LES DESSERTS PIERRE HERMé PARIS

les desserts
Pierre hermé paris
les
dess
erts
LES C LASS I Q UES
Ta rt e I n f i ni m e nt C i tr o n
Pâte sablée, crème au citron, zestes de citrons confits, morceaux de chair de citron
16,00 €
P l a i s i r s S uc r é s
Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté noisette, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait
16,00 €
B a b a au r h um
Pâte briochée imbibée au vieux rhum brun agricole, crème chantilly
16,00 €
LES S I GNATURES
I s pa h a n
Biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises et letchis
16,00 €
ta rte I nf i ni m e nt
Va Nil l E
Pâte sablée, ganache au chocolat blanc et à la vanille,
Biscuit imbibé au jus de vanille,
Crème de mascarpone à la vanille
(Provenance Mexique, tahiti et madagascar)
16,00 €
E mo ti o n A z ur
Biscuit moelleux au chocolat, crème onctueuse au chocolat et yuzu,
Gelée au yuzu, sablé au chocolat noir et yuzu
16,00 €
S e ns ati o ns
Meringue croustillante aux noisettes, crème praliné aux noisettes caramélisées,
baba au vieux rhum brun agricole
16,00 €
DESSERTS A L’ A s s i e tte
Ta rt e Pa ssi o nné m e nt C h o c o l at
Pâte sablée fondante, ganache au chocolat et fruit de la passion,
Abricots moelleux assaisonnés
18,00 €
Pom, pomme, pommes
Etuvée de pommes de dix heures, granité de pomme, sorbet à la pomme verte,
tranches de pommes séchées, pommes crues assaisonnées
18,00 €
Pa rfa i t g l a c é à l a pis ta c h e ,
a n a n a s à l a c o r i a nd r e e t ci tr o n v e r t
Parfait glacé à la pistache, ananas assaisonné à la coriandre
et aux zestes de citron vert, jus à la noix de coco et perles du Japon
18,00 €
C o up e s Gl a c é e s
I s pa h a n
Sorbet à la framboise, sorbet aux letchis à la rose
18,00 €
S ati ne
Sorbet au cream-cheese, sorbet au fruit de la passion
18,00 €
Mosaïc
Glace à la pistache, sorbet à la griotte
18,00 €
l e s m a c a r o ns
e t l e s c h o c o l ats
pi e rre h e r m é pa r i s
Qu e l q ue s m a c a r o ns
( 5 pièces)
15,00 €
b o î t e de S e p t m a c a r o ns
À déguster sur place ou plus tard
24,00 €
U n b o n b o n d e c h o c o l at,
pa r g o ur m a nd i s e
Telle une potion magique, le chocolat est une source
de plaisirs intenses. Sa brillance, ses rondeurs, ses parfums,
le craquement de l’enrobage qui cède sous la dent,
sa texture fondante qui envoûte le palais
provoquent les sens et invitent à renouveler l’expérience…
3,00 €
Q u e l q ue s b o nb o ns
d e c h o c o l at
( 5 pièces)
12,00 €
Prix nets en euros - Taxes et services compris