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PLATEFORME HORIZONS EMPLOI
Métiers et professions
Chef de rayon produits frais (14113 )
Informations sur le groupe de métiers
Les métiers du groupe
Chef de rayon produits alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Informations sur l'ensemble des métiers du groupe
Conditions générales d'exercice de ce groupe de métiers
• L'emploi/métier s'exerce en grande ou moyenne surface de vente en libre-service, le plus souvent à
dominante alimentaire. Les déplacements à l'intérieur de l'établissement sont nombreux. Le port d'une
blouse ou d'un uniforme peut être imposé. L'activité implique de travailler le samedi, parfois le dimanche
matin dans le commerce de détail alimentaire. La pratique des heures supplémentaires est possible. Une
réelle disponibilité géographique est souvent requise.
Lieux d'exercices
• Hypermarché, supermarché.
• Grand magasin, magasin populaire.
• Petite surface de proximité.
Conditions de travail
• Travail le dimanche matin (commerce de détail alimentaire).
Métiers proches (Voir aussi)
• Chef de rayon hors produits frais (14114)
Liens
Ci-dessous vous trouverez une liste non-exhaustive d'organismes officiels en lien avec le métier.
APLSIA
Association Professionnelle du Libre Service Indépendant en
Alimentation
http://www.aplsia.be/
Analyses sur le groupe de métiers
Le métier sur le marché de l'emploi
Les postes de chef de rayon produits frais sont principalement recherchés par des entreprises du secteur du
commerce de détail.
Alors que, depuis 2011, le nombre d'opportunités d'emploi gérées par le Forem pour ce métier ne cessait de
se réduire, en 2015, il a presque doublé, pour s'élever à 74 opportunités.
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L'analyse de ces opportunités indique que trois postes recherchés par les employeurs sur cinq proposent
des contrats intérimaires (ce qui est nettement plus fréquent qu'en moyenne, pour l'ensemble des métiers) et
un quart des contrats à durée indéterminée.
Le régime de temps plein de jour est proposé dans 7 offres de chef de rayon produits frais sur 10.
Les employeurs recherchent plus souvent des personnes expérimentées pour exercer ce métier.
En termes d'emploi, le nombre de travailleurs (obtenu par estimation) de la catégorie des "commerçants et
vendeurs" (catégorie à laquelle appartient le métier) a augmenté en 2015, après avoir diminué en 2013 et
2014. (1)
(1) Direction générale Statistique et Information économique - Enquête sur les forces de travail.
Évolution de l'emploi (estimations)
Chef de rayon produits frais
Analyse des offres d'emploi reçues par le Forem pour ce groupe de métiers
Evolution des offres
Types de contrats de travail proposés par les employeurs (2015)
Principaux secteurs d'activités à l'origine des opportunités d'emploi (2015)
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Répartition géographique des entreprises émettrices d'opportunités d'emploi (2015)
Types de régimes de travail proposés par les employeurs (2015)
Description des métiers du groupe
Chef de rayon produits alimentaires
Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d'une
équipe de vendeurs et d'employés d'un ou de plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits
et légumes, viande, poisson, produits laitiers...) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides...) selon la
règlementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de
l'enseigne.
Activités du métier
Activités de base
• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les
commandes
• Vérifier la livraison des marchandises, contrôler les produits, organiser et superviser leur
stockage
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• Adapter le plan d'implantation des articles selon le chiffre d'affaires, les opérations
commerciales et contrôler la mise en rayon
• Suivre et analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements
• Mettre en place les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les
prévisions
• Coordonner l'activité d'une équipe
• Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres
à la vente
Activités spécifiques
• Accueillir des clients et les renseigner sur les prix, les délais des produits
• Effectuer la coupe de produits frais (charcuterie, fromages...) et réaliser la mise en rayon,
le dressage de plats...
• Nettoyer le matériel (trancheuse, couteaux, assiettes, vitrines...)
• Négocier les prix et les délais de livraison des produits avec les fournisseurs
• Organiser les inventaires des produits en magasin (planning, recrutements de
personnels...)
• Effectuer des relevés de prix auprès de la concurrence
• Recruter du personnel et le former
• Suivre et organiser le développement des compétences du personnel (formation continue,
entretien annuel...)
Aptitudes à l'emploi
• Savoir gérer et diriger une équipe
• Avoir un sens développé des responsabilités
• Apprécier le contact clientèle
• Faire preuve d'aisance communicationnelle
• S'adapter à des changements de tâche fréquents
• Etre résistant physiquement et énergique
• Résister au stress
• Respecter des normes d'hygiène et de sécurité
• Etre disponible
• Se tenir informé de l'état du marché et des nouvelles tendances
Autres appellations
Synonymes
• Gestionnaire de rayon
• Gestionnaire de sous-rayon (libre-service)
• Responsable de rayon produits frais
• Chef de rayon food
• Manager de rayon
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N.B. Cette plateforme d'information donne un éclairage sur différentes facettes du marché de l'emploi: les secteurs d'activités, les
métiers et professions, les études et formations professionnalisantes. Elle n'a pas de prétention à fournir une analyse exhaustive de
tous les aspects de l'activité du marché du travail.
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