Taboulé libanais. - Ville de Coudekerque

Taboulé libanais.
Préparation : 15 min ;
Cuisson : 30 min ;
Pour 6 personnes.
Ingrédients : - 100g de blé concassé;
- 6tomates ;
- 2oignons;
- 1 bouquet de persil;
- 1 bouquet de menthe;
- 4 citrons;
- 2 courgettes;
- 1 pincée de cannelle;
- 3 càs d'huile d'olive;
- poivre
Recette :
- Mettre le blé concassé dans un grand saladier, couvrir d'eau bouillante salée et
laisser tremper 30 min à température ambiante.
- Laver et équeuter le persil, laver et effeuiller la menthe, éponger avec un papier
absorbant puis hacher finement; puis hacher aussi les oignons finement.
- Plonger les tomates 1 min. dans l'eau, peler, épépiner et couper en petits dés.
- Egoutter le blé puis mélanger le dans un saladier avec les oignons, les tomates, les
courgettes coupées en morceaux sans la peau, les herbes, le jus des citrons, la
cannelle, le poivre et l'huile.
- Mélanger et réserver au réfrigérateur environ 3 heures avant de servir.
Une idée en plus :
Pour apporter plus de croquant à votre recette, n’hésitez pas à ajouter plus de
légumes dans votre taboulé comme la carotte ou encore de l’accompagner avec une
petite salade verte en complément.
Vous pouvez aussi remplacer le blé par du quinoa ou du boulgour.