Mousse au citron et sa sauce à la menthe

Mousse au citron et sa sauce à la menthe
Ingrédients
préparation: env. 1 heure
réfrigération: 5 heures
Pour 6 personnes
6 coupes d'env. 2 dl
mousse:
1 citron, zeste râpé et 0,5 dl de jus
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
200 g de yogourt nature
2 dl de crème, fouettée ferme
gelée au citron:
0,5 dl de jus de citron
1 dl d'eau
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
6 très fines tranches de citron
sauce:
1,5 dl de jus d'orange
1½ cc de fécule de maïs
3 cs de sucre
1 cs de menthe, hachée
Préparation
1.
Mousse: porter à ébullition le jus de citron avec le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé. Y diluer la gélatine,
soigneusement pressée, laisser refroidir. Incorporer 2 cs de yogourt. Mélanger soigneusement avec le reste du
yogourt. Incorporer délicatement la crème. Répartir la mousse dans des coupes et réserver 4 heures au
réfrigérateur.
2.
Gelée: porter à ébullition le jus de citron et l'eau avec le sucre. Retirer la casserole du feu. Y diluer la gélatine
soigneusement pressée, laisser refroidir. Disposer une tranche de citron sur la mousse, napper le citron de gelée.
Laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.
3.
Sauce: porter à ébullition le jus d'orange avec la fécule de maïs et le sucre tout en remuant avec un fouet,
refroidir en remuant. Incorporer la menthe, servir avec la mousse.
La mousse au citron et la sauce à la menthe peuvent être préparées 12 à 24 heures à l'avance et réservées à couvert au
réfrigérateur.
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Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 299 kcal, 6g Protéines, 13g Lipides, 39g Glucides.
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