et concentration des moulins à blé dur
et orge dans deux régions (Casablanca-Settat et
Marrakech-Safi).
- 3 unités implantées à Laayoune et spécialisées dans la
production du gofio du maïs et d’orge.
Tableau 5 : Répartition régionale de l’effectif
Type
Région
Blé
Blé
Orge Total
Tendre Dur
3. Autres indicateurs du secteur
3.1. Taux d'utilisation de la capacité
- Le secteur de la minoterie tourne à environ 53% de la
capacité installée allant de 40% pour les orgeries à 63%
pour les semouleries. Cependant ces taux cachent des
disparités importantes entre les moulins.
Tableau 7: Taux d’utilisation de la capacité d’écrasement
Céréale
(1000 t/an)
4 724
52%
1 136
718
63%
246
97
40%
10 435
5 539
53%
10
5
49
blé dur
FES-MEKNES
MARRAKECH-SAFI
RABAT-SALE-KENITRA
31
16
13
1
4
-
-
32
21
13
orge
1
-
TANGER-TETOUAN-AL HOCEIMA
12
-
-
-
-
-
3
15
9
10
9
8
4
137
Total
Total
10
9
8
4
3
161
2.2. Capacité
- Plus de 52% de la capacité d’écrasement de blé tendre est
installée à Casablanca-Settat et Fès- Meknès.
-
Pour améliorer leur taux d’utilisation, certaines
semouleries et orgeries ont entamé l’écrasement du
maïs.
-
Pour leur approvisionnement, les moulins ont recours
principalement au transport routier en raison de ses
multiples avantages (pas de rupture de charges et le
service porte à porte). Uniquement 6 moulins sont
desservis par rail
Le nombre de minoteries en arrêt d’activité prolongé (>
3 mois) est de 39. Celles-ci totalisent une capacité
d'écrasement de 1,27 Mt/an, soit 11% de la capacité
installée.
-
Tableau 6 : Répartition régionale de la capacité d’écrasement
(1000 t/an)
REGION
ECONOMIQUE
Blé
tendre
Blé
dur
Orge
/Maïs
3.2. Capacité de stockage
Total
CASABLANCA-SETTAT
2 909
698
139
3 745
FES-MEKNES
1 983
240
21
2 244
MARRAKECH-SAFI
941
60
65
1 065
SOUSS MASSA
890
-
-
890
RABAT-SALE-KENITRA
TANGER-TETOUAN-AL
HOCEIMA
612
138
-
750
665
-
665
ORIENTAL
BENI MELLALKHENIFRA
497
-
-
497
-
381
DARAA-TAFILALET
LAAYOUNE-SAGUIA-AL
HAMRA
177
-
-
177
-
-
22
22
9 053
1 136
246
10 435
Total
381
-
Plus de 4/5 de la capacité d’écrasement de blé dur est
principalement implantée dans les zones de proximité du
port de Casablanca.
-
Celle de l’orge est située dans les régions de CasablancaSettat et Marrakech-Safi (+80%).
Mars 2016
Taux
d'utilisation
(2)/(1)
9 053
34
ORIENTAL
SOUSS MASSA
BENI MELLAL-KHENIFRA
DARAA-TAFILALET
LAAYOUNE-SAGUIA-AL HAMRA
Quantités
écrasées
2014/15 (2)
blé tendre
CASABLANCA-SETTAT
12
Capacité moulins
en activité
(1)
ONICL/DEI/SET
-
La capacité de stockage des céréales chez les minotiers
est de 951 mille tonnes dont plus des 3/4 sous forme
de silos. Cette capacité permet de loger un stock outil
équivalent à 50 jours d'écrasement.
-
La capacité de stockage des produits (vrac et emballés)
est de plus de 191 mille tonnes, soit l'équivalent
d’environ 14 jours de production.
Tableau 8: Capacité de stockage - minoterie industrielle
Minoterie industrielle à
Total
En 1000 t
blé
blé
orge
tendre
dur
Grains
895
51
6
951
Produits
183
6
1
191
Sous Produits
39
3
0,3
43
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