Restauration ferroviaire en Europe

Bibliographie-Bibliography-Literaturhinweise
Restauration ferroviaire en Europe
Train catering in Europe
Restauration im Zug in Europa
04548
Transport ferroviaire/Grande vitesse/Qualité de service/Stratégie commerciale
DREYFUS-CLOAREC, C.
An "on board service" for a high-speed product based on customer demands
(Le service à bord des trains à grande vitesse basé sur l'attente des consommateurs)
(Kundengerechter Bordservice für Hochgeschwindigkeitszüge)
(Rail International, Bruxelles: Association Internationale du Congrès des Chemins de fer,
N.8-9, 1995-08, P.91-92)EN-FR-DE
A la Servair, société spécialisée dans la restauration, on souligne l'importance de la qualité des services
offerts à bord des trains. Cette intervention fait partie de la Table Ronde 4 de la Conférence Eurailspeed
1995 intitulée "quels services pour la grande vitesse, réalités et attentes de la clientèle".
05047
FRANCE/ALLEMAGNE/JAPON/SUISSE/RESTAURATION/OFFRE/VOYAGEUR/CLIENT/
QUALITE
DE
SERVICE/TRANSPORT
FERROVIAIRE/VOITURE
RESTAURANT/VOITURE BAR
DUCHEMIN, C. et GRAND, A. et HEINRICH, P. et al.
Dossier : la restauration ferroviaire
(Rail (Le), Paris: IA Diffusion, N.55, 1996-02, P.32-40, Illu., Tab., ISSN 0989-8220)fr
Ce dossier fait un large tour d'horizon sur la restauration ferroviaire dans les pays suivants : France (des
restaurateurs sur rails; le groupe Servair; Wagons-Lits); Allemagne (Mitropa, un géant de la restauration);
Japon (une activité peu rentable; la Nippon Shokudo); Suisse (sur la bonne voie).
05455
Europe/Transport
ferroviaire/Transport
de
voyageurs/Restauration/Stratégie
commerciale/Qualité de service
SMITH, M.
The future of on-board rail catering
(L'avenir de la restauration à bord des trains)
(European Railway Review. Passenger Coach Supplement, London: Russel Publishing,
Vol.2, N.HS, 1996-11, P.6-9, ISSN 1351-1599)EN
Le rôle de la restauration et des services à bord des trains revêt une importance de plus en plus grande
dans la réussite commerciale des entreprises ferroviaires Les sociétés de restauration doivent révéler de
nombreux défis. Mike Smith, représentant du European Rail Catering Group, développe les défis et
opportunités qui se présentent pour ces sociétés.
Uni on I nte r nati on ale d es Ch emins d e fe r – Ce n t re d e Doc ume nt ati on –16/09/05
05456
Europe/Transport ferroviaire/Stratégie commerciale/Transport de voyageurs/Qualité de
service/Restauration/Enquète
Railway On-Board Services: Challenge to Airlines
(Les services à bord des trains : Défi aux compagnies aériennes)
(European Railway Review. Passenger Coach Supplement, London: Russel Publishing,
Vol.2, N.HS, 1996-11, P.13-15, ISSN 1351-1599)EN
Les entreprises ferroviaires européennes connaissent un regain de popularité et leur image s'améliore.
Outre les développements technologiques et l'amélioration du confort, ce regain d'intérêt peut largement
être attribué à un changement de stratégie en ce qui concerne les services offerts à bord des trains et dans
les gares. Le consultant Deloitte Touche a entrepris une étude sur les services offerts aux voyageurs en
Europe. Les grandes lignes de cette enquête sont résumées dans cet article.
07329
Europe/Restauration/Transport
ferroviaire/Transport
de
voyageurs/Qualité
de
service/Stratégie commerciale
Porter, J.
Keeping the customer content : catering at stations and on trains
(Satisfaire le client : restauration dans les gares et dans les trains)
(World Railway Management, London: Kensington, N.1998/99, 1998, P.97-100, ISSN
0951-9645)EN
Stratégie de Rail Gourmet.
10057
Europe/Qualité de service/Stratégie commerciale/Transport de voyageurs/Transport
ferroviaire/Grande vitesse/Restauration/Confort
Lamas, B.
Algo mas que viajar
(Bien plus que le voyage...)
(Lineas del Tren, Madrid: RENFE. Dirección de la Comunicación Interna, Vol.13, N.264,
2002-03-18, P.4-9)ES
Tour d'horizon des services à bord et des services en gares liés aux principaux trains européens à grande
vitesse.
10547
Europe/Suisse/Restauration/Qualité de service
Blumenthal, P.
Wining and dining on trains en route
(La restauration dans les trains)
(European Railway Review, Brasted: Russel, Vol.8, N.3, 2002, P.50-53, ISSN 13511599)EN
L'article traite de la restauration à bord des trains, de ses débuts à nos jours et des services offerts
actuellement par les SBB.
Uni on I nte r nati on ale d es Ch emins d e fe r – Ce n t re d e Doc ume nt ati on –16/09/05
11660
Restauracion a bordo, en busca de la rentabilidad
(Restauration à bord, à la recherche de la rentabilité)
(Lineas del Tren, Madrid: RENFE. Direccion de la Comunicaion Interna, Vol.14, N.296,
2003-08-01, P.22-24)ES
La restauration à bord des trains est un sujet très débattu. L'article dresse un bref bilan sur l'évolution de ce
service et sur des concepts nouveaux en matière d'offre pour obtenir de meilleures prestations à bord pour
les clients et obtenir une plus grande rentabilité pour les exploitants.
13065
France/Restauration/Train/Qualité de service/Coût/Transport de voyageurs/Transport
ferroviaire
Grassart, P.
Restauration ferroviaire : le marché est sur la table
(Vie du Rail Magazine (La), Paris Cedex 09: La Vie du Rail, N.2970, 2004-10-27, P.14-16,
ISSN 0042-5478)FR
La SNCF a découpé le marché de la restauration ferroviaire en sept. L'article porte sur l'appel d'offre
européen sur la restauration ferroviaire à la SNCF et les entreprises qui vont se partager pour 5 ans le
marché. Les raisons de ce découpage sont également données.
13080
Royaume-Uni/Transport ferroviaire/Transport de voyageurs/Restauration/Qualité de
service/Histoire des transports
Perren, B.
125 years of train catering
(125 ans de restauration ferroviaire)
(Modern railways, Hersham, Surrey: Ian Allan, Vol.61, N.674, 2004-11, P.37-44, ISSN
0026-8356)EN
13195
Europe/Chine/Turquie/Transport ferroviaire/Transport de voyageurs/Restauration/Qualité
de service/Stratégie commerciale/Gestion d'entreprise
Persson, A.
Catering to compete with the temples of consumption
(La restauration doit concurrencer les temples de la consommation)
(Railway Gazette International, Sutton, Surrey: Reed Business, VOL.160, N.12, 2004-12,
P.830-831, ISSN 0373-5346)EN
Stratégie d'expansion en Asie de Rail Gourmet qui s'est affirmée comme une des entreprises leader du
secteur de la restauration ferroviaire en Europe.
Uni on I nte r nati on ale d es Ch emins d e fe r – Ce n t re d e Doc ume nt ati on –16/09/05
13228
Europe/Transport ferroviaire/Organisme international/Chemin de
fer/Restauration/Transport de voyageurs
Barta, B.
Rail catering for an enlarged Europe
(La restauration ferroviaire dans une Europe élargie)
(European Railway Review, Brasted: Russel, Vol.10, N.4, 2004, P.71-73, ISSN 13511599)EN
L'IRCG (International Rail Catering Group, groupe international pour la restauration ferroviaire) est une
organisation apolitique indépendante qui associe, sur le principe du volontariat, des personnes physiques ou
morales qui œuvrent dans le domaine de la restauration ferroviaire. Cet article présente les missions et
travaux de l'IRCG.
13509
Europe/Italie/Allemagne/France/Transport
ferroviaire/Transport
de
voyageurs/Restauration/Offre/Train de voyageurs/Matériel roulant/Caractéristiques
techniques/Voiture restaurant/Voiture bar
Piro, G. et Traina, A.
Il materiale rotabile per la ristorazione ferroviaria tra oggi e domani
(Le matériel roulant pour la restauration ferroviaire entre aujourd'hui et demain)
(Ingegneria Ferroviaria, Roma: Collegio Ingegneri Ferroviari Italiani, N.12, 2004-12,
P.1080-184)IT
13578
France/Transport
de
voyageurs/Transport
ferroviaire/Grande
vitesse/Voiture
bar/Restauration/Qualité de service/Stratégie commerciale/Offre
Grassart, P.
Restauration ferroviaire : Wagons-Lits joue la carte d'une offre ferroviaire
diversifiée
(Vie du Rail Magazine (La), Paris Cedex 09: La Vie du Rail, N.2993, 2005-04-06, P.12-14,
ISSN 0042-5478)FR
Uni on I nte r nati on ale d es Ch emins d e fe r – Ce n t re d e Doc ume nt ati on –16/09/05