Pâte à crêpes

Pâte à crêpes
Dessert
Végétarien
Facile :
Bon marché :
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour environ 15 crêpes) :
- 300 g de farine
- 3 œufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- lait (environ 30 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum.
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le
beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue
doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à
feu doux.
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Crêpes à la fraise
Dessert
Végétarien
Très facile :
Bon marché :
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients (12 Portions) :
- 72 g de farine
- 72 g de Maïzena
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 50 ml d'huile
- 3 oeufs
- 300 ml de lait
- 25 ml de sirop de fraise
- 25 ml de liqueur de fraise
Préparation de la recette :
Crêpes à la fraise
Mélanger tous les ingrédients en faisant attention de ne pas faire de
grumeaux.
Faire cuire les crêpes dans un crêpière avec un revêtement antiadhésif
sans matière grasse.
Servir les crêpes tièdes saupoudrées de cassonade.
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Tête de veau sauce ravigote
Plat principal
Moyennement difficile :
Moyen :
Préparation : 30 mn + 2 h de trempage
Cuisson : 5 h 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 tête de veau
- 20 cl de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet de persil
Pour la sauce:
- 6 échalotes
- 10 cl de vinaigre
- 1 branchette de thym
- 1 feuille laurier pilée
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil et d'estragon haché
- 3 jaunes d'oeuf
- 60 g de beurre
Préparation :
1 - faites dégorger la tête de veau pendant 2 heures dans de l'eau froide additionnée de 10 cl de
vinaigre. Egouttez-la et lavez sous le jet du robinet en faisant passer l'eau dans les narines et les
oreilles. Enveloppez-la dans un linge fin (style foulard) et nouez aux quatre coins.
2 - plongez la tête de veau dans une grande marmite remplie d'eau froide et de 10 cl de vinaigre,
ajoutez l'oignon piqué, le persil, le sel, le poivre, et la farine délayée dans un peu d'eau.
Portez à ébullition pendant 5 heures.
3 -lorsque la tête est presque cuite, préparez la sauce:
* pelez et hachez les échalotes, mettez les dans une casserole moyenne avec le vinaigre et faites
réduire à feu vif pendant 5 à 6 mn.
*ajoutez le cerfeuil et l'estagon hachés, le laurier pilé et le thym.
* mouillez avec une bonne tasse de bouillon de cuisson de la tête et laissez cuire 2 à 3 mn.
* retirez du feu, et incorporez les jaunes d'oeuf dilués dans un peu de bouillon, ajoutez le beurre en
remuant doucement.
* tenez la sauce ravigote au chaud (au bain-marie).
4 - égouttez et épongez la tête de veau, désossez-la et coupez en morceaux.
Servez chaud avec la sauce à part.
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