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Recette de la tarte autrichienne
LINZER TORTE
Légère, aérienne et dense à la fois, la Tourte de Linz est l’une
des tartes autrichiennes les plus anciennes !
6
pers.
25
min.
45
min.
Ingrédients
Préparation
150g de farine
100g de poudre d’amande
200g de beurre mou
60g de sucre semoule
2 jaunes d’oeufs durs
2 blancs d’oeufs crus
1 cuillère à café de cacao
amer
1/2 cuillère à café de
cannelle en poudre
2 pincées de clous de
girofle en poudre
1 citron non traité
1 cuillère à soupe de rhum
ambré
400 g de confiture de
framboise
Sucre glace
Beurrez un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec
1 noix de beurre. Allumez le four à 180°.
Garnissez le moule avec 200 g de pâte sablée étalée en la
laissant déborder des bords d’1 cm.
Étalez sur le fond 400 g de confiture de framboise.
Dans 50 g autres de pâte, découpez des bandes larges de
1,5 cm.
Entrecroisez-les sur la confiture, coupez-les au ras du
moule.
Rabattez vers l’intérieur la pâte qui déborde en l’appuyant
sur les croisillons.
Fouettez 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau,
badigeonnez-en les croisillons.
Glissez au four, laissez cuire 45 minutes.
Laissez tiédir, démoulez, laissez refroidir sur une grille,
poudrez de sucre glace avant de servir.
Cette tarte se conserve deux à trois jours à température
ambiante.