Escalopes de poulet sauce à la crème au caramel
Transcription
Escalopes de poulet sauce à la crème au caramel
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Recette 30.09.2016 Escalopes de poulet sauce à la crème au caramel Pour 10 personnes: 1,3kg Escalopes de poulet (10 pièces) 20g Condiment pour volaille HACO 70g Sucre de caramel liquide HACO 40g Crème à rôtir 30g Farine 120g Amandes, en bâtonnets, légèrement rôties 100g Raisins sultan, ramollis pendant 1 heure, lavés et bien égouttés 150g Poivrons, 3 couleurs, pelés et coupés en brunoise 5g Curry, en poudre 2g Thym (sec) 1l Sauce crème, Base HACO, préparée selon le mode d'emploi 50g Brandy 1,5dl Vin blanc Poivre, paprika, jus de citron, Condimat HACO Mélanger le condiment pour volaille au curry et au thym Étuver la brunoise de poivrons dans 20 g de crème à rôtir, ajouter les raisins secs et les amandes en bâtonnets, étuver le tout et déglacer avec 0,5 dl de vin blanc, ajouter le sucre de caramel, cuire brièvement et mélanger avec la sauce à la crème chaude. Parfumer avec le Brandy et assaisonner avec le paprika, le jus de citron, le poivre et le Condimat Épicer les escalopes de poulet avec le mélange d'épices préparé, saupoudrer de farine et sauter soigneusement dans le reste de crème à rôtir. Déglacer avec le reste de vin blanc et laisser tirer brièvement le tout. Passer le fond obtenu dans la sauce. Dresser les escalopes et les napper de moitié avec la sauce. Pour servir saupoudrer d'un peu de paprica. Nous vous conseillons le Riz en forme de pâtes HACO comme garniture. Vous pouvez également préparer la sauce décrite ci-dessus avec la Sauce à la crème liquide HACO.
Documents pareils
Saltimbocca de chevreuil, sauce au Porto
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected]
Plus en détailSteaks de porc aux figues, sauce crème acidulée au Porto
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected]
Plus en détail