Flan aux pommes, chocolat noir et amandes caramélisées

Flan aux pommes, chocolat noir et
amandes caramélisées
Ingrédients pour 4 personnes :
1
500 ml
5
50 g
50 + 100 g
100 g
2
50 + 25 g
1 gousse
Pate feuilletée pur beurre
Lait
Jaunes d’oeuf
Farine
Sucre en poudre
Chocolat noir
Pommes
Amandes effilées
Vanille
Préparation
Préchauffez le four à 200°C
Déroulez la pate à tarte dans un moule à tarte.
Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Epluchez et coupez les pommes en dés. Réalisez des pépites de chocolat.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre pour les faire blanchir. Ajoutez la
farine et versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Versez le tout dans une casserole et faites épaissir sur feu moyen pour obtenir une
crème pâtissière.
Répartissez les dés de pomme, les pépites de chocolat et 50 g d’amande sur la pâte
feuilletée. Versez le mélange lait - œufs puis enfourner pendant 30 mn.
Versez le reste d’amandes dans une poêle avec le sucre et faites caraméliser le tout.
Laissez refroidir le flan et dégustez froid ou tiède. Démoulez et répartissez les
amandes effilées juste avant de servir.
Flan aux pommes chocolat noir amandes caramelisees.docx