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Le Royal
« L’hôtel le plus colossal et le plus luxueux de la
région »
Les origines
Eugène CORNUCHE a longtemps hésité sur le nom de ce qui sera amené à devenir
« L’hôtel le plus colossal et le plus luxueux de la région » l’Amphitrite ou Le Royal ?
Ce sera finalement la seconde dénomination, jugée beaucoup plus internationale au
regard de sa future clientèle, susceptible de venir de Grande-Bretagne ou des EtatsUnis.
Depuis le 3 septembre 1975, date du premier festival du cinéma américain, créé par
André HALIMI et Lionel CHOUCHAN, l’hôtel ROYAL est devenu le lieu incontournable
des stars de cinéma. Elisabeth TAYLOR, Sylvester STALLONE, Meryl STREEP, George
CLOONEY, Brad PITT et Angelina JOLIE, et bien d’autres encore ont séjourné à l’hôtel
ROYAL durant les festivités.
Aujourd’hui, à l’hôtel ROYAL, on croise régulièrement grand nombre de personnalités
du monde politique, des médias, du spectacle et du cinéma, qui aiment s’y retrouver
et passer une nuit idyllique dans un cadre prestigieux.
Le tout Paris s’est retrouvé à Deauville pour le baptême officiel du ROYAL.
On est le 28 juillet 1913, une foule de personnalités entame la visite de quelques-unes
des 400 chambres, commentée par les deux architectes, Théo PETIT et Georges
WYBO.
L’hôtel ROYAL a été construit en dix mois seulement, pour l’époque il s’agissait d’un
record architectural. La décision de construire un tel établissement en revient à
Eugène CORNUCHE. En effet, fort de la réussite de la saison estivale, il considère, à
juste titre, que la capacité du NORMANDY HOTEL sera insuffisante pour recevoir les
estivants de plus en plus nombreux.
Notre menu du jour
Les Entrées
Ballottine de foie gras de canard
Gelée de cidre et chutney de pomme et mangue
28 €
Carpaccio de gambas au piment d’Espelette
Légumes croquants et billes de citron
28 €
Rouelle de Homard bleu, chips de châtaignes
Velouté de butternutt et huile de noisette
32 €
Œuf poché « ailette »
Pousses d’épinard et ratatouille
20 €
Les 6 Huitres d’Isigny
Vinaigre à l’échalote et pain de seigle
Caviar Fouquet’s et sa garniture 30g
Shot de vodka, blinis, crème fraîche, oignons et œufs hachés
18 €
145 €
Les Poissons
Pavé de bar sauvage poêlé
Artichauts poivrade, anchoïade d’olives noires
44 €
Blanc de Turbot cuit au plat, tomate confite et boulgour aux olives
Palet de polenta aux graines de fenouil, sauce mousseline
47 €
Sole meunière cuite au beurre demi-sel
Écrasée de pomme de terre à la ciboulette
49 €
Les Viandes
Entrecôte Black Angus origine US grillée
Pommes coin de rue, sauce béarnaise
42 €
Côtes d’agneau grillées à l’origan,
Epeautre du pays de Sault aux courgettes
38 €
Le traditionnel tartare de bœuf haché au couteau
Frites et salade verte
31 €
Toutes nos viandes bovines sont d’origines françaises (sauf le Black Angus, USA).
Les Fromages
Notre assiette de fromages normands affinés par notre MOF Xavier Thuret
16 €
Les Desserts
Tarte sablé aux fraises
Crème mousseline banane et sa crème glacée bonbon
14 €
Crêpe au beurre d’Isigny, flambée devant vous au Calvados
15 €
Fondant au chocolat semi chaud et sa crème glacée vanille
14 €
Pommes tatin, sablé breton et crème épaisse
14 €
Glace ou sorbet
14 €
Café ou thé gourmand
15 €
En accompagnement de vos desserts, vous pouvez retrouver notre sélection de thés,
Infusions « Pascal Hamour » ainsi que nos cafés en dernière page.
Prix nets, service compris
Les plats “faits maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Produits allergènes : consultez l’information disponible à l’accueil
La Carte des vins (75 cl.)
Notre sommelier vous conseille
Nos vins blancs
Vins Rouges
AOC Saint Joseph – Grande Réserve – Olivier Guyot 2013
AOC Saint Julien – Larose de Gruaud 2010
42 €
83 €
Vins Blancs
AOC Pessac Léognan – Dada Château Rouillac 2014
AOC Chablis 1er Cru Fourchaumes – Domaine Laroche 2013
55 €
93 €
Vin rosé
AOC Côtes de Provence Sainte Victoire – Château Gassier 2015
Bourgogne
52 €
Nos Vins blancs
AOC Chablis - Saint martin – Domaine Laroche
AOC Meursault - Domaine chanson
AOC Saint Véran - Domaine chanson
Millésime
Prix
2014
2013
2014
47 €
110 €
48 €
2015
2015
52 €
41 €
2015
2009
36 €
82 €
2015
90 €
2008
2014
110 €
55€
2015
2015
2007
29 €
85 €
33 €
Vallée de la Loire
VDF Sauvignon – Vinifera - Henry Marionnet
AOC Pouilly Fumé - Guy Saget
Alsace
AOC Gewurztraminer - Gisselbrecht
AOC Riesling – Maison Trimbach
Vallée du Rhône
AOC Châteauneuf-du-Pape - Clos de l’Oratoire
Bordeaux
AOC Barsac - Cyprès de Château Climens
AOC Pessac Léognan - Dada Château Rouillac
Sud de la France
VDP Vin de Pays d’Oc Viognier - Domaine de la Baume
IGP Languedoc Cigalus Aude Hauterive – Gérard Bertrand
IGP Chardonnay Terradria - Georges Duboeuf
Nos Vins rouges
Bourgogne
Millésime
Prix
AOC Bourgogne Pinot noir - Domaine chanson
AOC Gevrey – Chambertin – Joseph Drouhin
AOC Vosne – romanée – Joseph Drouhin
2013
2013
2011
45 €
105 €
128 €
2013
2015
51 €
36 €
2014
90 €
2009
2011
44 €
42 €
2012
2011
43 €
35 €
2012
2013
2012
2011
2010
80 €
67 €
73 €
50 €
37 €
2011
2012
2008
110 €
60 €
87 €
2006
2014
70 €
55 €
2014
2011
2013
85 €
113 €
58 €
Vallée de la Loire
AOC Sancerre - Le Rabault - Joseph Mellot
AOC Touraine - Premières vendange
Vallée du Rhône
AOC Châteauneuf-du-Pape – Clos de l’Oratoire
Beaujolais
AOC Brouilly - Cuvée réserve – Georges Duboeuf
AOC Juliénas – Château de Julienas
Bordeaux
Haut Médoc
AOC Haut Médoc - Château de Villegeorges
AOC Haut Médoc - La Motte de Clément Pichon
Médoc
AOC Margaux - Brio de Cantenac Brown
AOC Pauillac - Baron Nathaniel
AOC Pauillac - La Fleur de Haut-Bages Liberal
AOC Médoc Cru bourgeois - Château Patache d’Aux
AOC Médoc Cru bourgeois - Sègue Longue Monnier
Saintaint -Émilion et Pomerol
AOC Saint Émilion Grand Cru - Château Dassault
AOC Saint Émilion - Baron Carl
AOC Pomerol - Château moulinet
Graves
AOC Pessac-Léognan – Château Lagarde
AOC Pessac Léognan - Dada Château Rouillac
Sud de la France
IGP Languedoc Cigalus Aude Hauterive – Gérard Bertrand
AOC Côtes du Roussillon Villages – Credo Cazes
AOC Côtes de Provence Cru Classé – L’excellence – Zannier
Nos champagnes
Champagne
Champagne à la coupe 14 cl.
Prix
Mumm Brut
Moët et Chandon rosé
Krug Grande Cuvée
24 €
26 €
39 €
Fouquet’s
Fouquet’s
75 cl.
Brut SA
Rosé
90 €
99 €
Mumm
Mum m 75 cl.
Cordon Rouge
Mumm de Mumm
Cuvée R. Lalou
110 €
180 €
240 €
Moët et Chandon
37,5cl.
75cl. 150cl. 300cl.
Brut Impérial
Millésimé
Ice
Rosé
Rosé Millésimé
56 €
110 € 205 € 400 €
180 € 350 €
132 €
132 €
200 € 365 €
Billecart
37,5 cl.
75 cl.
Salmon Brut
Salmon Rosé
Salmon Cuvée « Le Clos Saint-Hilaire
80 €
120 €
150 €
550 €
Pommery
75 cl.
Pop Earth
Rosé
Millésimé
Cuvée Louise
110 €
132 €
175 €
215 €
Taittinger
75 cl.
Brut SA
Rosé Prestige
Comtes de Champagnes Blanc de Blanc Millésime 2005
110 €
132 €
265 €
Nos Vins rosés
AOP Côtes de Provence Cru Classé – l’Excellence – Zannie
AOP Côtes de Provence Cru Classé – l’Excellence – Zannier (150cl)
AOC Côtes de Provence Cru Classé - Clos de Capelune
AOC Côtes de Provence - La Chapelle Gordonne
Millésime
Prix
2015
2015
2015
2015
53 €
110 €
105 €
54 €
2014
2012
2014
2015
2012
31 €
58 €
23 €
20 €
68 €
2013
2013
2014
2013
2002
2011
2012
2009
2009
29 €
29 €
27 €
61 €
32 €
38 €
31 €
41 €
55 €
2015
32 €
DemiDemi- bouteilles (37,5 cl.)
Nos Vins blancs
AOC Chablis Saint martin – Domaine Laroche
AOC Chablis 1er Cru Fourchaumes – Domaine Laroche
AOC Pouilly Fumé - Guy Saget
AOC Gewurztraminer - Gisselbrecht
AOC Sauternes - Cyprès du Château Climens
Nos Vins rouges
AOC Sancerre - Le Rabault - Joseph Mellot
AOC Saint Joseph - Grande Réserve
AOC Crozes-Hermitage - Le Millepertuis
AOC Châteauneuf-du-Pape - Clos de l’Oratoire
AOC Haut-médoc Château de Villegeorges
AOC Médoc Cru bourgeois - Château Patache d’Aux
AOC Saint Emilion - Baron Carl
AOC Pessac Léognan - Château Lagarde
AOC Saint Julien - Larose de Gruaud
Notre Vin rosé
AOC Côtes de Provence Sainte Victoire – Château Gassier (50 cl.)
Notre sélection de vins au verre (15 cl.)
Vins blancs
Millésime
Prix
AOC Saint-Véran – Domaine Chanson
IGP Viognier – Domaine de la Baume
AOC Sancerre – Château de Sancerre – Domaine Marnier Lapostolle
2013
2014
2014
13 €
9€
12 €
2013
2014
2010
2013
2013
11 €
12 €
10 €
16 €
10 €
2015
2015
2015
13 €
9€
9€
2008
2014
20 €
12 €
Vins rouges
AOC Bourgogne Pinot Noir – Domaine Chanson
AOC Crozes-Hermitage – Le Millepertuis
AOC Médoc Cru Bourgeois – Sègue Longue Monnier
AOC Pauillac – Baron Nathaniel
IGP Pinot Noir – Domaine de l’Aigle
Vins rosés
AOC Côtes de Provence – La Chapelle Gordonne
IGP Pays d’Oc – Gris Blanc – Gérard Bertrand
AOC Côtes de Provence – Pink Riviera
Vins moelleux et liquoreux
AOC Barsac – Cypres du Château Climens
AOC Muscat-de-Beaumes-de-Venise – Domaine Delas
Nos Grands Crus (75 cl.)
Pauillac
Millésime
Prix
AOC Pauillac - Château Mouton Rothschild – 1er Cru Classé
AOC Pauillac - Château Lafite Rothschild 1er Cru Classé
AOC Pauillac - Carruades de Lafite – Second vin de Ch. Lafite Rothschild
1998
2001
2006
610 €
720 €
330 €
2001
612 €
1993
550 €
1999
1996
517 €
710 €
1990
735 €
1995
2001
1999
660 €
2150 €
850 €
2000
1997
1990
1937
946 €
753 €
590 €
4000 €
2000
2400 €
Margaux
AOC Margaux - Château Margaux – 1er Cru Classé
SaintSaint-Emilion
AOC Saint-Émilion Grand Cru – Cheval Blanc – 1er Cru Classé A
Graves
AOC Pessac-Léognan - Château Haut Brion – 1er Cru Classé
AOC Pessac-Léognan - Château Haut Brion – 1er Cru Classé
AOC Pessac-Léognan - Château Pape Clément –
Grand Cru Classé de Graves
Pomerol
AOC Pomerol - Château L’Eglise Clinet
AOC Pétrus
AOC Pétrus
Sauternais
AOC Sauternes - Château d’Yquem
AOC Sauternes - Château d’Yquem
AOC Sauternes - Château d’Yquem
AOC Sauternes - Château d’Yquem
Grand vin de Bourgogne
Bourgogne
AOC Romanée-Saint-Vivant Domaine de la Romanée-Conti
La Réserve du Sommelier (75 cl.)
Vallée de la Loire
Millésime
Prix
AOC Menetou-Salon Rouge – Les Thureaux – Joseph Mellot
AOC Sancerre Blanc – Château de Sancerre – Marnier Lapostolle
AOC Sancerre Rouge - En Grands Champs – Alphonse Mellot
AOC Coteaux de l’Aubance – Domaine de Bablut
2013
2014
2004
1997
46 €
49 €
199 €
102 €
2006
1996
81 €
160 €
2002
1999
138 €
194 €
2010
2010
2009
2004
2000
2000
1999
1998
130 €
180 €
192 €
460 €
300 €
520 €
330 €
580 €
Bordeaux
AOC Pessac-Léognan – Château Olivier blanc
AOC Saint-Estèphe - Château Lafon Rochet
Sauternais
AOC Sauternes Château - Lafaurie Peyraguey
AOC Sauternes - Château Suduiraut
Bourgogne
AOC Gevrey-chambertin – Domaine Trapet
AOC Pommard – Domaine Boisson Vadot
AOC Chablis Grand Cru Vaudésir - Domaine Billaud-simon
AOC Mazis-Chambertin - Cuvée Madeleine Collignon
AOC Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru - Louis Jadot
AOC Bonnes-Mares Grand Cru - Louis Jadot
AOC Corton Charlemagne - Louis Jadot
AOC Montrachet Grand Cru - Marquis de Laguiche
Nos Magnums (150 cl.)
Bordeaux
Millésime
Prix
AOC Margaux - Château Rauzan Segla
2001
580 €
2009
329 €
2009
2009
595 €
350 €
2014
120 €
2015
110 €
Vallée du Rhône
AOC Châteauneuf-du-Pape blanc - Château de Beaucastel
Bourgogne
AOC Vosne-Romanée – Domaine Georges Mugneret-Gibourg
AOC Puligny-Montrachet – Domaine Boillot
Loire
AOC Sancerre blanc – Château de Sancerre Marnier Lapostolle
Sud de la France
AOC Côtes de Provence Cru classé rosé –L’excellence – Zannier
Les Millésimes sont susceptibles d’évoluer
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Prix nets, service compris
Les vins de notre réserve sont en quantité limitée, le sommelier reste à votre disposition pour toute information
Nos cafés, thés et infusions
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différentes régions du monde. Les mélanges sont réalisés à base de robusta et
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