Le gâteau roulé à la confiture de fraises

Les Petits Tabliers de Clem et lulu
Le gâteau roulé à la confiture de fraises
Voici, étapes par étapes comment le réaliser.
Aujourd’hui, j’ai adapté cette recette au Thermomix mais je la réalisais auparavant sans.
LES INGRÉDIENTS (pour environ 10 parts)
4 œufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 5 g de levure
chimique, 1 pincée de sel, 1 pot de confiture (maison de préférence), 1 grosse poignée
d’amandes effilées (optionnel)
PRÉPARATION :
1) Préchauffez votre four à 210°
2) Séparez les blancs des jaunes en mettant les blancs dans le bol avec une pincée de sel
3) Mettre le fouet dans le bol et montez les blancs en neige en programmant 4 min Vit 3,5 et
réservez -les dans un saladier
4) Enlevez le fouet et rincez rapidement le bol. Versez les jaunes, le sucre et programmez
1min30 Vit 4
5) Rajoutez la farine et la levure et programmez 30 sec Vit 4
6) Versez cette préparation sur les blancs d’œufs montés en neige et mélangez très
délicatement à la spatule pour ne pas «cassez» l’effet mousseux (c’est ce qui donnera toute sa
légèreté à la génoise !)
Les Petits Tabliers de Clem et lulu
http://pechesdegourmandises.wordpress.com/2013/06/09/le-tres-distingue-gateau-roule-a-la-confiture-defraises/
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7) Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versez la préparation que vous
uniformisez à la spatule pour avoir une épaisseur régulière.
8) Enfournez pour 10 min, le biscuit doit tout juste commencer à dorer (il doit conserver son
humidité et son moelleux pour être roulé facilement).
9) Pendant la cuisson de la génoise, faire dorer la grosse poignée d’amandes effilées dans une
poêle chaude en remuant régulièrement jusqu’à ce que les amandes colorent légèrement.
10) A la sortie du four, disposez un chiffon propre et humidifié sur votre plan de travail et
disposez la génoise sur celui-ci.
11) A l’aide d’une cuiller à soupe, répartissez les 3/4 de la confiture sur la génoise et roulez le
gâteau immédiatement en serrant bien le roulé et en veillant à ne pas «casser» le biscuit (s’il
est suffisamment humidifié et juste cuit cela ira tout seul). Le maintenir serré ainsi quelques
instant et le déposer dans un plat en cachant la jointure du biscuit face contre le plat.
12) A l’aide de la cuillère à soupe, déposez le reste de confiture sur le biscuit roulé et y
déposer les amandes effilées grillées pour parfaire la présentation.
Vous pouvez également parsemer votre gâteau de fruits rouges frais (fraises, framboises,
groseilles, myrtilles…l
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