Livret Griottines

Melon Griottines®
Mini forêt noire Griottines®
Griottines® Melon
Fruité et juteux, le melon joue
avec la volupté de Griottines®.
Fruity juicy melon takes advantage of the voluptuousness of a Griottines®.
Yaourt Griottines®
Un yaourt nature
ou une glace vanille,
Griottines® et sa
liqueur... un doux
mélange de saveurs
et d’éclats de fruit
pour un plaisir au quotidien
Add a touch of sensuality to a plain yoghurt
or a scoop of vanilla ice cream,
with Griottines® and a dash of its liqueur.
A gentle blend of flavours for a daily pleasure.
Grande Distilleries Peureux - 70220 Fougerolles - France
Grandes
Tel. +33 (0)3 84 49 11 33 - Fax +33 (0)3 84 49 56 78 - www.griottines.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION.
Fondue Griottines®
Plongez-la sans retenue
dans un chocolat chaud...
Croquez !
Dip a Griottines®
in a chocolate fondue
then crunch...
Griottines® Mini Black Forest gateau
Tiramisu Griottines®
Griottines® Tiramisu
Cake aux Griottines®
Griottines® Cake
Ingrédients pour 6 personnes : 1 génoise au chocolat,
1 c. à soupe de mascarpone, 25 cl de crème liquide, 2 c.
à soupe de sucre, 10 cl de jus de Griottines®, 6 c. à soupe
de Griottines®
Découper 6 ronds dans la génoise à l’aide d’un verre retourné. Imbiber le biscuit
avec le jus de Griottines®. Ajouter les Griottines®. Fouetter ensemble le
mascarpone, la crème liquide et le sucre. Garnir une poche à douille et napper
les verrines. Râper le chocolat noir sur le dessus. Décorer d’une Griottines®.
Ingrédients pour 8 personnes : 24 biscuits à la cuillère,
250 g de Mascarpone, 3 œufs, 250 g de Griottines®, 75 g
de sucre, chocolat noir, café fort.
Tremper les biscuits quelques secondes dans une tasse de café noir. Les disposer
dans des coupes individuelles. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le
mascarpone et incorporer les blancs d'œufs battus en neige. Napper les biscuits
d'une couche de crème. Répartir les Griottines® et recouvrir avec le reste de
crème. Saupoudrer de chocolat noir râpé et mettre au frais au minimum durant
24 h.
Ingrédients : 160 g de farine, 125 g de sucre glace, 140 g
de beurre ramolli, 3 oeufs, ½ sachet de levure chimique,
Griottines® et 3 cl de jus de Griottines®. Mélanger les ingrédients afin d'obtenir
une pâte lisse. Beurrer et fariner des petits moules à cake individuels ou un
moule de taille standard. Incorporer à la pâte les Griottines® préalablement
séchées sur du papier absorbant et farinées. Faire cuire 5 mn à 240°C, puis
baisser la température à 180°C pendant 35 mn environ. Vérifier la cuisson en
enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. Démouler après
refroidissement. Arroser avec le jus des Griottines®.
Ingredients for 6 persons: 1 chocolate sponge, 1 tablespoon mascarpone, 250 ml
whipping cream, 2 tablespoons sugar, 100 ml Griottines® juice, 6 tablespoons
Griottines®
Cut out 6 discs from a chocolate sponge using an upturned glass. Place each disc
in a glass. Moisten the sponge with the Griottines® juice. Add the Griottines®.
Whisk the mascarpone and cream with the sugar. Fill the glasses with the cream
mixture using a piping bag. Grate dark chocolate over the top. Decorate with a
Griottines®.
Ingredients for 8 persons: 24 finger biscuits, 250 g of Mascarpone cheese, 3 eggs,
250 g of Griottines®, 75 g of sugar, dark chocolate, Espresso coffee.
Soak the biscuits for few seconds in a coffee and lay in some individual glasses. Beat
the egg yolks with sugar, fold in Mascarpone cheese and then firmly whisked egg
whites. Lay the cream on the biscuits then Griottines®. Cover with the remaining
cream. Sprinkle grated dark chocolate and put in a refrigerator minimum for 24
hours.
Ingredients: 160 g flour, 125 g icing sugar, 140 g softened butter, 3 eggs, ½ sachet
baking powder, Griottines®and 3 cl Griottines®juice. Cream the ingredients
together to obtain a smooth mixture. Grease and flour small individual cake
moulds or a standard size tin. Fold the Griottines®, dried in advance on kitchen
paper and coated in flour. Bake for 5 minutes at 240°C, then reduce the
temperature to 180°C and bake for about 35 minutes. Check the cake is cooked
using a skewer, which must come out clean. Remove from the tin after it has
cooled. You can pour Griottines®juice over the cake.
Livret de recettes
Recipes booklet
Griottines® on the rocks
Autour de Griottines®
Péché mignon
Moments with Griottines®
Dans un verre, déposer 4 glaçons puis verser 4 cl de
Liqueur Griottines®. Décorer avec une Griottines®.
In a glass, put some ice, then pour 4 cl of Liqueur
Griottines®. Decorate with Griottines®.
Elle est de tous les mariages :
• noix, pomme fruit et roquefort
• poisson fumé, citron et radis rose...
• jambon cru, pointe d’asperge et basilic...
Chaque association est
une surprise de saveurs.
Little weakness
A perfect match with everything:
• walnuts, apples and Roquefort
• smoked fish, lemon and radish
• ham, asparagus tips and basil...
Each blend is a surprise of flavours.
Royal Griottines®
Makis de carottes
Verser du Champagne
sur 2 cl de liqueur de Griottines®.
Pour finir en beauté,
ajouter 2 Griottines®.
A l'aide d'un couteau économe, tailler des rubans de
carottes et confectionner des rouleaux maintenus avec
un pic. Ecraser un fromage de chèvre moelleux avec un
peu d'huile d'olive, de cumin, de sel et de poivre.
Répartir le mélange dans les rouleaux de carottes et
incorporer une Griottines® dans chaque maki.
Makis of carrots
Pour of Champagne on 2 cl of Griottines liqueur®.
To end on a high note, add 2 Griottines®.
Using a vegetable peeler, cut strips of carrot and make shape into two rolls held
together by a toothpick. Crush the soft goat's cheese with a little olive oil, the
cumin, salt and pepper. Place this mixture inside the carrot rolls and delicately inert
a Griottines®into each maki.
Petit burger canard Griottines®
Bouchée gourmande
Elle s’offre comme un bijou sur un pain de campagne
couvert d’un lit de roquette et de quelques copeaux de
foie gras.
A jewel nested in a bed of rocket with a few slivers
of foie gras on a slice of farmhouse bread.
Mini-bombe foie gras
Pour 6 personnes : 40 Griottines®
et 200 g de foie gras cuit au torchon.
Dans un moule silicone à chocolat, disposer une
Griottines® puis un morceau de foie gras à température
ambiante en pressant bien. Araser la surface du moule
avec la lame d’un couteau et réserver au réfrigérateur
2 h. Servir avec des toasts et une salade de pousses.
Mini foie gras bombe
For 6 persons: 40 Griottines® and 200 g fresh foie gras poached in a cloth.
In a silicone chocolate mold, place a Griottines® and then a piece of foie gras at
ambient temperature, pressing down well. Smooth the top of the mould with the
blade of a knife and chill for two hours. Serve with toast and a salad of young
leaves.
Gourmet spoon
Mini Griottines®duck burger
Paupiettes Griottines®
Griottines®veal rolls
Ingrédients : tranches de magret de canard séché,
roquefort, crème fleurette, miel, Griottines®.
Mixer le roquefort avec un peu de crème fleurette et un
peu de miel, réserver au frais. Dégraisser les tranches de magret et les faire
raidir quelques minutes à four chaud. Fouetter le reste de crème fleurette et
incorporer la préparation au roquefort. Au moment de servir, déposer dans
chaque cuillère la crème fouettée au roquefort, la tranche de magret et la
Griottines®.
Ingrédients our 4 personnes : 4 longues tranches de pain
de campagne, 120 g de magret de canard fumé, 1 poignée
de feuilles de roquette, 150 g de roquefort, 15 cl de
crème liquide, 2 c. à soupe de mascarpone, 24 Griottines®
Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, tailler des toasts dans le pain de
campagne et les faire griller. Faire fondre le roquefort dans la crème chaude.
Laisser refroidir puis fouetter en mousse avec le mascarpone. Égoutter les
Griottines®. Disposer une rosace de magret sur un toast, 6 Griottines® en rond
et la crème de roquefort au milieu. Parsemer de roquette et refermer avec un
second toast.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes très fines de
veau, 250 g de chair à saucisse, 2 tranches de pain de
mie, 40 Griottines®, 4 c. à soupe de lait, 3 brins de persil,
1 œuf, 2 c. à soupe de fond de veau, sel et poivre
Faire tremper le pain dans le lait et l’écraser à la fourchette. Couper
15 Griottines® en morceaux et les incorporer avec le persil haché. Ajouter la
chair à saucisse, l’œuf et assaisonner cette farce. En disposer dans chaque
escalope et refermer cette dernière à l’aide de ficelle à rôti. Dans une cocotte,
faire revenir les paupiettes dans un peu d’huile. Saupoudrer de fond de veau et
mouiller d’un peu d’eau. Ajouter le reste des Griottines® et laisser cuire 20 mn.
Ingredients: slices of dried duck breast, Roquefort cheese, single cream, honey,
Griottines®.
Mix the Roquefort with a little cream and a little honey, and set aside in the
refrigerator. Remove the fat from the slices of duck and place them in a hot oven
for a few minutes to stiffen them. Whip the rest of the cream and fold in the
Roquefort preparation. When serving, place a slice of duck and a Griottines®in
each spoon of whipped Roquefort cream.
Ingredients for 4 persons: 4 long slices country bread, 120 g smoked duck breast,
1 handful rocket leaves, 150 g Roquefort blue cheese, 150 ml whipping cream,
2 tablespoons Mascarpone, 24 Griottines®
Using an 8 cm diameter cutter, cut discs out of the bread and toast. Melt the
Roquefort in the hot cream. Leave to cool and then whisk into a foam with the
Mascarpone. Drain the Griottines®. Make a rosette of duck breast on a piece of
toast, add 6 Griottines® in a circle and the Roquefort cream in the middle. Sprinkle
with rocket and place a second piece of toast on top.
Ingredients for 4 persons: 4 very thin veal escalopes, 250 g sausage meat, 2 slices
sandwich bread, 40 Griottines®, 4 tablespoons milk, 3 sprigs parsley, 1 egg,
2 tablespoons veal stock, salt and pepper
Soak the bread in the milk and mash it up with a fork. Cut 15 Griottines® into
pieces and mix them into the chopped parsley. Add the sausage meat and egg to
make a stuffing mixture; season with salt and pepper. Fill each escalope, roll up and
tie with string. Brown the veal rolls in a casserole in a little oil. Add the veal stock
and a little water. Add the rest of the Griottines® and cook for 20 minutes.