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Employé/e de restaurant
Selon la taille de l'établissement qui l'emploie, l'employé de restaurant, relais entre la cuisine et la
salle de restaurant, peut endosser une partie ou la totalité du rôle de serveur, de chef de rang, de
maître d'hôtel...
Recrutements
Plutôt défavorable
Les formations en Auvergne-Rhône-Alpes
128
formations à venir
Les offres d'emploi aujourd'hui en Auvergne-Rhône-Alpes
Personnel polyvalent en restauration
Service en restauration
Pour élargir votre recherche :
Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Débouchés et emplois
Description métier
Diplômes, certifications
Ressources
Quels emplois en Auvergne-Rhône-Alpes ?
Les données sur l'offre d'emploi concernent le métier d'employé de restaurant et celles sur l'emploi,
le groupe plus large des métiers des serveurs, commis de restaurant, garçons.
L'emploi
Emplois
30547
Evolution depuis 5 ans
Moyen
Un métier très fortement présent dans l'emploi régional
Les recrutements
Recrutements
Plutôt défavorable
Offres d'emploi
15259
Un métier très fortement présent dans l'offre d'emploi régionale collectée par Pôle emploi
Très favorable
Favorable
Moyen
Plutôt défavorable
Défavorable
Très forte présence
Forte présence
Moyenne présence
Faible présence
Très faible présence
La carte des emplois
Données non communiquées
La carte des recrutements
Données non communiquées
Quels profils et conditions d'emplois en Auvergne-RhôneAlpes ?
Les jeunes (-30 ans)
Bac
36%
Emplois en CDI
70%
Temps complet
53%
Tous âges confondus
Femmes
67%
50 ans ou plus
11%
Emplois en CDI
76%
Temps complet
57%
Quels secteurs employeurs en Auvergne-Rhône-Alpes ?
Le métier est spécialisé (il s'exerce dans un nombre réduit de secteurs d'activité).
30547 emplois
Secteurs principaux
87%
Hébergement et restauration
2%
Activités de services administratifs et de soutien
11%
Autres secteurs
Quels débouchés en France ?
De nombreux emplois
Dans la profession, le travail ne manque pas ! On compte de nombreux postes de serveurs en France,
et le secteur est marqué par une importante rotation du personnel. L'emploi saisonnier concerne
surtout les jeunes.
Évolution possible
L'employé de restaurant peut devenir, après quelques années d'expérience, chef de rang, puis maître
d'hôtel. En restauration rapide ou collective à caractère commercial, une promotion est possible sur
un poste de gérant. L'employé de restaurant peut aussi devenir sommelier ou barman.
Débouchés dans les chaînes de restauration
Pour évoluer, l'employé de restaurant doit souvent faire preuve de mobilité géographique. Les
chaînes hôtelières ou de restaurants sont en demande constante. Souvent, elles préfèrent faire appel
à du personnel expérimenté et déjà en place.
Salaire du débutant
A partir du Smic et jusqu'à 1600 euros brut par mois (selon la durée du temps de travail).
Sources "emploi" : INSEE-RP années 2013 et antérieures.
Sources "recrutement" : Pôle Emploi OEE, DEFM, BMO années 2015 et antérieures.
Activités
Préparer la salle
Dans les grands restaurants, l'employé assume des responsabilités bien définies. Par exemple, avant
l'arrivée des clients, il prépare les tables du rang auquel il est attaché, dresse le couvert et vérifie la
propreté des nappes. Pour le service à la table du client, il reçoit du chef de rang la commande prise
par le maître d'hôtel et se charge de la transmettre en cuisine.
Élaborer des plats simples
Il peut aussi élaborer des mets relativement simples (hors-d'oeuvre, salades, pizzas, crêpes, certains
desserts, glaces...) et préparer les boissons. Il peut encore s'occuper du ravitaillement (plats ou
produits culinaires) et aider en cuisine.
Accueillir et encaisser
Quand il assure l'accueil des clients, il les accompagne à leur table et veille constamment à ce qu'ils
ne manquent de rien. Il les conseille pour choisir leur menu et prend leur commande. En fin de repas,
il apporte l'addition et procède à l'encaissement.
Être polyvalent
Dans un petit établissement, il est à la fois à l'accueil et au service. Naviguant sans cesse entre la
salle et la cuisine, il exerce toutes les fonctions qui, dans un grand restaurant, sont assumées par des
personnels spécialisés.
Où et comment ?
De l'hôtel aux collectivités
L'employé de restaurant travaille dans les hôtels et les restaurants, mais aussi dans divers types de
restauration : rapide (croissanterie, sandwicherie...), mobile (bateau, train...), collective (self-service,
cafétéria, hôpitaux, écoles, cantines d'entreprise...).
Des journées rythmées
Sous les ordres du chef de rang, l'employé de restaurant travaille en équipe, toujours entre la salle et
la cuisine... et souvent en présence de la clientèle. Sa journée est souvent très chargée, faisant
alterner coups de feu (activité intense à l'heure du repas) et périodes d'accalmie.
Des horaires irréguliers
Ses horaires sont irréguliers, surtout pendant la saison touristique. Les grands établissements mettent
en place une organisation en deux fois 8 heures, jours fériés inclus. Le service auprès de la clientèle
peut impliquer des interventions de nuit.
Compétences
Ambassadeur du restaurant
L'employé de restaurant a le sens et le goût du service bien fait. Vêtu d'une tenue réglementaire,
impeccablement présenté, il est l'image de marque de son établissement. Précision et sûreté des
gestes, rapidité, maîtrise de soi et courtoisie à toute épreuve sont ses principales qualités.
Doué pour les contacts
Diplomate, aimable, convivial, il est doué pour le contact avec la clientèle et entretient de bonnes
relations avec ses collègues. Doté d'une excellente mémoire et de capacités d'organisation, l'employé
de restaurant sait anticiper et gérer les imprévus. Il fait preuve d'attention et de vigilance auprès des
clients.
Résistant et dynamique
Levé tôt, couché tard, l'employé de restaurant endure un rythme journalier assez intensif. C'est la
raison pour laquelle il doit posséder une bonne résistance physique et se montrer dynamique en toute
occasion.
Diplômes et certifications
Important. Le parcours de formation pour accéder à un métier n’est pas toujours celui qu’on imagine
! Des professionnels qui exercent le même métier, ont parfois suivi des parcours de formation
différents, sans oublier que ceux qui suivent la même formation n’exercent pas forcément le même
métier !
Même si ce métier est accessible sans condition particulière d'expérience ou de formation, l'obtention
de certains diplômes constitue un atout certain sur le marché du travail.
Niveau 3e
CAP restaurant
Niveau bac
Bac pro commercialisation et services en restauration
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Niveau IV : BAC, BT, BP
BP arts du service et commercialisation en restauration
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Bac pro commercialisation et services en restauration
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Bac techno série sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
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Chef de rang
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Responsable de salle en hôtellerie restauration
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Niveau V : BEP, CAP
CAP restaurant
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CAP services en brasserie-café
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Titre professionnel serveur(se) en restauration
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Autres certifications sans niveau, CQP
CQP agent de restauration
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CQP commis de cuisine
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CQP employé(e) de restauration rapide
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CQP employé(e) technique de restauration
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CQP serveur en restauration, spécialisation sommellerie
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En Auvergne
Des infos en plus :
La formation des saisonniers
source CARIF OREF Auvergne - 2011
Autres ressources
Publications Onisep :
Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration - Parcours - 2014 - Onisep
Sites internet :
www.metiers-hotel-resto.fr
Site d'information sur les métiers et les formations de l'hôtellerie-restauration édité par le
ministère de l'Économie, des Finances et de l'Industrie.
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