Le menu version à 49 euros Le menu affaire à 32 euros

Le menu version à 49 euros
Bavarois d’artichaut et « tartufon », toast au Pata Negra.
Lieu jaune de ligne mi- fumé, velouté de carotte, épinard au beurre et gingembre.
Raviolis de joues de cochon confites, pesto roquette-amandes grillées, asperges
vertes de Provence, olives noires et câpres de Sicile.
Biscuit moelleux aux amandes, compote de griotte, crémeux vanille et chocolat
blanc.
***
Le menu affaire à 32 euros
Servi uniquement les midis de semaine, hors jours fériés
Entrée, plat et dessert
Le menu dégustation à 78 euros.
Accord mets et vins 29 euros par personne
Servi pour l’ensemble de la table.
Ravioli de buratta à la truffe noire, crème de crustacés.
Lieu jaune de ligne mi- fumé, velouté de carotte et épinard au beurre et gingembre.
Saint-Jacques cuite à la plancha, jus de civet, écume du jus de moule, embeurrée de choux vert.
La selle entièrement désossée puis rôtie, artichaut poivrade et asperges vertes du Vaucluse.
Le plateau des fromages affiné par madame Quatrehomme « MOF 2000.
Tarte fine sablée à la mandarine, sorbet fromage blanc, confit de yuzu.
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Le grand menu à 98 euros.
Accord mets et vins 29 euros par personne
Servi pour l’ensemble de la table.
Le ravioli de buratta à la truffe noire, crème de crustacés.
Sashimi de Saint-Jacques, asperges blanches de Provence, vinaigrette betterave-truffe.
La pêche du moment (voir la carte).
Langoustines juste snaquées, crème de pomme de terre « Pompadour »tuile craquante lentille-café.
La selle entièrement désossée puis rôtie, artichaut poivrade et asperges vertes du Vaucluse.
Le plateau des fromages affiné par madame Quatrehomme « MOF 2000.
L’ananas Victoria poché dans un sirop d’épices, le baba…crémeux à la vanille et vieux rhum XO.
Nos suggestions :
Les Entrées :
Saint-Jacques de Normandie:
24 €
Saint-Jacques cuite à la plancha, jus de civet, écume du jus de moule, embeurrée de choux vert.
Grosses Langoustines :
28 €
Langoustines juste snaquées, crème de pomme de terre « Pompadour », tuile craquante lentille-café.
Foie gras de la ferme du village :
Foie gras poêlé, asperges blanches de Provence tièdes, vinaigrette à la truffe et échalote.
22 €
Supplément entrée au menu version 9.00 €
Les Plats :
L’agneau fermier de l’Aveyron :
La selle entièrement désossée puis rôtie, artichaut poivrade et asperges vertes du Vaucluse.
39 €
Le Bœuf « Black Angus » (USA) :
le paleron cuit à la plancha, pommes dauphine croustillantes, la béarnaise minute.
39 €
Le retour de pêche de Paul :
Vu les caprices de la météo, j’ai choisi de confié ma sélection de poissons et coquillages sauvages à
Paul Villard. Elle vous sera citée verbalement en début de repas « poissonnerie du Littoral » à Rouen.
Supplément plat au menu version 12.00 €
Le plateau des fromages :
Nos affineurs :
14 €
Marie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7ème
Les fromages Irlandais de Thérèse Leduc
Les fromages de chèvre et brebis fermier de Fabrice Aznarez
La carte des desserts :
En toute simplicité, les fruits du moment préparé par nos soins
12 €
L’ananas Victoria poché dans un sirop d’épices, le baba…crémeux à la vanille et vieux rhum XO. 16 €
Tarte fine sablée à la mandarine, sorbet fromage blanc, confit de yuzu .
Les desserts sont à commander en début de repas.
14 €
Quelques-uns de nos fournisseurs :
La ferme du village pour les canards et foie gras de Mr Durand.
JA Gastronomie pour les viandes à St Barthélémy d’Anjou.
Fromagerie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7ème.
Thérèse Leduc les fromages Irlandais.
Libre fruits St Marcel Mme et Mr Dezitter.
Le relais du gout, Mr Aznarez, affineur de fromages de chèvres et brebis fermiers.
La chocolaterie Auzou Charles et Sonia Dairin au Val de Reuil.
Le chocolat de Valrhona à Tain l’Hermitage.
Le moulin de l’Andelle pour les farines d’Arnaud Mouchard.
Les caves Pierre Noble à Rouen Fred et Mathieu.
Les calvados de la famille Groult.
Adriano Guerra pour les portos et jambons Ibérique.
Baptiste Bourdon Maraicher.
Paul Villard, poissonnerie du Littoral, Rouen.
Les truffes noire et asperge du Vaucluse de chez Gilles Galis.
Nos viandes sont d’origine française ou de communauté européenne.
Les 14 aliments allergènes susceptibles à notre carte :
Arachide, gluten, crustacés fruits à coques et secs, moutarde, sulfites, sésame, noix (dont amande noisette
noix de cajou, pécan etc.)Poissons, soja, œufs et produits dérivés, mollusques, céleri, champignons.
Coffret cadeaux :
En toutes occasions et pour un moment de plaisir offrez un coffret cadeau.
Vous les trouverez sur le site laubergedelapomme et ou télécharger gratuitement
L’application laubergedelapomme sur l’App store et Androide.
Horaires du restaurant :
Nous vous accueillons du Mardi soir au Dimanche midi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h00.
La dernière prise de commande s’effectuera à 13h30 et 21h00.
Moyens de paiements :
Carte bleue, American express, espèces et chèque sur présentation d’une pièce d’identité.
Afin d’éviter toute confusion les tickets restaurant, chèque vacances ne sont pas accepter dans
notre établissement.