Tajine de légumes

Tajine de légumes
Mise en place et préparation: env. 20 min
Cuisson: env. 40 min
Trempage: env. 12 h
Braisage: env. 55 min
Pour un plat à tajine ou une cocotte avec couvercle
200 g de pois chiches secs, trempés dans l'eau froide env. 12 h
5 dl d'eau
400 g de céleri, en morceaux
400 g de carottes, en morceaux
100 g de pruneaux secs dénoyautés
3 oignons rouges, en quartiers
3 gousses d'ail, en lamelles
2 brins de thym
1 bâton de cannelle, coupé en deux
1 c.s. de paprika
1 sachet de safran
un peu de piment de Cayenne
1 dl de bouillon de légumes
1 boîte de tomates concassées, env. 400 g
½ bouquet de coriandre, grossièrement haché
Betty Bossi Recette
aldente du 01.11.2014
www.bettybossi.ch
1. Porter les pois chiches à ébullition dans de l'eau, cuire env. 40 min, égoutter.
2. Glisser le plat à tajine ou la cocotte dans la moitié inférieure du four froid. Préchauffer le four à 180° C.
3. Mélanger le céleri et tous les ingrédients jusqu'au piment de Cayenne compris, mettre dans le plat à tajine chaud.
Verser le bouillon et les tomates concassées, couvrir.
Braisage: env. 45 min au milieu du four préchauffé.
4. Ajouter les pois chiches, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Parsemer de coriandre, servir.
Idéal avec: couscous, galette de pain, riz.
Betty Bossi Recette
aldente du 01.11.2014
www.bettybossi.ch