Curry d`agneau et riz pilaf

Curry d'agneau et riz pilaf
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et concasser la tomate.
- Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon.
- Couper la viande en morceaux. Dans une cocotte, la faire revenir dans 5 cl
d'huile. Ajouter l'oignon. Hors du feu, saupoudrer de farine et de curry. Ajouter
l'ail, le bouquet garni et la tomate concassée. Verser le lait de coco et
compléter d'eau à hauteur des ingrédients. Mélanger et couvrir. Enfourner et
cuire 1 heure (vérifier régulièrement la cuisson et verser de l'eau si besoin).
15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la banane écrasée et la
pomme pelée et taillée en dés.
- Retirer la cocotte du four, déposer la viande dans une assiette. Incorporer
la crème à la sauce. Porter à ébullition 5 à 6 minutes. Replacer la viande
dans la cocotte. Réserver au chaud.
Pour le riz Pilaf :
- Eplucher et ciseler les oignons. Les faire suer dans 40 g de beurre, ajouter
le riz. Mouiller une fois et demie le volume de riz en eau. Déposer le bouquet
garni, porter à ébullition. Ajouter les raisins et cuire au four 17 minutes à
200°C (th.7). Retirer du four, assaisonner. Egrainer à l'aide d'une fourchette,
ajouter le beurre restant et l'ananas taillé en dés.
- Servir l'agneau accompagné du riz, parsemer d'amandes.
Photo : C. Herlédan
Nombre de personnes : 4 personnes
Type de plats : plats
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Moyen
INGREDIENTS
4 tranches d'épaule d'agneau (ou de gigot)
1/2 tomate
2 gousses d'ail
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
30 g de farine
30 g de curry
1 bouquet garni
200 g de lait de coco
1/2 banane (Gros Michel)
1 pomme (Granny Smith)
20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière
grasse)
20 g d'amandes effilées
Riz Pilaf
120 g de riz
2 oignons
1 bouquet garni
60 g de beurre demi-sel
30 g de raisin corinthe
2 tranches d'ananas
sel
poivre
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
Ce plat peut-être réalisé avec du porc ou de la volaille.
CÔTÉ CAVE :
Pinot Noir
Côte de Bourg
BIEN ÊTRE
Calories par personne : 880
Le lait de coco est dépourvu de matière grasse. Il est légèrement sucré. 100 ml de lait de coco équivaut à 1 morceau de sucre.