Rouleaux de sushi végétarien faciles à faire

Rouleaux de sushi
végétarien faciles à faire
Ces petits rouleaux de sushi renferment des algues « nori » au
centre qui entourent la farce et sont enrobées de riz. Un thé
vert accompagnera parfaitement ce met composé d’ingrédients
naturels sains. Au Japon, le thé vert se boit habituellement à la
fin du repas.
Pour 6 rouleaux (36 morceaux)
Préparation : 1 h +
Cuisson : 20-30 minutes
Ingrédients
Préparation
Pour le riz :
1.
400 ml de riz à sushi
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
japonais
2 1/2 cuillères à soupe de sucre
en poudre
2 cuillères à café de sel
Pour la farce :
Concombre en morceaux de 15 cm
1 carotte épluchée et coupée en
fins bâtonnets
1/2 avocat pelé et coupé en fins
bâtonnets
3 feuilles d’algues nori
Pâte ou poudre de wasabi, au goût
Pour l’assemblage :
250 ml d’eau
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
japonais
Une natte pour rouler les
sushi Film alimentaire
Garniture :
Gingembre mariné
Pâte de wasabi supplémentaire
Sauce soja japonaise
Mettez le riz dans un grand saladier et lavez-le bien.
Changez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle
soit complètement limpide.
2. Egouttez le riz et placez-le dans une grande
casserole remplie de 475 ml d’eau. Couvrez
et portez à ébullition à feu vif pendant 5
minutes environ.
3. Réduisez le feu et laissez frémir, avec le couvercle,
pendant 10-12 minutes environ ou jusqu’à
l’absorption totale de l’eau. Retirez du feu et laissez
reposer, avec le couvercle, pendant 10-15 minutes.
4. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel
dans un petit pot ou un petit bol et remuez
jusqu’à dissolution complète.
5. Placez le riz cuit dans un grand plat peu profond
et versez l’assaisonnement.
6. Tournez le riz dans le plat pour qu’il soit
complètement enrobé d’assaisonnement et laissez
refroidir à température ambiante avant
d’assembler les rouleaux de sushi.
7. Pour la farce, coupez le concombre en quarts dans
le sens de la longueur, puis enlevez les graines et
coupez les morceaux de concombre en fin
bâtonnets de 1 cm de long. Il vous faudra 6
bandes minimum, chacune avec la peau.
8. Juste avant d’assembler le rouleau, passez les
feuilles de nori sur un feu doux (gaz) ou une
plaque de cuisson bien chaude pour qu’elles
deviennent croustillantes, puis coupez chaque
feuille en diagonale.
9. Mélangez l’eau et le vinaigre de riz pour
l’assemblage ; cela empêchera le riz de coller
aux doigts.
10. Recouvrez un côté de la natte de film alimentaire et
placez sur une planche sèche, le film alimentaire
vers le haut.
11. Posez la nori grillée sur la planche à côté de la
natte. Humectez les doigts dans le mélange d’eau
12.
13.
14.
15.
© 2011 Tata Global Beverages
et de vinaigre et formez une bûche en utilisant un
sixième de la quantité de riz. Mettez le riz au
centre de la nori et étalez-le avec les doigts
jusqu’au bord de la nori.
Retournez le tout sur la natte recouverte de
film alimentaire.
Disposez les bandes de concombre, les carottes et
les bâtonnets d’avocat au centre de la feuille de
nori et mettez quelques gouttes de wasabi sur le
côté. Maintenant en vous servant de la natte, roulez
l’ensemble pour lui donner la forme d’une saucisse.
Retirez le film alimentaire et coupez chaque
rouleau en 6 morceaux.
Servez avec le gingembre mariné, la pâte
de wasabi qui reste et la sauce soja.