daube de poulpe 1 - Le site de Christian

Les recettes de Mamina
1 : LES RECETTES CONCERNANT : POULPE
les recettes sont disponibles sur "lesitedechristian.0rg.fr"
DAUBE DE POULPE
LES INGREDIENTS
Pour 4 à 6 personnes
-1 kg de petits poulpes
-1 poivron
-2 oignons
-100 g de jambon cru
-2 CS d\'huile d\'olive
-1/2 bouquet de persil
-1 brin de thym
-1 feuille de laurier
-3 dl de vin rouge
-sel
-poivre
LA PREPARATION
Bien laver les poulpes, les couper en tronçons de 3 ou 4 cm et les mettre dans une casserole, sur
feu doux et à découvert, pendant 15 min, en les retournant de temps en temps, pour leur faire
rendre leur eau.
Préchauffer le four à 180 °C.
Épépiner et couper le poivron en très fines lanières.
Peler et hacher les oignons.
Tailler le jambon en languettes.
Faire revenir ce hachis dans une cocotte avec l\'huile d\'olive pendant 5 min.
Hacher grossièrement le persil.
Égoutter les poulpes et les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier et le persil.
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Les recettes de Mamina
Saler et poivrer.
Verser le vin rouge, remuer et couvrir hermétiquement.
Enfourner la cocotte pour 2 h environ.
Goûter et rectifier l\'assaisonnement et servir dans un plat creux bien chaud.
DUREE DE PREPARATION ET DE CUISSON
Préparation= 30mn, Cuisson= 2h30.
LE CONSEIL DU CAVISTE
De préférence, le vin rouge ayant servi à la cuisson.
DIFFICULTE DE LA RECETTE
Nombre de toque : 1
1=facile - 2=moyenne - 3=difficile
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