Onigirazu au Saumon

Onigirazu au Saumon
Liste des Ingrédients
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2 feuilles de nori grillées pour sushi (yakinori)
2 petits bols de riz cuit (de préférence un riz rond à sushi)
Pour l’omelette :
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2 œufs moyens
1 cuillère à café de mirin
1 petit filet d'huile pour graisser la poêle
Pour la garniture :
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2 tranches de saumon fumé
2 petites feuilles de choux chinois (la partie la plus tendre)
Sauce mayonnaise japonaise
Réalisation de la Recette
Préparation de l'omelette
1. Dans un petit saladier mélanger les 2 œufs et le mirin.
2. À l'aide d'un morceau de papier absorbant, huiler très légèrement une poêle et y verser le
mélange d’œufs battus.
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3. Laisser cuire l'omelette quelques minutes à feu très doux. Puis, la replier sur elle-même en
forme de chausson. Retourner l'omelette et laisser cuire à nouveau quelques instants.
4. Glisser cette dernière sur une assiette et la couper en 4 parts égales.
Mise en place de la garniture :
5. Sur une surface plane, déposer une feuille d'algue nori (face lisse en dessous) sur un morceau
de film transparent alimentaire.
6. Ajouter une demi-portion de riz au centre de la feuille de nori.
7. Recouvrir le riz avec une feuille de chou chinois préalablement lavée et séchée.
8. Napper d'un filet de sauce mayonnaise japonaise.
9. Puis disposer une tranche de saumon fumé.
10. Placer un ou deux morceaux d'omelette afin de recouvrir la tranche de saumon.
11. Terminer avec la demi-portion de riz restante.
12. Rabattre deux angles opposés de l'algue nori au centre de la préparation comme illustré sur
la photo.
13. Plier de la même manière les deux autres côtés afin de fermer le sandwich au riz.
14. Envelopper l'onigirazu avec le papier transparent alimentaire en tapotant doucement avec
les doigts afin que l'algue nori adhère bien au riz. Réserver 15 minutes.
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15. Couper l'onigirazu en deux avec la lame d'un couteau tranchante et humide.
16. Procéder de la même manière pour le deuxième sandwich au riz.
Adresse de la recette :
http://www.origamiculinaire.fr/onigirazu-au-saumon/
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