Pamplemousse aux crevettes

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Pamplemousse aux crevettes
Ingrédients : (pour 4 personnes)
• 2 pamplemousses roses
• 250 g de crevettes roses cuites
• 1 branche de céleri
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 40 g de noix de cajou décortiquées
• 2 avocats
• 1/2 citron
Pour la sauce
Préparation
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• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuil. à soupe de fromage blanc
• 1 cuil. à soupe de ketchup
• Sel, poivre
• Laver et couper en deux les
pamplemousses. Prélever l'intérieur avec
un couteau incurvé. Oter les membranes
dures de l'écorce.
• Oter les quartiers en faisant glisser la lame
d'un couteau sur chaque membrane.
• Emincer le céleri, couper les crevettes en
morceaux et hacher la menthe.
• Mélanger dans un saladier avec les
quartiers de pamplemousse et réserver.
• Faire griller les noix de cajou dans une
poêle antiadhésive sans matière grasse.
• Ajouter les noix de cajou à la préparation
avec les avocats préalablement pelés,
coupés en morceaux et citronnés.
• Préparer la sauce en mélangeant tous
les ingrédients.
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• Ajouter la sauce à la salade ou servir à
part.
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• Garnir les écorces de pamplemousse avec la
salade. Décorer avec une crevette entière et
de la menthe.
• Servir.
Cette fiche a été réalisée
par Patricia POIGNET
Diététicienne - Nutritionniste
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