Entrées - Hotel Schweizerhof

Vorspeisen
Entrées
Starters
Rinds Carpaccio mit Zitronenschaum
Parmesan und Rucola
21
Carpaccio de bœuf avec sauce à la mousse au citron
Parmesan et rucola
Beef carpaccio with lemon foam
Parmesan cheese and arugula lettuces
Sautierte Jakobsmuschel auf Rosenkohl
mit in Butter gebratenen Apfelwürfel
22
Coquilles St-Jacques et choux de Bruxelles
avec pommes en dés rôties au beurre
Sauteed scallops with Brussels sprouts
with cubed apples prepared in butter
Gebratene Entenbrust auf Frisee Salat
an Süsskartoffelcreme
19
Confit de canard rôti sur une salade frisée
et crème de patates douces
Sauteed duckling breast on frisee lettuces
with cream of sweet potatoes
Marinierte Lachs Praline mit Riesen Krevetten
an Kräuterdressing und Lachs Kaviar
22
Saumon praliné mariné avec des crevettes géantes
garniture aux herbes et caviar de saumon
Marinated salmon praline with jumbo prawns
Herb dressing and salmon caviar
Peperoni Küchlein mit Ziegenkäse
Blattsalate, Kirschtomaten und Walnüsse
15
Tartelette aux peperoni avec fromage de chèvre,
salade verte, tomates cerise et noix
Capsicum tartlet with goat cheese
Seasonal lettuce, cherry tomatoes and walnuts
Auswahl von frischen Salaten
mit französischen oder italienischem Dressing
Sélection de salades fraîches
avec sauce italienne ou française
Selection of seasonal fresh garden greens
with French or Italian dressing
Hotel Schweizerhof, Bahnhofstrasse 5, Postfach 154, CH-3920 Zermatt
Tel. +41(0)27 966 00 00 / Fax +41(0)27 966 00 66
[email protected] / www.schweizerhofzermatt.ch
12
Suppen
Potages
Soups
Tagessuppe
Frisch zubereitete Suppe des Tages
8
Soupe du jour
Soupe fraîchement préparée du jour
Soup of the day
Daily freshly-made soup
Randensuppe mit pikantem
Meerrettichschaum
9.50
Soupe à la betterave
avec mousse piquante au raifort
Beetroot soup
with tasty horseradish foam
Kartoffelsuppe mit frischem Majoran
und Hauswurstscheibchen
Soupe de pomme de terre avec marjolaine fraîche
et tranches de saucisse de la maison
Cream of potatoes with fresh marjoram
and slices of our house sausage
Hotel Schweizerhof, Bahnhofstrasse 5, Postfach 154, CH-3920 Zermatt
Tel. +41(0)27 966 00 00 / Fax +41(0)27 966 00 66
[email protected] / www.schweizerhofzermatt.ch
9.50
Hauptgänge
Plat principales
Main courses
Kalbskotelett mit Marsala Jus
Ratatouille und Salbei Gnocchis
45
Côtelettes de veau au jus Marsala
ratatouille de légumes et gnocchis à la sauge
Veal chop with Marsala jus
Ratatouille vegetables and sage gnocchis
Grilliertes Rinderfilet Steak mit Kräuterkruste
Kirschtomaten und Bratkartoffeln
42
Filet de boeuf grillé dans une croûte aux herbes,
tomates cerises et pommes de terre rôties
Grilled fillet of beef with herbed crust
Cherry tomatoes and roasted potatoes
Mariniertes Entenbein Confit mit Rösti
und Ragout von heimischen Waldpilzen
32
Confit de cuisse de canard mariné
et ragoût de champignons des bois de la région
Marinated duckling leg confit with hash brown potatoes
Stewed regional forest mushrooms
Sautiertes Lachsfilet mit Lauchrahmsauce
Frischer Blattspinat und Salzkartoffeln
34
Filet de saumon sauté avec crème de poireaux
épinards frais et pommes de terre bouillies
Sauteed salmon fillet with leek cream sauce
Fresh spinach and boiled potatoes
Trüffelravioli mit Rahmsauce
und glasiertem Gemüse
Ravioli aux truffes, sauce à la crème
et légumes glacés
Truffle ravioli with cream sauce
and glazed vegetables
Hotel Schweizerhof, Bahnhofstrasse 5, Postfach 154, CH-3920 Zermatt
Tel. +41(0)27 966 00 00 / Fax +41(0)27 966 00 66
[email protected] / www.schweizerhofzermatt.ch
28
Desserts
Desserts
Desserts
Apfel Crumble mit Rumrosinen
und Vanilleschaum
12
Crumble aux pommes avec raisins au rhum
et mousse vanillée
Apple crumble with rum raisins
and vanilla foam
Honigrosmarincreme auf Passionsfrucht Kaviar
und Makadamia Krokant
12
Crème de romarin et miel sur un lit de caviar de fruit de la passion
et noix Macadamia croquantes
Honey-rosemary cream on passion fruit caviar
and crispy caramelized macadamia nuts
Hausgemachtes Mojito Sorbet auf exotischem Fruchtsalat
mit Granatapfel
12
Sorbet Mojito maison sur une salade de fruits exotiques
et pomme-grenade
Home-made Mojito sorbet on exotic fresh fruit salad
with pomegranate
Lauwarmes Schokoladentörtchen
mit Tonkabohneneis, Beerencoulis
12
Tartelette chaude au chocolat
avec glace à la graine de tonka et coulis de baies
Warm chocolate tart with tonka bean ice cream
and essence of mixed berries
Käseteller mit verschiedenen Broten
getrockneten Früchten und Nüsse
Chariot de fromages avec différents pains
fruits secs et noix
Cheese plate with different breads
dried fruits and nuts
Hotel Schweizerhof, Bahnhofstrasse 5, Postfach 154, CH-3920 Zermatt
Tel. +41(0)27 966 00 00 / Fax +41(0)27 966 00 66
[email protected] / www.schweizerhofzermatt.ch
15