Artichaut - Chambre d`Agriculture du Gard

Fiche Technique
Production Développée en Languedoc-Roussillon
Filière Maraichage
Septembre 2008
Rédigée par :
Artichaut
Damien GAUVRIT
Chambre d’Agriculture du Roussillon
Potentiel des marchés
Production, à retenir...
Pays producteurs :
Production
Principaux pays producteurs
La production mondiale est de 1,3
millions de tonnes produits sur 115 000
ha.
La culture s'étend à l'Afrique du Nord
(14% de la production mondiale) avec
deux leaders l'Egypte (70 000 tonnes) le
Maroc (45 00 tonnes) suivis de l'Algérie
et de la Tunisie.
Ainsi fidèle à ses origines, l'artichaut est
majoritairement implanté dans le bassin
méditerranéen.
Le continent américain représente 13%
de la production mondiale avec environ
170 000 tonnes, réparties en majorité en
Argentine (85 000 tonnes) et aux USA
(50 000 tonnes). Pour ces deux pays la
production est destinée au marché du
frais.
Chili,
Pérou
et
Mexique
développent
des
plantations
pour
l'industrie.
La Chine, nouvelle venue, produit de
l'artichaut
essentiellement
pour
l'exportation.
Production en France
La production française en 2005 est de
50 149 tonnes sur 10 179 ha.
En 2006, la Bretagne a produit 37 500
tonnes de gros capitules (type Camus et
Castel) ainsi que 29 millions de têtes de
Petit Violet sur plus de 8000 ha. Elle est
présente sur le marché de fin mai à fin
octobre.
En
Languedoc-Roussillon,
le
Roussillon
est
la
seule
aire
de
production.
Le
Roussillon
a
commercialisé 8200 tonnes en 2005 sur
-
Italie 510 000 tonnes
Espagne 295 000 tonnes
France 68 000 tonnes
Grèce 23 000 tonnes
Production française :
- Bretagne 81 % de la production
- Languedoc-Roussillon 14% de la production
- PACA 5% de la production
960 ha. Il est présent sur les marchés de
mi-mars à fin-mai en gros capitules de
printemps et de mi-septembre, en hiver
s'il est doux et jusqu'en juin avec du
Violet commercialisé en bouquet.
Pour ces deux zones de production, la
totalité du produit est destinée à un
marché
de
frais.
En
Bretagne
uniquement, en cas de besoin la
transformation peut venir en aide pour
dégager un marché du frais trop
encombré.
Le syndicat de défense « Qualité
artichaut du Roussillon » travaille depuis
2004 à l'obtention d'une Indication
Géographique Protégée (IGP) pour la
production locale.
Organisation commerciale
Dans le département des PyrénéesOrientales, il est commercialisé par des
organisations de producteurs (OP) dont
2 représentent 60% du tonnage total et
par des structures d'expédition locale.
La production est organisée en section
de bassin artichaut dans le cadre du
Comité de bassin Rhône Méditerranée
(Comité BRM).
Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne »
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Partie 2 : Fiche Artichaut
Prix
En Roussillon, pour les variétés à gros
capitules de printemps, les prix de vente
suivent sur les années 2001 à 2005 une
courbe relativement linéaire aux environ
de 1.75€/kg départ station en semaine
14 pour finir à 0,75€ /kg en fin de
récolte en semaine 22.
La production locale est soumise à la
concurrence espagnole en début de
saison, puis à la concurrence bretonne
en fin de saison quand la Bretagne est
précoce.
La courbe de prix pour l'artichaut breton
est plus contrastée, démarre aux
environs d'1€/kg en mai, se tasse
pendant la période estivale et remonte
souvent à partir de septembre.
Quant aux prix du Violet il est fortement
soumis aux quantités mises en marché
(conditions hivernales dans les PyrénéesOrientales qui freinent plus ou moins les
sorties, pics de productions bretons
selon l'importance des plantations).
Synthèse
La filière artichaut profite d’un savoirfaire régional dans les PyrénéesOrientales. Le marché est bien structuré
et a encore des opportunités.
Toutefois, la concurrence étrangère est
forte et la production doit se démarquer
par des éléments de qualité, les
démarches sont en cours.
Impact environnemental
Impact des intrants
Espèce
consommatrice
d’éléments
fertilisants
et
de
produits
phytosanitaires.
Impact sur la ressource en eau
Besoins en eau importants de l'ordre de
500 mm :
A l'installation de la culture (été
automne),
Puis au printemps à la remontée des
capitules jusqu'à la récolte.
Les pluies ne peuvent régulièrement
satisfaire les besoins, des apports d'eau
sont obligatoires (actuellement réalisés
en gravitaire).
Impact sur les paysages
Implanté de juillet jusqu'à fin mai,
participe au maintien d'un paysage
agricole ouvert et diversifié.
Impact sur la biodiversité
Reste au champ près de 11 mois,
participe dans le domaine des insectes
au maintien d'une biodiversité tout
autant que les produits phytosanitaires
utilisés
respectent
au
mieux
les
auxiliaires.
Synthèse
En maintenant toute l'année une
couverture de sol, en limitant l'érosion
due aux pluies par l'utilisation de la
technique du buttage dès l'automne,
l’artichaut ne génère pas d’impact
important sur l’environnement.
Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne »
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Partie 2 : Fiche Artichaut
Contraintes
techniques
agronomiques
et
Type de sols
Demande un sol d'alluvions sablolimoneux avec une bonne Réserve Utile,
et suffisamment profond car l'artichaut a
un système racinaire pouvant descendre
profondément (> 60/70cm).
Pas de terrains lourds, superficiels, à
pH trop bas (pH neutre à basique
requis)
Ecoulement des eaux assuré
Terrain nivelé
Topographie
Sols plats, avec une très légère pente.
Adaptation au climat
Demande un climat doux
En phase de repos végétatif, l’artichaut
peut
supporter
des
températures
inférieures à -5°C. Lors de la récolte, il y
a des dégâts dès que la température
devient négative.
Supporte mal les températures élevées
avec humidité relative faible. Dans ce
cas, les capitules s’ouvrent rapidement.
De préférence en bord de mer avec
hygrométrie apportée par le vent marin.
Implantation de la production
L'artichaut demande un sol travaillé
profondément.
La mise en place d’œilletons en juin pour
le Violet, de juillet à début août pour les
variétés de printemps (Macau, Calico,
Popvert, Salambo) oblige le plus souvent
à intervenir sur un sol relativement sec,
ce qui n'est pas favorable au maintien de
la structure.
Le plant doit être récolté et trié avec
soin, la difficulté majeure réside à
assurer une bonne reprise en période
très chaude. Certaines variétés sont
particulièrement sensibles à ces fortes
températures.
Calendrier de production
Juin à Août
Plantation
Juillet - Août
Irrigation
Automne
buttage
Irrigation et
Automne
ou Mars à Mai
selon les variétés
Irrigation
Récolte
Conduite de la production
La densité de plantation est de 6500 à
10 000 pieds / ha selon la vigueur des
variétés.
Pour le Violet : récolte d'automne (miseptembre, octobre, novembre jusqu'aux
gelées) puis reprise au printemps.
Pour les variétés à gros capitules :
récolte de mi-mars à fin mai selon les
conditions climatiques et l'état du
marché.
Un certain nombre d'étapes clés sont à
respecter, dont le buttage d'automne, le
désherbage d'après plantation et de
reprise de fin d'hiver, la fertilisation, les
arrosages.
Irrigation
Irrigation obligatoire en région méditerranéenne :
A la reprise du plant (juillet et août)
A l'automne
Au redémarrage en février et
pendant la récolte
Repos végétatifs en été.
Contrainte de main d’oeuvre
Une culture d'artichaut variété Macau
nécessite 350 heures de main d'oeuvre
par ha.
Les postes les plus gourmands sont ceux
de la préparation des plants et de la
mise en place. Vient ensuite le poste
récolte (110 heures pour un rendement
de 12 tonnes/ha).
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Partie 2 : Fiche Artichaut
Contrainte foncière
Parcelle plate, d'1 ha minimum, d'accès
facile, irrigable.
Plante sensible à certaines maladies de
sol nécessitant la mise en place d'une
rotation parcellaire pour lutter contre ces
fatigues de sol.
Mécanisation
Ni la plantation ni la récolte ne sont
mécanisées. Il n'y a que des assistances.
Sensibilité au précédent vigne
Attention aux sols superficiels, peu
profonds à pH acide.
Les parcelles doivent être nivelées et
disposer d'une source d'arrosage.
Risque
financier
et
intérêt
économique pour l’exploitant
Résultats économiques et facteurs de
risque
Pour les variétés à gros capitules de
printemps, les plus cultivées, avec des
rendements supérieurs à 12 tonnes/ha
et des entrées en production précoces, la
culture dégage souvent des marges
brutes positives.
Les risques majeurs sont liés aux
conditions climatiques de l'hiver (qui
peuvent endommager les récoltes) et à
la concurrence de début et fin de saison
qui peut réduire considérablement la
durée du créneau favorable.
En Violet, le créneau de production peut
être considérablement réduit à l'automne
et en hiver si on a des gelées précoces.
Dispositif réglementaire auquel la
production est soumise
Pas
de
dispositions
réglementaires
particulières.
Respecter la normalisation en vigueur
pour la commercialisation des produits.
Besoins de trésorerie
Les charges opérationnelles totales sont
de 10 500 €/ha pour une culture de
Macau (ou Blanc Hyérois) pour un
rendement de 12 tonnes/ha.
Le coût des plants n'est pas très élevé
(0,3 €/pied environ) et ces derniers
peuvent être issus de la vieille culture
d'une année sur l'autre.
Toutefois pour les variétés à capitules
de printemps, les 1ères récoltes arrivent
au plus tôt 8 mois après la mise en
place.
Risque financier lié aux investissements
La culture d'artichaut ne nécessite pas
d'investissements
particulièrement
lourds ni d'équipements très spécifiques.
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Partie 2 : Fiche Artichaut
Personnes ressources
Chambres d’Agriculture :
Damien GAUVRIT - Chambre d'Agriculture du Roussillon - 19 Av de Grande Bretagne
66 025 Perpignan cedex - [email protected]
Nicolas MEZENCEV - Chambre d'Agriculture du Finistère Saint Pol de Léon
Stations d’expérimentation :
Leen Schoen - Dominique Alvarez - SICA CENTREX – Centre Expérimental des Fruits
et Légumes du Roussillon - rue Llobet 66440 TORREILLES- [email protected]
[email protected]
Jean Michel Collet - Station du CATE Saint Pol de Léon
Bibliographie
Serres et Plein champ revue mensuelle de la Chambre d'Agriculture du Roussillon, divers
numéros
Coûts de production en cultures maraîchères plein champ, références 2006/2007 - Chambre
d'agriculture Roussillon
Compte rendus d'essais - CENTREX TORREILLES
Enquête sur les structures de la production légumière 2005 - Agreste Pyrénées Orientales
Fruits et légumes divers numéros - Viniflhor Infos
L'artichaut en 2006 bilan de campagne Service des nouvelles des marchés
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Partie 2 : Fiche Artichaut