Merlu au fenouil et réduction balsamique
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Merlu au fenouil et réduction balsamique
Merlu au fenouil et réduction balsamique Temps total : 45 min , Préparation : 15 min Ingrédients pour 6 portions 1200 g de filets de merlus, levés par le poissonnier Sel Poivre 4 brins de thym citron 300 g de vinaigre balsamique 100 g d’eau 50 g de sucre roux 3 petites bulbes de fenouil, coupés en quatre Préparation 1. Découper 2 grandes feuilles de film alimentaire (50 cm env). Placer sur chacune les filets de merlu en les superposant, saler et poivrer et ajouter 2 branches de thym citron. Refermer chaque papillote en serrant bien pour ne pas laisser échapper le jus. Placer les papillotes dans le Varoma et réserver. 2. Mettre le vinaigre balsamique, l'eau et le sucre roux dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser les bulbes de fenouil. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. 3. En fin de cuisson, retirer le film alimentaire. Disposer les filets de poisson sur un plat de service avec le fenouil, servir avec la sauce à part dans une saucière. Conseil S'il vous reste de la sauce, conservez-la dans une petite bouteille hermétique au réfrigérateur. Cette sauce accompagne très agréablement les légumes et les viandes grillés au barbecue