Brochettes d`agneau à la menthe et son taboulé d`Ebly

Brochettes d’agneau à la menthe et son taboulé d‘Ebly
Origine
France
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Plat principal
Viande
Les produits suivants sont contenus dans cette recette:
Ingrédient
12.00 dl de bouillon de légumes
600.00 g Ebly®
350.00 g de tomate cerise
1.00 pièce pot de cornichons, env. 300 g
8.00 pièce oignons nouveaux
2.00 botte de persil plat
Le jus de 3-4 citrons
2.50 dl d’huile d’olive extra vierge
du sel de mer
du poivre du moulin
Sauce à la menthe
250.00 g de yaourt nature
1.25 dl d’huile de colza
1.00 botte de menthe poivrée finement hachée
2.00 pièce gousses d‘ail
du sel de mer
du poivre du moulin
Brochettes d‘agneau
10.00 pièce oignons nouveaux
Recette pour 10 personnes
1.20 kg de viande d’agneau tendre, par ex. gigot ou carré
du sel de mer
du poivre du moulin
de l‘huile
Préparation
Porter le bouillon de légumes à ébullition, verser l’Ebly® et faire cuire pendant env. 10 min. jusqu’à absorption
complète du liquide par les céréales. Couper les tomates cerise en deux puis les cornichons en petits cubes. Hacher
finement les oignons et couper les tiges des oignons en fines rondelles. Hacher finement le persil et le mélanger au
citron et à l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients du taboulé à avec la sauce et laisser tirer pendant une heure.
Pour la sauce à la menthe: fouetter le yaourt et l’huile de colza, incorporer la menthe poivrée et les 2 gousses d’ail
pressées. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Pour les brochettes: couper les oignons nouveaux en quartier, couper la viande en cube, ensuite piquer
alternativement 1morceaux de viande et 1 quartier d’oignons sur les pic à brochettes. Badigeonner les brochettes
avec de l’huile, les faire griller 5 min. de chaque côté à la poêle. Assaisoner avec le sel et le poivre.
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