Sabayon de fruits rouges au Sauternes Temps de préparation : 20

Sabayon de fruits rouges au Sauternes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
250g de fraises
50g de mûres
100g de framboises
50g de groseilles
Pour le Sabayon au Sauternes :
3 jaunes d’œuf
3 c à s de Sauternes
20g de beurre fondu
Zeste de citron vert
Progression :
Nettoyez et coupez vos fraises.
Disposez vos fruits rouges au fond de vos assiettes légèrement creuses.
Mélangez les jaunes d’œuf avec le Sauternes dans une petite casserole.
Fouettez le mélange en chauffant légèrement. Vous devez toujours mettre votre main sous la casserole pour vérifier
que le sabayon ne chauffe pas trop et que les jaunes cuisent. Le sabayon doit devenir très mousseux.
Incorporez hors du feu le beurre fondu et ajoutez un peu de zeste de citron vert.
Nappez les fruits rouges ou servez une petite saucière de sabayon à part.
C’est prêt !
Conseils :
Vous pouvez faire gratiner légèrement le Sabayon si vous aimez ce dessert servi tiède.
Château Coutet | 1er Grand Cru Classé | 33720 Barsac | France
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