Moussaka d`agneau et aubergines grillées

viande - 1
Plat principal
Facile
40-45 minutes
2-3 personnes
Kcal
790 kcal/portion
Rouge
Aromatique et souple
Moussaka d’agneau et aubergines grillées
sauce onctueuse au fromage
Ingrédients
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
K.
L.
2
3
portions
200
20
200
1
1
1
1
1
1
30
400
1
300
30
200
1
2
1
1
1
1
30
400
1
g d’agneau haché
g de Parmigiano Reggiano
ml de lait
bouquet de persil
gousses d’ail
poivron vert
oignon
citron
aubergine
ml de farine
ml de tomates en dés / broyées
mélange d’épices
M
M.
30
30
Ustensiles et outils :
Couteau
Planche
(1 feuille de laurier, 2,5 ml de cannelle,
5 ml d’origan)
ml de beurre*
huile d’olive*
sel et poivre du moulin*
*non inclus
Moyenne casserole
Petite casserole
Plaque de cuisson
Plat allant au four
Fouet
Râpe
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#430
1 Mise en place
Préchauffer le four à 245°C (475°F). Couper les aubergines en
tranches de 0,5-1 cm dans le sens de la longueur en retirant
le plus de peau possible (elle reste coriace); retirer le cœur du
poivron et couper en dés; hacher l’oignon; hacher l’ail; couper le
citron en quartiers; effeuiller le persil et hacher; râper le fromage.
3 Cuire la viande
Chauffer une moyenne casserole à feu moyen-vif avec un filet
d’huile. Réchauffer 2-3 minutes. Ajouter les oignons, le poivron
et cuire 6-8 minutes. Ajouter la viande, l’ail, saler, poivrer et
poursuivre la cuisson 4-5 minutes. Ajouter les tomates, le
mélange d’épices et poursuivre la cuisson 5-7 minutes. Réserver
dans un bol.
5 Assembler la moussaka et cuire
Dans un plat allant au four, déposer un peu de mélange de viande,
recouvrir de tranches d’aubergine. Recommencer l’opération.
Recouvrir le tout de sauce béchamel, saler, poivrer et cuire 8-10
minutes au four jusqu’à coloration.
2 Cuire les aubergines
Déposer les aubergines sur une plaque de cuisson antiadhésive
ou recouverte de papier parchemin., arroser d’huile, saler, poivrer
et cuire 18-22 minutes jusqu’a coloration.
4 Cuire la béchamel
Chauffer une petite casserole à feu moyen avec 2 c.à.s. de beurre
et laisser fondre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à
l’aide d’un fouet. Diminuer le feu à faible, ajouter, petit à petit, le
lait sans arrêter de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Saler, poivrer, retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger et
réserver.
6 Préparer le persil citronné
Dans un petit bol, ajouter le persil et arroser du jus des quartiers
de citron. Mélanger.
Dresser : placer un morceau de moussaka et accompagner de persil citronné. Bon appétit!
Calories 790 kcal | Lipides 55 g | Saturés / Trans 20 g | Cholesterol 110 g | Sodium 450 g | Glucides 51 g | Sucres 25 g | Protéines 32 g