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TARTE MOELLEUSE AUX NOIX ET ÉCORCES D'ORANGES
CONFITES
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
Rouleau de pâte sablée Croustipate : 1
pièce
Cerneau de noix : 150 g
Poudre d'amande : 50 g
Sucre glace : 200 g
Beurre doux : 160 g
Oeuf : 1 pièce
Crème liquide entière : 5 cl
Ecorce d'orange confite : 50 g
Réalisée avec : Sablée
La Recette
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 15 mn
1. Pour la pâte
1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Poser un disque de papier sulfurisé dessus et le garnir de billes de
cuisson ou de légumes secs pour éviter le rétrécissement de la pâte lors de la cuisson.
3. Remettre la pâte au froid pendant quelques minutes.
4. Enfourner ensuite pendant 10 min, puis enlever les billes et le papier avant de poursuivre la cuisson durant 5 min.
2. Pour la crème
1. Mixer les cerneaux de noix pour obtenir une poudre.
2. A l'aide d'une spatule, mélanger la poudre d'amande, la poudre de noix, le sucre glace, le beurre pommade, l'oeuf
et la crème liquide.
3. Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pendant 10 min. Ajouter ensuite les écorces
d'oranges confites sur la crème de noix en les enfonçant légèrement, puis remettre à cuire au four pendant environ
10 min.
4. Servir tiède.
Le Plus du Chef
Vous pouvez aussi réaliser vous-même vos écorces d'oranges confites en les prélevant sur des oranges non traitées et en les
faisant cuire à petit feu dans un sirop (20 cl d'eau pour 100 g de sucre) pendant 1 h.
Retrouvez toutes les informations de la marque sur
www.croustipate.com