presentation - Interval Export

Département Export : Interval
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Fax. + 44 (0) 8709 749 468
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PRESENTATION
Située en plein cœur du Pays Basque, Agour correspond parfaitement à l’image et aux gammes qu’Interval essaie de développer
à l’export :
- une société familiale à taille humaine employant 30
personnes ;
- une entreprise totalement vouée à la production et la
distribution de Spécialités AOC des Pyrénées et du Pays
Basque (principalement à base de lait de brebis, mais aussi
de lait de vache, de chèvre, ou de mélanges): Ossau-Iraty,
Tommes des Pyrénées, Bethmale, Confiture basque … ;
- une entreprise fortement ancrée dans son terroir d’origine et
qui préserve les traditions anciennes en:
9 collectant le lait de brebis exclusivement auprès des
espèces locales Manech à tête noire et tête rousse ;
9 développant la tradition d’un affinage prolongé
jusqu’à 6 mois voire un an ou 18 mois sur
commande ;
9
préservant la production de fromages au lait cru ;
9 développant des croûtes naturelles sans conservateur
pour la majeure partie de la production ;
- et comme le montre leurs succès au Salon de l’Agriculture de Paris, une unité de production dédiée à des fromages de
qualité :
9 2006 : médaille d’Or pour la mini Tome des Pyrénées 100% lait de Brebis Petit Agour ;
9 2006 : Ossau Iraty 12 mois élu meilleur fromage du monde aux London International Cheese Awards 2006 sur
une sélection de 1600 produits. LA GAMME
Le résultat de cette stratégie, c’est une gamme de produits uniques qu’Agour est la seule entreprise à développer :
- Des AOC Ossau Iraty d’affinage prolongé à 6 mois (voire 12 ou 18 sur précommande) ;
-
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-
Ossau-Iraty et Petit Agour, tous deux au lait cru, affinés 7 mois
minimum, et frottés au piment d’Espelette AOC (association de deux
AOC), co-signé par Roland Barthélémy (Gourou fromager bien connu,
président de la Guilde des Fromagers et fondateur du diplôme de M.O.F.
pour les fromagers) ;
Un petit Ossau-Iraty en taille traditionnelle de 2,5 kg, plus facile à
exposer dans les petits rayons Coupe que le format habituel de 4,5 kg
Des packages Libre Service Tradition comprenant fromage de brebis
et confiture de cerise noire, tous deux du pays Basque, à déguster
ensemble conformément à la tradition basque ;
Des portions LS de 200 gr sous vide, bientôt également disponibles en
poids fixe ;
Etc … MARKETING
Nous tenons à votre disposition si vous avez besoin de photos, PLV du Pays Basque, brochures en anglais ou échantillons.
Nous espérons pouvoir prochainement développer ensemble la gamme Agour et restons à votre disposition pour toute
information complémentaire.
Cordiales salutations,
L'Equipe Interval
BON APPETIT
Salades de Poivrons Confits au Fromage de Brebis
Ingrédients (4 p.) : 3 poivrons rouges – 150 g de tomme de brebis 5 cl d'huile d'olive - 2 gousses d'ail
Préparation : Enveloppez les poivrons un par un dans une feuille de
papier aluminium. Mettez-les à cuire 25/30mn au four préchauffé
thermostat 6-7. Laissez-les refroidir puis épluchez-les. Retirez les
pépins, rincez les sous l'eau froide. Taillez-les en lanières, mettez-les
dans quatre assiettes. Parsemez d'ail haché, arrosez les d'huile
d'olive, mettez les assiettes 20 mn au frais. Au moment de les servir,
taillez des copeaux de fromage de brebis, répartissez les sur les
assiettes. Vous pouvez remplacer le fromage de brebis nature par du
Fromage de Brebis au piment d’Espelette A.O.C.
Source : www.fromagesbrebispyrenees.fr
Tartare de Saumon à la crème d’Ossau-Iraty
Ingrédients (4 p.) : 300 g de saumon en tartare (demander
à votre poissonnier de couper le saumon) – 1 échalote –
1 citron – Sel & poivre – 80 g de crème fraîche – 200 g
d’Ossau-Iraty.
Préparation : Ajouter l’échalote hachée et le jus du citron
au tartare de saumon, saler, poivrer. Faire fondre à feu
très doux l’Ossau-Iraty avec la crème fraîche. Dresser le
tartare en le moulant comme une charlotte et napper le
tout avec la crème tiède.
Source : www.ossau-iraty.fr