ARTICHAUT

Fiche technique.
ARTICHAUT
astéracée (composée)
ORIGINE. L’artichaut est issu du cardon,
originaire d’Europe méridionale.
PARTICULARITES.
L’artichaut est une plante vivace. La partie
consommée est un capitule issu du bourgeon
terminal ou des bourgeons secondaires. Son
enracinement est important et profond. Sa
multiplication, généralement végétative, se
fait à partir d’œilletons ou drageons poussant sur la souche.
ENVIRONNEMENT
Climat
favorable
Doux et humide
Défavorable
Gel -1 à -4° ;
Sol
Profond, frais,
Sol léger, séchant
riche en humus. PH
élevé
Fertilisation
Compost + engrais
organique
10 ans (6ans sans
artichaut)
laitue
Rotation : durée,
Précédents
Association
Excès d’azote
remarques
Destruction totale de
la souche à -8°
Attention à la maîtrise
des adventices, si la
culture dure plusieurs
années.
Culture vorace. Fumure
de fond en année I.
L’artichaut reste
jusqu’à 4 ans en place
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Artichaut
FERTILISATION.
L’enrichissement éventuel d’un sol pauvre en humus, N, P, K…n’est pas pris en compte.
Exportations ou mobilisations pour: N P K : 70 à 150, 20 à 90, 100 à 150. (Le 1er
chiffre pour la 1ère année, 2è pour les années suivantes).
Apports possibles: 30 T de fumier composté ou 15-20 T de compost du commerce
en année I puis engrais organique complété par un engrais potassique.
CALENDRIER ET TEMPS DE TRAVAUX.
La culture peut rester en place plusieurs années. Il est alors nécessaire d’enlever
les drageons chaque année au printemps pour n’en garder qu’1 ou 2. C’est un travail
long et pénible.
Janv.
Plein champ
Année 1
Plein champ
année 1
Fév.
Mars
Avril
P
Mai
Juin
Juill.
P
R*
P
R*
Plein champ.
Année 2
Plein champ
Année 3
R
Août
Sept.
R
R
Oct.
R
Nov.
R
Déc.
R
* récolte précoce en 2é année
Repères de temps de travaux :
Total : 3 à 5 h.
- « dédrageonnage » (arrachage des œilletons en excédent) : 1 h / are
- récolte conditionnement: 1 h / are
- enlèvement des tiges: 0,2 h.
ITINERAIRE TECHNIQUE conseillé.
- Apport de la fumure de fond et broyage de l’engrais vert éventuel.
- Labour et préparation du sol en fin d’hiver.
- Faux semis si possible.
- 1ère année: plantation des drageons issus des cultures de 2 ans et plus début avril,
après habillage (feuilles coupées à 30 cm et pralinage des racines. La plantation se
fait à la planteuse tractée (2 ou 3 rangs) et au carré de préférence, c'est-à-dire
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Artichaut
rangs alignés dans les 2 sens.
- Binages tractés dans les deux sens (longueur et largeur). Binages manuels (1 ou 2
selon l’importance des adventices).
- Récolte à partir du mois de septembre et jusqu’aux premières gelées.
- Buttage avant l’hiver et enlèvement des tiges (hampes florales).
- 2è année et suivantes: en fin d’hiver : fertilisation pour l’année sous forme
d’engrais organique.
- “ Débuttage ” en mars par un binage profond dans les 2 sens et enlèvement des
drageons pour n’en conserver qu’un ou deux par souche (selon la taille de capitule
recherché).
- Binages tractés et manuels, etc.
ASPECTS TECHNIQUES IMPORTANTS.
Le drageon doit être arraché avec une partie du rhizome sinon il
ne peut émettre de racine
Il craint le froid et le temps sec au moment de la plantation et
aussi la sécheresse et l’excès de chaleur en été. Cela provoque
l’émission des tiges et capitules prématurément et compromet la
récolte.
Le buttage est important : protection contre le gel et écoulement
de l’excès d’eau en hiver.
La culture peut durer 3 à 4 ans sans problème. Au-delà le
rendement chute.
C’est une culture qui répond bien à l’irrigation estivale surtout en
terre séchante.
-
-
VARIETES.
-
Camus de Bretagne: grand développement (1,50 m) et têtes volumineuses
(75% de la production française).
Castel : plus productif que le camus et plus sensible au mildiou
Gros vert de Laon: rustique et plus petit.
Violet de Provence: petite pomme allongée.
Caribou: variété hybride issue du croisement du camus de Bretagne et du
blanc hyérois
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Artichaut
SEMIS - PLANTATION.
La multiplication se fait essentiellement par œilleton ou drageon, mais il est
possible de se procurer des graines pour certaines variétés.
% plants / graines semées: 80% environ
Densité par m2: 1 ou 2 plants par m2 selon la variété
Ecartements: 1 m x 1 m ou 0.70 x 0.70 m
Profondeur: 7 à 10 cm.
Quantité de semence ou plant / are: 100 ou 200 plants.
MALADIES - PARASITES - ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES.
Nom
Symptôme
Prévention
Traitement
- Puceron noir
Puceron vert (plus
coriace)
- Limaces
Déformation des feuilles
et salissures sur les
capitules.
Dégâts sur le sommet des
capitules.
Favoriser les
auxiliaires
Roténone – pyrèthre
seulement sur les foyers
En dernier recours.
- Graisse
(bactérie)
- mildiou
Tâches graisseuses sur les
capitules.
Marbrures rougeâtres sous Choix de variétés
les feuilles et feutrage
résistantes
gris.
Travail du sol régulier
+ favoriser les
prédateurs
Sulfate de cuivre (peu
efficace)
RECOLTE - STOCKAGE.
Stade optimal : selon le calibre recherché, tête serrée, non ouverte.
Déroulement : récolte environ 2 fois par semaine. Couper le pédoncule à 8 - 10 cm
de la tête.
CONDITIONNEMENT - VENTE.
Calibrage : 4 calibres : > 13 cm ; 11-13 cm ; 9-11 cm, < 9 cm.
Emballage : cageot de 60x40, papier au-dessus des têtes.
Repères de qualité : têtes serrées, non tâchées, sans pourriture, de couleur
normale.
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Artichaut
ASPECTS ECONOMIQUES.
Rendement par m2 : Année 1 : 0,6 kg/m2 ; année 2 et + : 0,8 kg
APPROCHE DE MARGE BRUTE par are.
Année 1.
Type de vente
Prix de vente
Produit
Engrais - amendement
Semence - plant
Produit de traitement
Paillage - agrotextile
Emballage
Autres
Total ch. Opérationnelles.
MARGE BRUTE
•
Gros
1
60
10
*
1.5
Demi - gros
1.5
90
10
*
1.5
Détail
2
120
10
*
1.5
8
8
0
19.5
40.5
19.5
70.5
11.5
108.5
Habituellement le plant est gratuit à condition de « dédrageonner » chez le
donneur ou d’avoir des plants en 2è ou 3è année.
Marge brute / heure de travail : 10€ environ.
Consoude sauvage
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