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SALADE URBAINE DE THON PÂLE
WILD SELECTIONS PAR CLOVER LEAF
DONNE : 2 salades repas ou 4 à 6 salades en entrée
INGRÉDIENTS :
• 1 boîte (150 g) de thon pâle Wild Selections, entier dans l’eau ou 1 boîte de thon blanc Wild Selections,
entier dans l’eau
• 100 g (2 tasses) ou plus (selon votre préférence) de jeunes pousses de verdures ou de petites feuilles de
laitues mélangées
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 pomme (ou poire), parée et finement tranchée
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées non salées ou d’amandes grillées
• 3 patates douces blanches, rouges ou pourpres
• 15-30 ml (1/2-1 oz) de vinaigre de cidre
• 60-90 ml (2-3 oz) d’huile d’olive extra-vierge
• Sel au goût
RECETTE SIGNÉE CHEF BRAD LONG
PRÉPARATION :
Placer les patates douces sur une tôle à cuisson avec rebord ou dans un plat allant au four peu profond. Cuire au four
à 190 °C (375 °F) environ 45 minutes, plus longtemps si les patates ont un diamètre de plus de 5 cm (2 po.). Retirer
les patates du four lorsqu’elles sont moelleuses, complètement cuites, et que la pelure décolle. Laisser refroidir à
température ambiante, puis retirer les pelures. Couper les patates douces cuites sur la largeur pour former de gros
médaillons d’environ 1,25 cm à 2 cm (1/2 po à 3/4 po) d’épaisseur. Mêler à un peu d’huile d’olive, et saupoudrer de sel.
Les jeunes pousses de verdure sont offertes dans les marchés d’alimentation en différents mélanges. Il ne s’agit pas
de germes, mais plutôt des premières feuilles d’un légume ou d’une herbe, comme le brocoli, le chou, l’amarante,
la betterave, la coriandre, le basilic, la moutarde et autres. Celles-ci sont très nutritives et plus savoureuses que les
laitues, mais vous pouvez facilement les remplacer par n’importe quelle laitue en feuilles.
Placer les verdures de votre choix dans un bol, ajouter une boîte de thon pâle Wild Selections égouttée, les oignons,
les tranches de pomme et votre choix de graines ou de noix. Ajouter un filet d’huile d’olive, mêler le tout, puis ajouter
15 ml (1/2 oz) ou plus de vinaigre de cidre; saler, mêler et goûter. Mêler à nouveau et ajuster le vinaigre et le sel
jusqu’à ce que le dosage soit à votre goût.
Disposer les médaillons de patates douces debout tout autour de chaque assiette de manière à former une barrière,
et empiler chaque portion de salade mélangée au centre, en utilisant le mur de patates douces pour donner de la
hauteur à la salade.
BON APPÉTIT!