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HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Recette 08.01.2017 Médaillons de porc Exotic Pour 10 personnes 1,2kg 15g 5g 30g Filet mignon de porc Condiment pour volaille Curry Crème à rôtir 200g Mangue fraîche 120g Ananas frais 200g Bananes fermes 30g Beurre 80g Grains de grenade 6dl Sauce à la crème liquide HACO 1dl Brandy 50g Ketchup 70g Mango Chutney 2g Thym frais 1dl Vin blanc Condimat HACO, poivre Couper le filet mignon de porc en 30 médaillons Mélanger le condiment pour volaille avec 2 g de curry Apprêter/peler les mangues, l’ananas et les bananes, les couper en petits dés d'env. 7 mm de côté Hacher ensemble le Mango Chutney et le thym Étuver brièvement les petits dés de fruits dans le beurre, ajouter le reste de curry, étuver encore brièvement, déglacer au Brandy et mélanger avec la sauce à la crème, le Mango Chutney et le Ketchup. Assaisonner avec le Condimat et le poivre Épicer les médaillons de porc avec le condiment préparé et les faire sauter soigneusement dans la crème à rôtir, les retirer du feu et les garder brièvement au chaud. Déglacer le fond de cuisson au vin blanc, porter à ébullition et passer dans la sauce. Dresser peu de sauce sur l'assiette, y dresser les médaillons et parsemer de grains de grenade. On peut, selon ses goûts, enrichir et garnir la sauce d'autres fruits adéquats. Comme garniture nous vous conseillons du riz aux poivrons. A la place de la sauce à la crème liquide, nous vous conseillons également la Sauce crème, Base HACO (sous forme de poudre) préparée selon le mode d'emploi.