Activité traiteur « cuisine du monde

Activité traiteur « cuisine du monde »
☛ Élever le niveau de compétences et/ou de qualification
Porteur de l’action
Cannelle et Piment
OBJECTIF PRINCIPAL
Association loi 1901
Favoriser l’insertion et l’autonomie des femmes par
l’exercice d’une activité professionnelle dans le cadre
d’un service de traiteur et de restauration
Activité principale
MODALITES DE MISE EN ŒUVRE
Type de structure
Favoriser, par le biais de l’économie
solidaire, l’insertion sociale et
économique des femmes en
s’appuyant sur leurs savoir-faire,
notamment culinaires
Durée de l’action
Débutée en 1997 et toujours en
cours
Territoire(s) de l’action
Quartier de Vaulx-en-Velin à Lyon,
classé GPV, département du
Rhône
Public(s)
Femmes demandeurs d’emploi
sans qualification, dotées de
savoir-faire culinaires et désirant
s’engager dans une démarche
solidaire et d’autonomisation
personnelle
Financeurs
Depuis la fiscalisation de son statut
en 2001, l’association ne perçoit
plus de financements publics
Partenaires et prestataires
OPAC du Grand Lyon, Grand Lyon,
Conseil régional Rhône-Alpes,
centres sociaux, réseau associatif
●
Mise en œuvre de l’activité commerciale traiteur
dans le cadre d’une association fiscalisée
(fonctionnant comme une activité commerciale
classique)
●
Activité en continu de 9 personnes salariées par
l’association, titulaires d’un CDI à temps partiel
●
Formation de toutes les femmes aux règles
d’hygiène, à l’organisation du travail et la confection de
plats pour lactivité restauration traiteur
RESULTATS
9 emplois ont été créés et pérennisés
Aujourd’hui l’association, qui a le statut d’association
fiscalisée depuis 2001, exerce une activité commerciale
qui lui permet de financer les salaires des femmes en
activité. Son chiffre d’affaires est d’environ 200 000
euros par an
NOTRE POINT DE VUE
Cannelle et Piment, un défi relevé par une
poignée de femmes
L’aventure est née de la rencontre de 6
femmes du quartier de Vaulx-en-Velin ayant
décidé, au début des années 1990, de mettre
en avant leurs talents culinaires dans
l’organisation de tables d’hôtes.
Aujourd’hui, l’idée de base a fait son chemin et
a beaucoup évolué : par la création de
l’association en 1997 puis son changement de
statut en 2001, afin de l’adapter à son activité.
Un poste de gestionnaire est également crée
en 2000, afin de formaliser un encadrement
visible de l’activité.
Si la structure a changé depuis sa création, le
groupe des femmes fondatrices en reste
néanmoins le noyau. Sur les 9 femmes en
activité, la plupart sont là depuis les origines de
l’association. Deux des femmes fondatrices
font
également
partie
du
conseil
d’administration de l’association. La mise en
valeur des savoir-faire, le statut salarial, et la
présence forte des fondatrices dans les
instances décisionnelles de l’association,
jouent comme autant de facteurs de
valorisation et mettent en avant le potentiel et
le projet de ces femmes.
Cannelle et Piment est une structure
associative portant des principes d’économie
sociale et solidaire. Les femmes sont
employées de manière durable, dans le cadre
de contrats à durée indéterminée. En cela,
l’objet de l’association est, véritablement, d’être
un cadre stable pour une activité
professionnelle pérenne de ces femmes. Le
choix de positionner clairement l’association
dans le champ économique permet aujourd’hui
de financer l’activité de manière indépendante.
La rétribution des salaires des femmes repose
entièrement sur l’activité de production et les
bénéfices engendrés. Une ouverture à l’activité
économique qui favorise le développement de
l’activité en introduisant les règles de gestion et
d’organisation correspondante.
Mais elle implique aussi que l’association soit
capable de se financer sur fonds propres ; un
pré requis que l’association remplit depuis des
années, témoignant de la solidité de son
activité.
Une réflexion au cœur des impératifs
économiques et des dynamiques solidaires
Au fil du temps, les clients de l’association se
sont multipliés et diversifiés : associations,
collectivités, institutions, mais aussi entreprises
et particuliers.
L’activité se développe, au point qu’une
réflexion est à mener désormais quant au
devenir et à l’évolution de l’association.
L’activité a atteint aujourd’hui un stade
déterminant, dans le sens où lui permettre
encore de s’accroître impliquerait de faire des
choix : en termes de moyens mis en œuvre et
d’évolution du statut de l’association. La
croissance de l’activité économique
engendrerait également pour les femmes des
conditions plus contraignantes pour l’exercice
de leur activité.
Se pose également la question de la
professionnalisation de ces femmes. La
question de la formation est en effet cohérente
avec l’objectif d’autonomisation des femmes
par l’activité économique – un élément que
l’association voudrait développer aujourd’hui.
Des pistes de réflexion et des perspectives
d’évolution qui restent ouvertes, au croisement
de préoccupations sociales et de logiques
économiques, faisant de Cannelle et Piment un
outil évolutif d’insertion pour les femmes.
CONTACT
Cannelle et Piment
☎ 04.78.82.02.07
✍ [email protected]
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© Centre de Ressources Politique de la Ville en Essonne - Dernière mise à jour : 9 mai 2007