Common Table Items Culinary - Secondary

Common Table Items
Culinary - Secondary
PRODUCE - VEGETABLES
Asparagus
Carrots
Cabbage - red
Celery
Garlic, Bulb
Onions
Potato, Russet 100ct
Shallots, Peeled
Spinach, Baby
Tomato, Roma
PRODUCE - FRUIT
Lemons
Limes
Apples - Granny Smith
Oranges
Blueberries
Blackberries
Raspberries
Strawberries
PROTEIN & STOCKS
Bacon - Double Smoked - Slab
Ground Beef - Regular
Ground Pork
Ground Veal
Stock, Dark Veal
Stock, White Chicken
FROZEN ITEMS
Raspberries - IQF
Blueberry - IQF
HERBS - FRESH
Basil
Chives
Oregano
Parsley
Thyme
SPICES - DRY
All Spice
Bayleaf
Cinnamon, Stick
Cloves
Nutmeg, whole
Peppercorns - Black
Peppercorns - White
Salt, Kosher
Thyme
DRY GOODS
Red Current Jelly
Chocolate, Dark - Callebaut 811NV (53.8%)
Chocolate, Milk - Callebaut 823 (31.7%)
Chocolate, White - Callebaut CW2NV (25.9%)
Chocolate, Dark, Coating
Chocolate, White, Coating
Cocoa Powder
Cornstarch
Flour, All Purpose
Flour, Baking (Strong)
Gelatine - Leaves & Powder
Honey
Lard
Maple Syrup
Strawberries - IQF
BlackBerries IQF
Puree - Raspberry
Puree - Strawberry
Puree - Mango
DAIRY
Butter - unsalted
Cheese - Grana Padano
Cheese - Ricotta
Cream - Whipping 35%
Eggs - large
Milk - Homogenized 3.5%
Cream - Table 10%
Oil, Olive
Oil, Vegetable
Sugar, Brown
Sugar, Icing
Sugar, White
Tomato Paste
Vanilla, Bean
Vanilla, Pure
Vinegar, Cider
Vinegar, Red Wine
Worcestershire Sauce
MISCELLANEOUS
Bread, White Sliced
Butcher's twine
Cheesecloth
Table Commune - Competences Canada
Arts Culinaire - Secondaire
LÉGUMES
Ail , ampoule
Asperges
Carottes
Céleri
Chou rouge
Échalote
Épinard
Oignons
Pomme de terre (purée)
Tomates, rome
FRUITS
Citron jaune
Citron vert/limette
Pomme - Granny Smith
Orange
Fraise
Framboise
Blackberry
Mûre
HERBES FRAÎCHES
Basilic
Ciboulette
Oregan
Persil frais
Thym frais
EPICES
All Spice
Bayleaf
Canelle, baton
clous de girofle
noix de muscade entière
Poivre blanc en grain
Poivre noir en grain
Sel , casher
Thym
MARCHANDISES SECHES
Chocolat de couverture blanc
Chocolat de couverture noir
FONDS/VIANDES
Lard Fumé
Le bœuf haché
Porc haché
Veau haché
Fond de veau
Stock , Blanc de poulet
CONGELÉS
Framboises, surgelé individuellement
Blueberry, surgelé individuellement
Fraises, surgelé individuellement
Mûre, surgelé individuellement
Puree de framboise
Puree fraises
Purée de mangues
PRODUITS LAITIERS
Beurre sans sel
Crème fraiche 35%
Crème de Table 10%
Grana Padano
Lait
Oeufs
Ricotta
Chocolate lait Callebaut 823 (31,7%)
Chocolate noir Callebaut 811NV (53,8%)
Chocolate white Callebaut CW2NV (25,9%)
Farine forte
Farine tout usage
Gélatine - feuilles et de poudre
Gelée de groseille
Huile de canola
Huile d'olive
La pâte de tomates
Maizena
Miel
Poudre de cacao
Saindoux
Sauce Worcestershire
Sirop d'érable
Sucre blanc
Sucre brun
Sucre glace
Vanille
Vanille , Pure
Vinaigre, cidre
Vinaigre de vin rouge
DIVERS
Étamine
Ficelle de boucher
Pain coupe blanc