Strudel de poisson et sa mayonnaise au citron

Strudel de poisson et sa mayonnaise au citron pour 2 personnes
Gemaakt
door
Apparaat
Gisèle Clerc
Pour 2 resp. 4 personnes. Donne 4 resp 8 petits strudels. Temps de préparation: env. 40 resp. 50 minutes. Temps de
cuisson: 14 minutes. Suggestion d'accompagnement: mélange de riz sauvage.
Ingrédients strudel de poisson
125 g épinards de printemps
75 g ail des ours
1 petite échalotte, hachée menu
¼ CC sel
un peu poivre du moulin
un peu muscade
2 feuilles de pâte à strudel
abaissées en rectangles (env.
40 x 37 cm)
30 g beurre
2 filets surgelés de dos de cabillaud (env. 250 g), décongelés, coupés dans la longueur
un peu sel
un peu poivre citronné
Ingrédients mayonnaise au citron
1 jaune d'oeuf frais
un peu sel
un peu poivre du moulin
1 dl huile de tournesol
½ citron non traité, zeste râpé et ½ CC de jus de citron
V-ZUG - Zwitserse perfectie voor thuis
1
1 blanc d'oeuf frais, battu en neige
Préparation
Mettre les épinards de printemps et l'ail des ours encore trempés dans le plat en verre
original, puis parsemer d'échalotte hachée.
Insérer le plat en verre original au niveau 1.
Démarrer la recette «Strudel poisson 2 pers.» en appuyant sur le bouton de réglage.
Magnetron op 700W gedurende 3 Mins
Fold-in
Après 3 minutes, «mélanger» s'affiche; mélanger les légumes.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK.
Magnetron op 700W gedurende 3 Mins
Prepare
Au bout de 3 minutes, «préparer» s'affiche. Retirer le plat en verre original du four,
passer les légumes au tamis, laisser refroidir et bien égoutter. Mettre dans un récipient et
assaisonner.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK; l'appareil se préchauffe.
Hot air 200°C gedurende 10 Mins
Put the pastry in
Préparation
Etaler la feuille de pâte à strudel sur le plan de travail et la badigeonner avec un peu de
beurre fondu.
Plier une fois la feuille de pâte à strudel, badigeonner à nouveau avec un peu de beurre et
couper en deux transversalement.
Répartir un quart des épinards de printemps assaisonnés d'ail des ours sur l'un des petits
rebords de la feuille de pâte. Assaisonner les filets de poisson et les poser sur la feuille,
replier les bords inférieur et supérieur, puis enrouler sans compacter.
Placer le strudel de cabillaud sur la plaque à gâteaux originale chemisée de papier sulfurisé.
Badigeonner à nouveau le strudel avec du beurre. Procéder de la même façon avec la
deuxième feuille de pâte à strudel.
Cuisson
Insérer la plaque à gâteaux originale au niveau 3 du four préchauffé.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK et faire cuire le strudel de poisson.
Hot air 200°C gedurende 14 Mins
Mayonnaise au citron
Mettre le jaune d'oeuf et les épices dans un petit récipient, bien mélanger au fouet.
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2
Ajouter l'huile de tournesol goutte par goutte, en remuant constamment. Dès que la
mayonnaise commence à prendre, l'huile peut être versée plus rapidement.
Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger, incorporer délicatement env. 1 CS de blanc
d'oeuf battu en neige.
Mettre la mayonnaise au citron dans un petit récipient et servir avec le strudel de poisson.
Tips
A la place des filets surgelés de dos de cabillaud, on peut utiliser des filets de hoki congelés.
Les épinards de printemps et l'ail des ours frais peuvent être remplacés par 150 resp 300 g d'épinards en branches
congelés.
Pour la préparation de la mayonnaise, l'oeuf et l'huile doivent être à température ambiante.
L'utilisation d'un batteur ou d'un mixer plongeant facilite considérablement la préparation de la mayonnaise.
Ne pas préparer la mayonnaise dans le but d'en conserver, la garder couverte au réfrigérateur une journée au maximum.
Ce plat peut aussi être servi en entrée pour 4 resp. 8 personnes.
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