Routes touristiques/Rutes turístiques

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EDITION 2010 - 2011
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Routes touristiques/Rutes turístiques
Ariège-Pyrénées Berguedà
Ariège-Pyrénées
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St-Girons
Partez à la découverte de l’Ariège et du Berguedà : deux territoires si différents et pourtant si proches.
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Perpignan
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Tunnel
du Puymorens
ANDORRE
CERDAGNE
Túnel
del Cadi
C-16 / E-9
Berguedà
vers Barcelone
Au travers de trois grands thèmes qui ont fait leur histoire, leur richesse et
leur notoriété, plongez quelques jours dans la vie d’un ariégeois et d’un
berguedana.
Empruntez les routes de Découverte Economique, celles des Saveurs, ou
encore celle du Catharisme et Moyen-Âge pour y visiter musées, châteaux,
ateliers, exploitations…
Divertissez-vous en participant aux foires, fêtes et festivals qui se succèdent tout au long de la saison.
Puis accordez-vous une pause parmi les nombreux hébergements touristiques (hôtels, campings, gîtes, refuges) et restaurants sélectionnés et
engagés en gestion environnementale.
Berga
Retrouvez sur Internet
routes touristiques :
les tracés de toutes nos
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www.berguedainiciat
Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne.
L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
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R O U T E S
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Route des Traditions
et Curiosités culinaires
Caractérisés par leur authenticité, l’Ariège et le Berguedà sont
des territoires riches en tradition culinaire.
Vous apprécierez particulièrement quelques plats typiques hérités
des temps anciens tels que l’Azinat ou bien la Mounjetado.
Côté catalan, vous dégusterez les Blat de Moro ou
la traditionnelle soupe de Farinetes.
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Le saviez-vous ? L’origine de la traditionnelle omelette de Pâques
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E-mail : save enees.com
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vient des œufs offerts aux villageois qui chantaient
dans les rues des “Caramelles”.
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Route des Traditions et Curiosités culinaires
D4
AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, Gîte d’étape
2 routes des Forges – 09110 Orlu
Marie-Ange QUIGNON – Tél. : +33 (0)5 61 64 61 88
www.aurelaismontagnard.com
Dans un cadre verdoyant et authentique, un accueil
chaleureux pour passer un bon moment et découvrir
les coutumes culinaires.
Menu du terroir.
D2
LA FETE DU PAIN
Montgailhard, mai 2011
Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60
www.sesta.fr/forges-de-pyrene.html
Les Forges de Pyrène, site majeur sur les anciens métiers
et traditions pyrénéennes. Découvrez, les secrets du bon
pain façonné et cuit à l’ancienne et les gestes séculaires des
artisans de nos campagnes.
D3
BOULANGERIE LE FOURNIL DE LA FORGE
12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-Thermes
Laurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 02
[email protected]
Pains aux cèpes, aux noix, à la noisette, figue, raisin, à
la soupe d’asperge… réalisés à partir du levain naturel.
Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004).
D2
FETE DES MOISSONS ET BATTAGE A L’ANCIENNE
Montgailhard, juillet-août 2011
Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60
www.sesta.fr/forges-de-pyrene.html
Lors de deux fêtes aux saveurs d’antan, vivez les moissons
et le battage à l’ancienne à la façon de vos aïeux. Faux,
gerbes de blés, manège à bœufs, mécanisation…
D3
FESTIVAL DES SAVEURS
Ax-les-Thermes, les 10-11-12 septembre 2010
Ax Animation – Tél. : +33 (0)5 61 64 38 00
www.festivaldessaveurs.com
Rencontres gastronomiques création, un marché gourmand avec dégustation, l’éducation au goût avec visite
d’une estive et démonstrations de cuisine.
E3
RESTAURANT LE TROUBADOUR
19 avenue Lavelanet – 09300 Bélesta
Gilles SABATIER – Tél. : +33 (0)5 61 01 60 57
www.troubadour-hotel-restaurant-ariege.com
Au cœur du Pays cathare, de ses recettes d’hier et d’aujourd’hui, Gilles vous propose dans un cadre décontracté,
une cuisine traditionnelle de terroir.
D3
HOTEL RESTAURANT LE CHALET
4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes
Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 (0)5 61 64 24 31
www.le-chalet.fr
En centre ville, sur le bord d’une rivière face à la montagne,
vous découvrirez une cuisine inventive récompensée par le
Bib Gourmand sur le Guide Michelin.
Menu Terroir.
D2
RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMAND
Cours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix
M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19
www.lecomptoirgourmand.com
Laurence et Jean-Marc vous feront découvrir une cuisine
savoureuse. Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes,
dégustations, cave à vin, produits régionaux.
C3
RESTAURANT LA PETITE AUBERGE DE NIAUX
Village – 09400 Niaux
Georges CECCONI et Françoise MOINDROT
Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79
www.aubergedeniaux.com
Découvrez cette charmante petite auberge, une cuisine traditionnelle agrémentée de multiples saveurs qui privilégie
les producteurs locaux. Menu Mounjetade et Montagne.
D1
CHARCUTERIE FONTES
11 rue Gaston de Foix – 09270 Mazères
Christian FONTES – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 36
Charcutier de père en fils, Christian privilégie la
charcuterie du Païs exclusivement au porc lourd ariégeois
“Le Gallavard de Terrefort”.
Spécialités : cassoulet, melsat aux lentilles, estouffat.
C3
FETE DE L’AUTOMNE
Tarascon, 18 septembre 2010
Delphine AUDINOT – Tél. : +33 (0)5 61 65 69 02
www.tac09.com
Les saveurs sont à l’honneur. Venez découvrir les produits
du terroir : l’Hypocras, les confitures artisanales, mais aussi
la charcuterie de notre païs. Dégustations.
D1
FETE DU GRAS
Mazères, du 16 au 19 décembre 2010
Mairie – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04
www.ville-mazeres.fr
Concours de Gras, foire libre au gras et produits du terroir,
école du gras, fête du cochon, foire d’Hiver aux Mules, Anes
et Chevaux.
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C1
MINOTERIE MERCIER CAPLA
8 rue du Moulin – 09700 Saverdun
Mme LOTTIAUX – Tél. : +33(0)5 61 60 30 09
www.mercier-capla.fr
La Minoterie Mercier CAPLA défend son savoir faire avec la
fabrication de la farine “la Pastourelle des Pyrénées”, farine
ariégeoise issue de blé cultivé uniquement en Ariège. Visite
sur rendez-vous.
C2
LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU
Caussou – 09000 Cos
Mme BABY-FREIJA
Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72
www.ariege.com/ferme-de-caussou
5 chambres d’hôtes, 5 gîtes et ferme auberge. De la terre
à l’assiette, vous pourrez visiter la ferme puis goûter une
cuisine traditionnelle. Boutique à la ferme.
C1
CAMPING LE BOURDIEU
Lieu dit Le Bourdieu – 09130 Durfort
Stéphanie MAILLET – Tél. : +33 (0)5 61 67 30 17
www.lebourdieu.com
Ancienne ferme transformée en lieu de détente et de loisirs,
située au cœur des coteaux de l’Ariège, dans les Pyrénées
proche du vignoble de Lastronques. Boutique du terroir.
Animation formation foie gras sur réservation.
C2
LA FERME DE L’ENCO DE THERESE ET ROSALIE
Ségalas 09240 – Durban-sur-Arize
J. PASCAL/J-L. BASSIERE – Tél. : +33 (0)5 61 02 81 53
www.ariegefoiegras.com
Production et transformation de canards gras musquet.
Spécialités : foie gras, confit, azinat et rouzole, garbure
ariègeoise. Visite sur rendez-vous. Restauration rapide en
période estivale.
C2
ANIMATION BONJOUR CAMPAGNE
Pamiers, les 9 et 10 octobre 2010
O.T. de Pamiers – Tél. : +33 (0)5 61 67 52 52
www.ot-pamiers.fr
Visite de ferme en ferme avec des rencontres gourmandes
et champêtres : les vaches laitières, cueillette à la ferme,
vergers, maraichage, noisette, charcuterie, canards gras,
ovin…
B2
LA FERME L’ESCARGOT DE BARJAC
Village – 09230 Barjac
Catherine et Marc MAGE – Tél. : +33 (0)5 61 96 41 27
http://pagesperso-orange.fr/broceliande/
Découvrez le monde de l’escargot au cours de la visite de
l’Elevage de Cathy et Marco. “Petit musée” de l’escargot,
aire de pique-nique, vente à la ferme d’escargots vifs ou
transformés.
D2
BOULANGERIE PATISSERIE LA BOULANGE
16 avenue Général-de-Gaulle – 09120 Varilhes
Cécile PAILLOT – Tél. : +33 (0)5 61 60 70 78
[email protected]
Au centre de Varilhes, Cécile vous propose toute une
gamme de pains spéciaux réalisée à partir de la farine
ariégeoise “la Pastourelle des Pyrénées”, garantissant un
produit de qualité.
B2
BOUTIQUE DU MILLAS - Elevage du Couserans
Village – 09190 Gajan
Gérard DEDIEU
Tél. : +33(0)5 61 66 11 93 / 06 19 92 26 45
Le millas du Couserans, dessert à base de farine de maïs et
de lait ariégeois. Traditionnellement, on mangeait le millas
quand on tuait le cochon ou les canards.
Boutique à la ferme.
C2
RESTAURANT LE PHOEBUS
3 cours Irénée Cros – 09000 FOIX
Yan FAURE et Didier LAMOTTE
Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42
www.ariege.com/le-phoebus
C’est dans une atmosphère raffinée que vous goûterez
la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le
château de Foix. Spécialités à base de Foie Gras.
B2
HOTEL RESTAURANT HORIZON 117
Route de Toulouse – 09190 Lorp-Senteraille
Famille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80
www.horizon117.com
Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un
cadre familial une cuisine de terroir. Spécialité : “Raviole
d’escargots de Barjac dans son bouillon d’ail doux”.
C2
COUTELLERIE SAVIGNAC
15 rue des Marchands – 09000 Foix
Olivier MONTARIOL – Tél. : +33 (0)5 61 02 90 70
www.sarl-savignac.fr
La maison SAVIGNAC fabrique le couteau traditionnel
“L’Ariégeois” depuis le XVIIIème siècle. Vente de couteaux de
qualité, produits du terroir, accessoires cuisine et décoration. Visite de l’atelier sur rendez-vous.
B2
RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGE
Palais des Evêques – 09190 Saint-Lizier
Paul FONTVIEILLE
Tél. : +33 (0)5 61 65 65 65
Restaurant Lounge Bar à Vins sur la terrasse panoramique
du Palais des Evêques. Le grand chef Franck Salein, vous
propose une carte gastronomique et d’inspiration pyrénéenne.
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B2
L’AUBERGE D’ANTAN – Château de Beauregard
Avenue de la Résistance – 09200 Saint-Girons
Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64
www.chateaubeauregard.net
Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera
pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois,
Paul cultive le savoir faire de nos grands-mères : Millas et
cochon gascon.
C7
FESTA DE SANT SEBASTIÀ
Olvan, 20 janvier 2011
Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013
www.olvan.cat
Spécialités à base de riz offerts au public : paella (dans le
temps, soupe de “farinetes”), saucisses grillées, fruits frais.
Exposition d’artisanat.
B2
EPICERIE LA FINE BOUCHE
6 rue du Pont Vieux – 09200 Saint-Girons
David BEGUERY – Tél. : +33 (0)5 61 66 05 35
www.epicerie-fine-bouche-ariege.com
Grande variété de café torréfié artisanalement pour
une meilleure qualité d’arômes.
Boutique du terroir. Visite.
B5
FESTA DE L’ARRÒS
Baga, 13 février 2011
Mairie de Bagà – Tél. : (0034)938244013
www.viladebaga.org
Cet ancien festival accueille aujourd’hui des gens de partout pour manger des plats typiques à base de riz (paella).
Exposition d’artisanat, danse sur la place porxada.
B2
BRASSERIE ARTISANALE D’ARIEGE-PYRENEES
6 ter, René-Plaisant – 09200 Saint-Girons
Famille FAUX – Tél. : +33 (0)5 61 96 60 01
www.bieres-ariege.com
Toutes nos bières sont brassées artisanalement avec des
matières premières naturelles. 100 % pur malt, elles ne
subissent ni stérilisation ni filtration. Visite dégustation sur
rendez-vous.
C6
FESTA DE LA TRUITADA
Vilada, lundi de Pâques (25 avril 2010)
Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128
www.vilada.net
Omelette avec saucisses, ail et persil distribués gratuitement. La tradition vient de Pâques, lorsque les villageois
chantaient dans les rues des chansons appelées Caramelles, les gens leur offraient des œufs et de l’argent.
A3
GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER
Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez
A. BRETOU/B. FRAISSE – Tél. : +33 (0)5 61 01 01 01
www.maison-valier.fr
Situé à 933 m d’altitude, Annie et Bernard vous proposent
une cuisine traditionnelle des grands-mères. Spécialités :
“Foie gras sous toutes ses formes, azinat, millas, croustades”.
B6
Vallcebre, 1er mai 2011
Mairie de Vallcebre – Tél. : (0034)938227031
www.vallcebre.cat
A3
LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne
09800 Les Bordes-sur-Lez
M. TRIOLET/M. AMIEL
Tél. : +33(0)5 61 96 76 22/06 83 55 28 43
www.ariege.com/refuge-estagnous/
Au pied du Mont Valier. Cuisine traditionnelle.
Spécialités : soupe aux choux, azinat, rouzole, cassoulet,
confit en civet, millas.
C6
Nou de Bergueda, 1er mai 2011
Mairie de La Nou – Tél. : (0034)938259000
www.lanou.bergueda.org
B3
LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’altitude
Col d’Escot – 09140 Guzet
Angie et Paul FONTVIEILLE
Tél. : +33 (0)5 61 66 75 99
Au pied du Freychet, célèbre piste de la station de Guzet,
dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des plats
typiques de nos montagnes ariégeoises.
C6
Sant Julià de Cerdanyola, 8 mai 2011
Mairie – Tél. : (0034)938227667
www.santjuliadecerdanyola.cat
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C5
TRUITADA DE SANT MARC
Lillet (près de Falgars), 24 avril 2011
O.T. – Tél. : (0034)938236146
www.poblalillet.cat
C6
FIA-FAIA
Sant Julia de Cerdanyola, nuit du 24 décembre
Mairie – Tél. : (0034)938227667
www.santjuliadecerdanyola.cat
Noël est une nuit magique dans le Berguedà. Il se déroule à
Bagà et à Sant Julià, la retraite aux flambeaux. Dégustation à Sant Julià du traditionnel aïoli au coing avec du pain
grillé.
C6
Guardiola de Berguedà, 8 Mai 2011
Mairie de Guardiola – Tél. : (0034)938227059
www.guardioladebergueda.net
C5
MERCAT MEDIEVAL ARTESÀ
Pobla de Lillet, vendredi saint (22 avril 2011)
O.T. – Tél. : (0034)938236146
www.poblalillet.cat
Dans les rues étroites, des producteurs et artisans vous
invitent à une dégustation de leurs produits. Ils ouvriront
leur porte à tous ceux qui veulent déjeuner ou dîner. Animations de l’époque médiévale de la Mataplana.
B6
FESTES DEL ROSERET
Sant Jordi (Cercs), 8 mai 2011
Mairie de Cercs – Tél. : (0034) 938247890
www.cercs.net
Cargolade populaire (des escargots offerts au public).
B7
FIRA DE L’1 DE MAIG
Berga, 1er Mai 2011
Mairie – Tél. : (0034)948214333
www.turismeberga.cat
Dégustation de la cuisine du Berguedà et marché de
produits du terroir.
B5
Baga, 15 mai 2011
Mairie – Tél. : (0034)938244013
www.viladebaga.org
B5
SETMANA MEDIEVAL (festes de la Baronia de Pinós)
Baga, troisième semaine de juillet
Mairie – Tél. : (0034)938244013
www.viladebaga.org
Marché de producteurs agroalimentaires et vente et dégustation de produits du terroir comme à l’époque médiévale.
C7
FIRA DE LA PURÍSSIMA
Gironella, 8 décembre 2011
Mairie – Tél. : (0034) 938250033
www.viladegironella.net
Cette traditionnelle foire permet de déguster de nombreuses recettes à base de blé et de maïs au carré. Petit
déjeuner traditionnel avec botifarre, concours de l’aïoli au
coing.
B6
MERCAT D’ARTESANS
Vallcebre, octobre 2011
Mairie – Tél. : (0034)938227031
www.vallcebre.cat
Marché de producteurs agroalimentaires du Berguedà.
B6
FESTA DEL FOC DE NUET
Vallcebre, nuit du 24 décembre.
Mairie – Tél. : (0034)938227031
www.vallcebre.cat
Après la messe de minuit, les convives se réunissent autour
du feu et dégustent les plats traditionnels catalans “Blat de
moro” (soupe de maïs), ragoût de bœuf, botifarre, ailloli,
vin, etc.
A6
MERCAT ARTESANAL
Saldes, 31 octobre 2011
Mairie – Tél. : (0034)938258005
www.saldes.cat
Marché d’artisans d’art et de producteurs agroalimentaires
du Berguedà. Tapas d’ail, d’aïoli au coing, vin, poivron.
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Club des S
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16
Route des Champignons
et de la Truffe
Si les bons coins pour la cueillette des champignons restent
jalousement gardés, vous pourrez tout de même, vous initier à la
mycologie le long de la Route des Champignons et de la Truffe.
Régalez-vous, le temps d’une halte gourmande,
de plats succulents à base de cèpes, girolles ou autres morilles.
Fêtes, marchés se succèdent tout le long de l’année
en Catalogne, tous dédiés aux Champignons et à la Truffe.
Au programme : dégustations, initiations à la cuisine
du champignon …
17
Route des Champignons et de la truffe
CAMPING LA PORTE DES CIMES
09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre
Caroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10
www.laportedescimes.com
En partenariat avec l’Observatoire de la Montagne,
le camping de l’Hospitalet propose des randonnées de
découverte de l’environnement montagnard. Sortie champignon à l’automne avec cueillette et le repas le soir.
D2
CAMPING LA SERRE – 09600 Aigues Vives
M. et Mme BIREBENT
Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16 / 06 81 96 04 23
www.camping-la-serre.com
Robert et Françoise se sont lancés dans la trufficulture
depuis quelques années à la Serre, camping*** labélisé
Clé Verte dédié à la nature et à l’éco tourisme.
Visite de la trufficulture sur rendez-vous.
D3
Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 ( 0)5 61 64 24 31
www.le-chalet.fr
Découvrirez une cuisine inventive récompensée par le Bib
Gourmand sur le Guide Michelin.
Retrouvez les champignons ariégeois au fil des saisons.
D2
RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMAND
Cours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix
M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19
www.lecomptoirgourmand.com
Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes, dégustations,
cave à vin, produits régionaux.
Grande gamme de champignons séchés en épicerie fine.
C3
CAMPING-VILLAGE LE PRE LOMBARD
BP 90148 – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Didier MIONI – Tél. : +33 (0)5 61 05 61 94
www.prelombard.com
Le Pré Lombard, camping****, offre confort, repos et
douceur de vivre ainsi qu’une foule d’activités et d’animations. Sortie sur le champignon, autour du 15 août, avec
un micologiste, stage de cuisine…
D2
RESTAURANT LE CIEL D’OR – Relais Royal
8 rue du Maréchal Clauzel – 09500 Mirepoix
M. RUTTEN et M. VAN DEN BIGGELAAR
Tél. : +33 (0)5 61 60 19 19
www.relaisroyal.com
Dans cet hôtel**** de charme et de caractère et son restaurant gastronomique “Le Ciel d’Or”, l’équipe vous propose
“une table passion”. Spécialité : la truffe.
C3
HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE
7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Xavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06
www.lebellevue-ariege.com
En plein centre de Tarascon-sur-Ariège, en bordure de
rivière, le Bellevue vous propose une cuisine traditionnelle
aux senteurs ariégeoises dans laquelle le champignon se
décline toute l’année.
C2
RESTAURANT AU GRES DES SAISONS-Hôtel de France
5 cours Joseph Rambaud – 09100 Pamiers
Philippe RAJA – Tél. : +33 (0)5 61 60 20 88
www.hotel-de-france-pamiers.com/
Dans cet hôtel*** de charme, le chef François Bassas vous
propose une cuisine qui varie sous l’influence des saisons
et privilégie les produits du terroir. Spécialiste de la truffe et
des champignons de saisons et du Pays.
C3
RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR
2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Jean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93
www.manoiragnes.com
Jean privilégie des produits de qualité des producteurs
locaux. Cèpes, girolles, morilles au grès des saisons et
truffes noires de décembre à mars sont à l’honneur.
C1
PARC ANIMALIER DE SAINT-MICHEL
09100 Saint-Michel
Jürg GEONSCH – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 78
www.parc-animalier-ariege.com
Au centre du parc animalier de 17 hectares, culture de
champignons sur bois : Pleurote, Shi-take, ….
Stages au printemps sur la vaccination de mycélium de
champignon sur bois.
C3
L’AUBERGE DE LA GROTTE
Village – 09400 Bedeilhac
Xavier CHARAUX – Tél. : +33(0)5 61 02 84 68
www.restaurant-auberge-de-la-grotte.com
Xavier affectionne une cuisine gastronomique fine et
créative et reprend à son compte le terroir ariégeois, qu’il
revisite au gré de ses inspirations.
Menu “Variation impromptue autour de la Truffe”.
C2
CAMPING LE PETIT PYRENEEN
09290 Le Mas D’Azil
Mr Georges MAURY – Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37
www.lepetitpyreneen.com
Camping** et location de chalets. Un espace idéal pour
s’oxygéner, découvrir, se reposer.
Sortie champignon avec casse croûte et cuisine le soir de
fin août à fin octobre.
18
© M. Mesplié
D4
19
B2
RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGE
Palais des Evêques – 09190 Saint-Lizier
www.lecarredelange.com
Dans un des sites les plus prestigieux de l’Ariège, le Palais
des Evêques de Saint-Lizier, Paul Fontvieille propose une
cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne.
Terroir, passé et modernité composent l’assiette.
C7
CASABELLA NATURA
Ctra. D’Olvan s/n – 08611 Olvan
Rosa Ma ANGELS CASABELLA – Tél. : (0034) 938251262
www.casabellanatura.cat
Confitures de champignons et d’oignons, aigre-doux de
Shitaké et pomme, vinaigrette de nyameres, vinaigrette
de cèpes, pisto de cèpes, cèpes frits, confitures de fruits
sauvages, biscuits aux cèpes.
B2
LE CHATEAU DE BEAUREGARD
Avenue de la résistance – Château de Beauregard
09200 Saint-Girons
Elégante maison bourgeoise avec son décor historique,
restaurée dans les moindres détails devenue un hôtel***
de Charme et de Caractère.
B7
MONBOLET
C/ Castellar de N’Hug, 8 – 08600 Berga
Tél. : (0034)619584757
www.monbolet.com
Champignons frais, truffes, champignons secs, en poudre,
les huiles et vinaigres de champignons. Spécialités : risotto
et fideuà aux champignons (pastor et trompettes).
B2
Avenue de la résistance – 09200 Saint-Girons
Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33(0)5 61 66 66 64
Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera
pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul
cultive le savoir faire de nos grands-mères. Une cuisine
gasconne où le champignon a une place toute particulière.
A8
MUSEU D’ART DEL BOLET
Plaça Major. Montmajor
Tél. : (0034)938246067
www.museudartdelbolet.org
Ce musée présente une collection de champignons en
céramique.
A3
Mme BRETOU / Mr FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01
Dans un écrin de montagne, Annie et Bernard vous
accueille autour d’une bonne table et vous conseilleront
pour vos randonnées à la recherche de cèpes.
Spécialité : “Gigogne de volaille au ris de veau et morilles”.
A3
M. TRIOLET / M. AMIEL
Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43
Au pied du Mont Valier. Cuisine pyrénéenne dans laquelle
les cèpes, trompettes agrémentent soupe, sauce, gratin
sans oublier les truffes pour la soirée gastronomique.
C7
FIRA DE LA TÒFONA
Cal Rosal (Olvan), du 9 au 12 décembre 2010
www.olvan.cat
Salon de la truffe : dégustation de plats aux truffes, débats
et conférences autour de la truffe, concours de chiens
truffiers, formation pour les trufficulteurs.
B3
LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’Altitude
Col d’Escot – 09140 GUZET
Au pied du Freychet, célèbre piste de la station de
Guzet, dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des
plats où l’on retrouve les champignons de nos montagnes
ariégeoises.
C5
FESTA DEL BOLET
Pobla de Lillet, 25 et 26 de septembre 2010.
Mairie de Pobla de Lillet – Tél. : (0034)938236011
www.poblalillet.cat
Concours de cuisine à base de champignon. Casse-croûte
le samedi, repas à base de champignons le dimanche.
20
CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DEL BOLET
Berguedà, de mi-septembre à fin novembre 2010
Office du tourisme – Tél. : (0034)938222495
www.cuinadelbolet.com
25 restaurants du Berguedà proposent un menu à base de
champignons, de l’entrée au dessert.
21
C6
MERCATS DEL BOLET
Cal Rosal et Guardiola, de septembre à novembre
Mairie de Guardiola – Tél. : (0034)938 227 059
Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 – www.olvan.cat
Vente de Cèpes frais, secs, en conserve et des produits du
terroir. Sur le marché de Cal Rosal, les dimanches matin de
novembre, cours de cuisine sur le thème du champignon.
B7
FESTA DEL BOLET
Berga/Berga Bolet, 2 et 3 octobre 2010
OIT Berga – Tél. : (0034)938211384
Concours de champignons. Petit-déjeuner avec de la
charcuterie et des plats traditionnels catalans. Démonstration et dégustation de cuisine, exposition de champignons,
vente et dégustation de produits du terroir.
C7
FESTA DEL BOLET
Cal Rosal, le 24 octobre 2010
www.olvan.cat
Petit-déjeuner aux champignons, exposition de champignons, ateliers et expositions de produits du terroir,
animations pour les enfants, dégustations de plats aux
champignons.
C6
FIRA DEL BOLET
Vilada, 12 octobre 2010
Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128
www.vilada.net
Concours gastronomique
R O U T E S
D E S
S A V E U R S
© M. Mesplié
Route du Bio
Partez à la rencontre des producteurs ariégeois qui s’investissent
dans une agriculture respectueuse de l’environnement.
Découvrez une démarche de qualité et leur choix de vie.
Les maîtres mots sont alors goût de l’authentique
et produits de saison pour le plus grand bonheur de nos papilles
et de notre bien être.
22
23
Route du Bio
Route du Bio
ECOGITE BOUTIN
3 chemin de Bignès – 09000 Montoulieu
M. et Mme BOUTIN
Tél. : +33(0)5 34 09 88 46/ 06 84 16 12 77
http://gitesboutin.free.fr
“Utopia” est une maison écologique labélisée Gîte de
France 4 épis, au design contemporain en pierre et bois,
label “Terre et Nature” et “Tourisme et handicap”.
D2
LES JARDINS DE DUN
Allée de l’Ecole – 09600 DUN
Fabien FOURNIER – Tél. : +33 (0)6 85 42 82 54
[email protected]
Maraîcher en Agriculture Biologique, Fabien cultive
des légumes de saison et variétés anciennes que les
agriculteurs ont tendance à oublier. Visite sur rendez-vous.
D3
FERME DE PAQUETAYRE
La Paquetayre – 09300 Montferrier
M. et Mme THOUZERY – Tél. : +33 (0)5 61 03 06 29
www.ariege.com/le-paquetayre
Elevage d’agneau et production de plantes aromatiques
et médicinales.
Vente directe à la ferme sur rendez-vous.
2 gîtes, 3 chambres d’hôtes, table d’hôte, salle de séminaire.
D2
LE VIGNOBLE DES COTEAUX D’ENGRAVIES
Le Village – 09120 Vira
Philippe BABIN – Tél. : +33 (0)5 61 68 68 68
www.coteauxdengravies.com
Vin bio d’Ariège. Coup de cœur au Guide Hachette
2009. Sélectionné au Guide Hachette depuis 2006.
Sélectionné au guide Johnson. Visite gratuite de 2 heures,
balade découverte et dégustation.
D3
RESTAURANT CHEZ COSTES
52 Village – 09300 Montségur
Pierre-René DEBRIS – Tél. : +33 (0)5 61 01 10 24
www.chez-costes.com
Découvrez une cuisine traditionnelle qui suit le rythme
de saison vous garantissant ainsi fraicheur et saveur
du terroir.
Cuisine de Montagne issue de l’Agriculture Biologique.
D1
LA FERME DE LA PLUME BIO
Domaine de la Plume
09100 Villeneuve-du-Paréage
Franck CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16
www.lesfruitsdelaplume.fr
Production de diverses variétés de fruits (pommes, poires).
Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur
rendez-vous.
D2
CAMPING LA SERRE
09600 Aigues-Vives
M. et Mme BIREBENT
Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16-06 81 96 04 23
Camping*** labélisé Clé Verte. Domaine de 70 hectares
dédiés à la nature et à l’éco tourisme. Eco musée de l’agriculture. Marché du terroir le jeudi soir en juillet et août.
C1
FERME MONTPLAISIR
Montplaisir – 09100 Saint-Martin-d’Oydes
Bart DE SMET – Tél. : +33 (0)5 61 60 07 14
[email protected]
Elevage de bœuf, veau et agneau bio broutard. Alimentation naturelle issue de la Ferme. Produits disponibles sur
commande. Vente directe à la ferme. Visite de l’exploitation
sur rendez-vous.
D2
RESTAURANT LES REMPARTS
6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix
A. AUGUIN et N. COUTAND
Tél. : +33(0)5 61 68 12 15 – www.hotelremparts.com
Hôtel*** de Charmes et de Caractères. Nicolas, chef
passionné des produits du terroir, propose une cuisine au
goût authentique et raffiné en privilégiant des produits de
l’Agriculture Biologique.
C1
LA FERME DE LA REOULE (en conversion)
Lieu-dit La Réoule – 09130 Le Fossat
Christine BERNARD – Tél. : +33 (0)5 61 68 58 28
[email protected]
Elevage d’agneaux et production de miel. Visite guidée
de la ferme sur rendez-vous, découverte des animaux à la
ferme et du passionnant métier d’éleveur. Etape cassecroûte, étape camping, étape cavaliers.
RESTAURANT LES MINOTIERS
Avenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix
Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36
www.lesminotiers.com
Une ancienne minoterie au cœur d’une cité médiévale
devenue un superbe hôtel** - restaurant gastronomique.
Le Chef vous propose une cuisine préparée avec des produits locaux frais. Menu bio.
C1
AUBERGE PIERRE BAYLE
rue principale – 09130 Carla-Bayle
Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95
www.auberge-pierrebayle.fr
Le Chef vous propose une cuisine revisitée à base de
produits régionaux talentueusement préparés. Le plaisir
n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique des
Pyrénées. Menu bio. Chambre d’hôte.
© ADT 09
C3
© M. Mesplié
D2
24
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C1
DOMAINE DE MONGINAUT (en conversion)
09130 Carla-Bayle
M. et Mme WIRTZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 47 53
www.monginaut.com
Les vins du terroir de Carla-Bayle retenus régulièrement par
le Guide Hachette avec “un coup de cœur” en 2007 et 2009.
Visite de la vigne et de la cave sur rendez-vous.
B2
FERME LA FRICHE
Pouteau – 09230 Ste-Croix-Volvestre
Sabine MAZENQ – Tél. : +33 (0)5 61 96 48 62
Production de plants, légumes de saison de plein champ,
confitures, crème de châtaignes…
Visite sur rendez-vous et vente à la ferme tous les jours.
B2
FOIRE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
“ARIEGE EN BIO” – Saint-Lizier, 10 octobre 2010
O.T. de Saint-Lizier – Tél. : +33 (0)5 61 96 77 77
www.st-lizier.fr
Dans la Cité de Saint-Lizier, les Bios d’Ariège (Civam Bio 09)
vous proposent : un marché aux produits issus de l’agriculture biologique, un pôle habitat sur la bio-construction, de
la restauration bio.
A2
C2
LA FERME LE POURTERES
Las Piassères – 09800 Augirein
Wolfgang BENDICK – Tél. : +33 (0)5 61 96 12 43
http://le.pourteres.free.fr/
Production de fromage fermier (Tommes de vache bio) que
vous pouvez déguster directement à la ferme. Possibilité
d’assister le soir à la traite.
Gîtes ruraux : 5 places et 4 places.
CHEVRERIE DE MONDELY
Le Pla de la Borde – 09240 La Bastide-de-Sérou
Famille WYON – Tél. : +33 (0)5 61 64 54 06
[email protected]
Production de fromage fermier (Tomme et crottins de
chèvre bio). Découverte de l’élevage de chèvre et visite
de la fromagerie. La famille Wyon vous dévoilera tous les
mystères de la fabrication et de l’affinage.
LES BIOS D’ARIEGE-CIVAM BIO 09
Cottes – 09240 La Bastide de Sérou
Estelle GEORGES – Tél. : +33 (0)5 61 64 01 60
www.bioariege.fr
Une association de producteurs pour développer une
agriculture bio locale et équitable.
Demandez le Guide “Manger Bio en Ariège”.
26
R O U T E S
D E S
S A V E U R S
© R. Gunion/Dreamstime.com
Route du Bio
Route
de la Truite
De cascades en torrent, de gaves en ruisseaux, la truite est ici
chez elle. L’Ariège est un territoire très riche en truite Fario,
la truite sauvage par excellence.
La Route de la Truite vous donnera l’occasion de la pêcher…
Mais également de la déguster !
Truite à l’ardoise, truite sauce Sabarthès ou tout simplement
une truite fumée artisanale, des recettes ariègeoises qui
combleront vos papilles.
27
Route de la Truite
Route de la Truite
D3
PISCICULTURE DES CHUTES D’ASTON
09310 Les Cabannes
Famille POULAT – Tél. : +33 (0)5 61 64 77 30
[email protected]
Pêche en étang de Pâques à fin septembre. Matériel de
pêche disponible sur place. La famille Poulat vous fera
découvrir l’élevage de la truite Fario Label Rouge. Vente
directe à la pisciculture toute l’année. Gite de France 3 épis.
D2
PARCOURS PECHE SPORTIVE DE MOULSUT
Commune : Mérens-les-Vals
AAPPMA : Ax-les-Thermes
Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33(0)5 34 09 31 09
www.peche-ariege.com
Parcours sportif de montagne “Sans Tuer” (No Kill) superficie 1 ha à 2 218 mètre d’altitude. 2 étangs de Moulsut à
proximité du refuge des Bésines.
C3
HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE
7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Xavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06
www.lebellevue-ariege.com
En bordure de rivière, le Bellevue vous propose une cuisine
traditionnelle aux senteurs ariégeoises.
Spécialités : mousse de truite fraîche et carpaccio de truite
fumée.
E4
REFUGE DE MONTAGNE D’EN BEYS (alt. : 1 970 m)
Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche)
M FRECHE/M MILITON
Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09
www.refuge-enbeys.com
Au milieu d’une trentaine d’étangs dans un rayon de 4 km,
le refuge d’En Beys peut être le lieu de villégiature pour des
parties de pêche réussies.
C3
HOTEL RESTAURANT LE VIEUX CARRE
place Ste-Quitterie – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Mr et Mme RESPAUD – Tél. : +33 (0)5 61 05 08 30
www.levieuxcarre.fr
Famille de restaurateurs depuis 1938, Patrick et Myriam
vous proposent de découvrir les saveurs régionales, un
voyage subtil, mélange entre tradition et culture ariégeoise. Déclinaison de truite.
D3
Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 (0)5 61 64 24 31
www.le-chalet.fr
Découvrirez une cuisine inventive récompensée par le
Bib Gourmand sur le Guide Michelin. Partenariat avec la
pisciculture des Chutes d’Aston.
C3
PISCICULTURE DE LA COURBIERE
route de Saurat – 09400 Tarascon-sur-Ariège
M Chodorowski
Tél. : +33 (0)5 61 05 92 53 / 06 70 10 50 11
www.pisciculture-courbiere.com
Venez vite nous rejoindre sur un site verdoyant et paisible
pour pêcher en famille ou entre amis. Truites arc-en-ciel ou
fario, saumon de fontaine, écrevisses. Aire de Pique-nique.
D3
ANIMATION PECHE POUR LES ENFANTS
Commune et AAPPMA : Ax-les-Thermes
Fédération de la pêche 09 – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09
Tous les jeudis de juillet et d’août animations pêche pour
les enfants au parc du Teich. Goûter et remise de lots.
C2
3 cours Irénée-Cros – 09000 Foix
M. FAURE/M. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42
www.ariege.com/le-phoebus
C’est dans une atmosphère raffinée que vous goûterez
la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le
château de Foix. Didier travaille les produits du terroir ariégeois notamment la Truite Label Rouge des Cabannes.
PARCOURS HANDIPECHE DE GOULOURS
Commune : Ascou – AAPPMA : Ax-les-Thermes
Fédération de la pêche 09
Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09
Lac de Goulours. Superficie : 4 ha.
C2
© FDAAPPMA 09
© C. Lebon FDAAPPMA 09
D3
28
© Crassous
CAMPING LA PORTE DES CIMES
Caroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10
www.laportedescimes.com
En partenariat avec l’Observatoire de la Montagne,
randonnées accompagnées vers les lacs de montagne,
pêche et cuisine de la truite.
D4
HOTEL RESTAURANT LONS
6 place Georges-Duthilh – 09000 Foix
Famille LONS – Tél. : +33 (0)5 34 09 28 00
www.hotel-lons-foix.com
Ancien “relais de poste” en centre ville, cuisine traditionnelle dans son restaurant avec terrasse sur l’Ariège.
Spécialités : truite à la meunière, truite aux amandes.
29
Route de la Truite
Route de la Truite
B3
B2
PARCOURS DE PECHE POUR ENFANTS
Commune et AAPPMA : St-Girons
Fédération de la pêche – Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09
Le Salat. Limite amont : pont métallique du boulevard
périphérique. Limite aval : passerelle des vicomtes. Enfants
de moins de 18 ans.
C3
PARCOURS PECHE SPORTIVE
Commune et AAPPMA : St-Girons
Fédération de la pêche 09
Tél. : +33 (0)5 34 09 31 09
Parcours “Sans Tuer” (No Kill) du Salat (700 m).
Limite amont Pont vieux. Limite aval Digue Claire.
B3
A3
LES ESTAGNOUS – Refuge de montagne
M TRIOLET/ M AMIEL
Tél. : +33 (0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43
Au pied du Mont Valier dans le Couserans, Laurent et Stéphane vous proposent une cuisine pyrénéenne au milieu
d’un site privilégié pour les pêcheurs.
C3
A3
A. BRETOU/B. FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01
Situé à 933 m d’altitude dans un écrin de montagne, Annie
et Bernard vous accueillent autour d’une bonne table où la
gastronomie rime avec terroir et vous conseilleront pour les
coins de pêche.
C3
REFUGE DE MONTAGNE BASSIES
entre Aulus-les-Bains et Auzat
Mr et Mme Dupui – Tél. : +33(0)6 89 40 65 00
www.bassies.free.fr
Dans la vallée du Vicdessos, refuge à 1 650 m d’altitude au
bord des lacs de Bassiès. Pêche sportive et pêche sans tuer
à l’étang d’Alate. Accès au refuge à partir d’Aulus et Auzat.
A3
LAC DE BETHMALE
Commune et AAPPMA : Bethmale
Parcours de pêche touristique accessible en voiture.
Location de cannes et vente d’appâts sur site.
Postes Handipêche et conditions d’accès réglementées.
Tel : +33 (0)5 61 96 11 33
C3
village – 09400 Niaux
M. CECCONI / Mme MOINDROT
Tél. : +33(0)5 61 05 79 79 – www.aubergedeniaux.com
Le chef vous propose une cuisine pleine de saveurs et privilégie les producteurs locaux. Spécialité : filet de truite en
dés passé en salage et épices, servi sur salade verte accompagné d’une vinaigrette épicée au curry et aromates.
© FDAAPPMA 09
30
© FDAAPPMA 09
B2
BAR HOTEL RESTAURANT LA BARGUILLERE
Le Village – 09000 St-Pierre-de-Rivière
Anne LANDES – Tél. : +33 (0)5 61 65 14 02
[email protected]
Bistrot régional, bar à vin et suggestions du jour à l’ardoise
rythmées par les saisons. Produits régionaux. Spécialités :
Tagliatelle artisanale à la truite fumée, truite fario label
rouge des Cabannes.
C2
PARCOURS DE PECHE SPORTIVE
Commune et AAPPMA : Seix
Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur le Garbet (600 m). Limite
amont : fond de plage Cla Mourtac. Limite aval : haut de la
plage de Straluze.
Commune : Aleu/Soulan AAPPMA : Massat
Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur l’Arac (600 m). Limite
amont : mesure d’eau EDF. Limite aval : pont de Soulan, le
Pontaut.
Commune et AAPPMA : Aulus-les-Bains
Parcours “Sans Tuer” (No Kill) sur le Garbet (700 m).
Limite amont : lieu-dit l’Avalanche. Limite aval : pont
entrée du plateau.
ETANG DE LERS
Commune : Le Port – AAPPMA : Massat
Parcours de pêche touristique accessible en voiture. Location de cannes sur site. Postes handipêche et conditions
d’accès réglementées. Tél. : +33 (0)5 61 04 41 26.
Restauration.
31
R O U T E S
Route de la Truite
D E S
S A V E U R S
ANIMATIONS PECHE
Sorties Pêche avec un animateur professionnel diplômé :
initiation de pêche (à la mouche, au fouet avec apprentissage du montage, du lancer), perfectionnement pêche
sportive.
© C. Cayré
FEDERATION DE L’ARIEGE DE PECHE ET DE
PROTECTION DU MILIEU AQUATIQUE
Tél. : + 33(0)5 34 09 31 09 – www.peche-ariege.com
La Fédération de la pêche est reconnue d’utilité publique.
Ses missions d’intérêt général concernent la protection des
milieux aquatiques, la mise en valeur et la surveillance du
domaine piscicole départemental, le développement de la
pêche amateur et la mise en œuvre d’actions de promotion
du loisir pêche par toutes les mesures adaptées.
AMENAGEMENTS HANDIPECHE
25 aménagements ont été construits et mis à disposition
des personnes à mobilité réduite.
Route du Vin
Découvrez tous les aspects du métier de vigneron : de l’histoire
GUIDE DE PECHE
Robert MENQUET
Tél. : +33 (0)5 61 96 88 99 / 06 82 97 40 77
www.robertmenquet.com
Moniteur guide de pêche en moyenne montagne. Période
juillet août. Techniques : au toc, au lancer, à la mouche, au
mort-manié.
du vin en Ariège à la fameuse taille de Royat inventée à Montaut,
en passant par la réimplantation de cépages traditionnels.
Les techniques de vinification, l’art de l’assemblage
et le vieillissement en fût de chêne lui confèrent une réputation
LE PARADIS DE LA PECHE, séjour pêche en altitude
Chemin de Palot – 09700 Montaut
M. ANDRIEU – Tél. : +33 (0)5 61 68 77 06 / 06 88 10 37 19
www.a-paradis-peche.fr
Des séjours de 1 à 3 jours sont proposés tout compris : les
permis, l’accompagnement, la nourriture, l’hébergement
en refuge et, bien sûr, un petit voyage de rêve aller-retour
en hélicoptère au dessus des montagnes et des lacs.
GITES DE PECHE : 12 Clévacances - 30 Gîtes de France
www.clevacances.com
www.gites-de-france-ariege.com
www.ariegepyrenees.com
Hébergement labellisé “gîte de pêche”, c’est la garantie
d’être à proximité d’un lieu de pêche, de disposer d’un local
équipé d’un évier, d’un réfrigérateur, de disposer d’un vivier
et de recevoir toute l’information sur la pêche.
32
qui dépasse largement les frontières nationales.
Le vin d’Ariège retrouve sa noblesse d’antan avec
des référencements réguliers sur le Guide Hachette et sur des
guides aussi prestigieux que le guide international Johnson.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
33
Route du Vin
Route du Vin
EN BEYS – Refuge de Montagne
M FRECHE/M MILITON
Tél. : +3(0)5 61 64 24 24/06 79 69 12 09
Sylvain et Julien vous proposent une cuisine riche et
gustative à base de produits ariègeois. Partenariat avec le
Domaine de Sabarthès.
D2
HÔTEL RESTAURANT LES MINOTIERS
Superbe hôtel** restaurant gastronomique. Dans un cadre
raffiné, le Chef vous propose une cuisine préparée avec
des produits locaux frais. En partenariat avec Les Coteaux
d’Engravies.
C3
HOTEL MANOIR D’AGNES
Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81
www.manoiragnes.com
Cet établissement de charme et de caractère au style
“demeure anglaise” allie charme, tradition et modernité.
Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un
moment d’exception.
D2
HOTEL RESTAURANT LES REMPARTS
A. AUGUIN / N. COUTAND – Tél. : +33 (0)5 61 68 12 15
www.hotelremparts.com
Hôtel*** de Charmes et de Caractères. Nicolas, chef
passionné des produits du terroir propose une cuisine au
goût authentique et raffiné en privilégiant des produits.
Partenariat avec les Coteaux d’Engravies.
C3
Jean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93
www.manoiragnes.com
Dans un cadre raffiné et convivial, cuisine généreuse
et soignée privilégiant des produits de qualité des
producteurs locaux.
Partenariat avec les Coteaux d’Engravies
D2
LE VIGNOBLE DES COTEAUX D’ENGRAVIES
Le Village – 09120 Vira
Philippe BABIN – Tél. : +33 (0)5 61 68 68 68
www.coteauxdengravies.com
Vin bio d’Ariège. Coup de cœur au Guide Hachette
2009. Sélectionné au Guide Hachette depuis 2006.
Sélectionné au guide Johnson. Visite gratuite de 2 heures,
balade découverte et dégustation.
C3
BOUTIQUE J.F. SEGUELAS – HYPOCRAS
place sainte Quitterie – 09400 Tarascon
Jean-François SEGUELAS – Tél. : +33 (0)5 61 05 60 38
www.hypocras.com
L’Hypocras est servi sur les tables des rois de France
jusqu’au 18ème siècle. La famille Séguélas, négociants en
vins et spiritueux de père en fils depuis 1870 , fabrique
l’Hypocras, fidèle à sa recette originale et 100 % naturel.
C2
RESTAURANT LE MOULIN
1 rue Emparis – 09100 Pamiers
Julien VALLE – Tél. : +33 (0)5 61 68 22 41
[email protected]
Julien cuisine des produits frais au fil des saisons. Un menu
différent tous les jours pour une cuisine créative, authentique aux saveurs de voyages.
D3
RESTAURANT LES SAPINS
Hameau Conte – 09300 Nalzen
Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5.61.03.03.85
www.restaurant-lessapins.com
Entre les châteaux de Montségur et de Roquefixade, les
saveurs d’une cuisine gastronomique et créative du terroir.
Partenariat avec les Coteaux d’Engravies et le Domaine de
Sabarthès.
D1
CHAMBRE D’HOTES DE ROYAT
Lieu dit Royat – 09700 Montaut
Bernadette GIANESINI – Tél. : +33 (0)5 61 68 32 09
[email protected]
Chambre d’hôtes dans une ancienne ferme école de 1849,
la ferme de Royat restera dans l’histoire mondiale de la
viticulture pour avoir inventé la “taille de Royat”, “La vinification bordelaise”.
SENTIERS DES VIGNES DE CAMON
09500 Camon
O.T. du pays de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76
www.tourisme-mirepoix.com
Le village de Camon est typique pour ses cabanes en
pierres sèches, héritages de la tradition viticole.
Un sentier thématique accompagné d’un guide de l’O.T. sur
rendez-vous.
D1
FOIRE DES VENDANGES ET DES FROMAGES
Mazères, 19 septembre 2010
Mairie – Tél. : +33 ( 0)5 61 69 42 04
www.ville-mazeres.fr
Vendanges et exposition des matériels d’autrefois : décavillonneur, pressoir, fouloir et alambic utilisés au siècle
dernier. Dégustation des diverses cuvées accompagnée
d’un plateau de fromage ariégeois.
© M. Mesplié
© Crassous
E4
© OT Pays de Mirepoix / A. Baschenis
E2
34
35
C1
LE VIGNOBLE DE LASTRONQUES
09210 Lézat-sur-Lèze
M. et Mme ZELLER
Tél. : +33 (0)5 61 69 12 13 / 06 76 04 33 85
[email protected]
Agriculture raisonnée respectant la nature. Visite du lundi
au samedi sur rendez-vous. Cités dans le guide Hachette
2005 et 2007.
C1
rue principale – 09130 Carla Bayle
Cuisine revisitée à base de produits régionaux. Le plaisir
n’est pas que dans l’assiette avec une vue panoramique
des Pyrénées. Partenariat avec le Domaine de Monginaut.
Chambre d’hôte.
C1
DOMAINE DE MONGINAUT (en conversion)
09130 Carla-Bayle
M. et Mme WIRTZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 47 53,
www.monginaut.com
Les vins du terroir de Carla Bayle retenus régulièrement par
le Guide Hachette et qui ont obtenus en 2007 et 2009 “un
coup de cœur”. Visite de la vigne et de la cave sur rendezvous.
C2
LE VIGNOBLE DU SABARTHES
09120 Montégut-Plantaurel
M. MAINARDI/Mme PIQUEMAL
Tél. : +33 (0)5 61 05 33 33
www.lesterroirsduplantaurel.com
Cuvées du Domaine de Sabarthés élevées en cuve inox
et/ou en fûts de chêne. Visite des Chaies et dégustation
gratuite.
C2
C2
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FETE DES VENDANGES ET DU HAUTBOIS
Montégut-Plantaurel, le 25 septembre 2010
O.T. de Foix-Varilhes – Tél. : +33 (0)5 61 60 55 54
www.tourisme-foix-varilhes.fr
Au Domaine de Sabarthès, découverte de la fabrication du
vin, participation aux vendanges, vinification avec visites
commentées du chai et une initiation à l’œnologie.
LA FERME DES BREUVAGES DE PYRENE
Village – 09120 Montégut-Plantaurel
Mme PIETTE et M VAN EYK
Tél. : +33(0)5 61 05 38 19
Le Sambuc, apéritif ariégeois par excellence, est à base
de fleurs de Sureau, cueillis dans la Vallée de la Lèze. De
couleur ambrée, très parfumé et doux, le Sambuc est à
servir frais.
R O U T E S
D E S
S A V E U R S
© P. Journou - CDT 09
Route du Vin
Route de la Charcuterie,
de l’Élevage
et de la Transhumance
L’élevage a toujours été, en Ariège et dans le Berguedà,
une activité essentielle. Aujourd’hui encore, les éleveurs
perpétuent la tradition pour vous proposer une viande de
grande qualité, issue d’un cheptel élevé en pleine nature.
Partez à la découverte du métier de berger à l’occasion
des transhumances et des manifestations rythmant les saisons.
Quant à la charcuterie ariégeoise et catalane, elle a de quoi
combler gourmets et gourmands : jambon de pays, saucisson,
saucisse de foie, chorizo, secallona, soubressade, llonganissa…
37
Route de la Charcuterie, de l’Élevage et de la Transhumance
D4
GITE D’ETAPE L’HOSPITALITE
Le Village – 09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre
Liliane et Christian LOUSTAU – Tél. : +33 (0)5 61 05 23 14
www.gitelhospitalite.com
Venez partager une ambiance chaleureuse et conviviale
seul, en groupe ou en famille et même accompagné de vos
animaux de compagnie.
Spécialités de charcuterie maison.
D3
BOUCHERIE TORRES-CUEVAS
5 bis rue Principale – 09310 Les Cabannes
Famille TORRES CUEVAS – Tél. : +33 (0)5 61 64 75 08
Dans cette petite supérette SPAR, le rayon boucherie traditionnelle où la viande est exclusivement locale. Fabrice
votre boucher, choisi lui-même les bêtes directement chez
l’éleveur.
E4
EN BEYS – Refuge de montagne (alt. : 1 970 m)
M FRECHE / M MILITON
Tél. : +33 0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09
Situé au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage
d’Orlu. Cuisine riche et gustative à base de produits ariègeois. Spécialité : “Viande gasconne en estive”.
D3
LA FERME DU QUIE
3, place des Platanes – 09310 Les Cabannes
P. et D. LACUBE – Tél. : +33 (0)5 61 64 91 36
www.lafermeduquie.com
Eleveurs en montagne en Cadet Gascon. L’été, rencontre du
troupeau lors d’une matinée de transhumance sur le plateau de Beille. En hiver, visite de la grange où le troupeau
hiverne. Sur rendez-vous.
D4
L’OBSERVATOIRE DE LA MONTAGNE
Route forges – 09110 Orlu
Tél. : +33 (0)5 61 03 06 06
www.observatoire-montagne.com
Aux portes de la Réserve Nationale de Faune d’Orlu,
découvrez la biodiversité du milieu montagnard. Sortie
pastoralisme, observation de la faune sauvage. Ecoutez le
brame du cerf.
D3
LES PASTORALIES
Plateau de Beille, les 6 et 7 août 2010
O.T Ax-les-Thermes – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60
www.pastoralies.fr
Vivez une rencontre unique avec les troupeaux, les
hommes et les paysages des Pyrénées. Arrivée des vaches,
des brebis et chevaux, sentier pédagogique, marché fermier, grand repas ariégeois, animations diverses.
D4
AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, gîte d’étape
2 route des Forges – 09110 Orlu
chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les
coutumes culinaires. Spécialité : assiette de charcuterie
pour les randonneurs.
C3
M. CECCONI / Mme MOINDROT – Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79
Découvrez cette charmante petite auberge où le chef
vous propose une cuisine traditionnelle agrémentée
de multiples saveurs et privilégie les producteurs
locaux. Spécialité : agneau tarasconnais.
D3
LE CHALET DE LA HULOTTE, restaurant d’altitude
Bonascre – 09110 Ax-les-Thermes
Céline et François ROUSSEAU – Tél. : +33 (0)5 61 64 63 84
www.lechaletdelahulotte.free.fr
Situé à 2 000 mètres d’altitude sur les pistes de la station
d’Ax 3 Domaines, Céline et François privilégient une cuisine
à base de produits frais du terroir (viande d’Ariège).
Spécialité : “L’assiette du trappeur”.
C3
LA FOIRE DU 8 MAI
Tarascon-sur-Ariège
O.T. – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53
www.montagnesdetarasconetduvicdessos.fr
Vaches gasconnes et chevaux de Mérens au foirail. Découverte des métiers d’autrefois. Dégustation d’agneau et de
veau rosé à la broche. Défilé des troupeaux.
D3
HOTEL LE SAQUET
RN 20 – Route d’Espagne – 09110 Ax-les-Thermes
Christophe LEMOINE – Tél. : +33 (05) 61 64 31 30
www.auberge-lorry.com
Hôtel*** situé dans un cadre de verdure. Nos 15 chambres
baptisées de noms de fleurs des Pyrénées vous ouvrent une
vue reposante sur la montagne.
C3
LA FOIRE DE LA ST MICHEL
Tarascon-sur-Ariège, le 30 septembre 2010
O.T. 09220 Auzat – Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53
Vente et présentation du troupeau ovin, chevaux et ânes.
Producteurs locaux, fête de la pomme de terre du Pays de
Sault, démonstration, dégustation d’agneau du pays et des
produits du terroir.
38
39
RESTAURANT LE GRILLADOU
7 rue Lafaurie – 09000 Foix
Pierre GOUAZE – Tél. : +33 (0)5 61 64 00 74
www.au-grilladou-vieux-foix.com
Au cœur du vieux Foix, dans une rue piétonne, cuisine
traditionnelle élaborée sur place avec des produits frais
locaux. Spécialités : viande de bœuf Saint-Gironnais.
D1
CAMPING MUNICIPAL “LA PLAGE”
Route de Belpech – 09270 Mazères
Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04 / +33 (0)5 61 69 38 82
www.camping-mazeres.com
Au pied des Pyrénées, en bordure de l’Hers dans un site
champêtre de 8 hectares, camping Qualité 3 étoiles. Point
de vente produits du terroir.
C2
3 cours Irénée-Cros – 09000 Foix
Y. FAURE et D. LAMOTTE – Tél. : +33 (0)5 61 65 10 42
www.ariege.com/le-phoebus/
Atmosphère raffinée et cuisine de terroir avec un panorama unique sur le château de Foix. Didier travaille les
produits du terroir ariégeois.
Spécialité : “Le Filet Châteaubriand façon Phoebus”.
D1
CHARCUTERIE FONTES
11 rue Gaston de Foix – 09270 Mazères
Christian FONTES – Tél. : +33(0)5 61 69 42 36
Charcutier de père en fils, Christian privilégie la charcuterie du Païs exclusivement au porc lourd ariégeois “Le
Gallavard de Terrefort”. Salaison au goût unique.
Spécialités : pâté mazérien.
C2
LA FERME DE SEJOUR DE CAUSSOU
Caussou – 09000 Cos
Mme BABY-FREIJA
Tél. : +33(0)5 61 65 34 42 / 06 08 09 25 72
www.ariege.com/ferme-de-caussou
Elevage de Porc Gascon avec 5 chambres d’hôtes, 5 gîtes
et ferme auberge. Visite de la ferme. Cuisine traditionnelle.
Boutique à la ferme.
D1
FOIRE AU GRAS ET AU COCHON
Mazères, du 16 au 19 décembre 2010
Mairie de Mazères – Tél. : +33 (0)5 61 69 42 04
[email protected]
Fête du cochon avec préparation à l’ancienne et dégustations gratuites, gâteaux d’antan, vente de produits du
terroir, foire aux mules, ânes et chevaux, repas de foire,
concours de gras, foire libre au gras.
D2
LA TRANSHUMANCE EN SAUTEL
Le Sautel, 18 et 19 septembre 2010
Mairie du sautel – Tél. : +33 (0)5 61 01 05 19
[email protected]
La descente d’estive du dimanche sera ponctuée par un
repas, transhumance. Mise en avant des valeurs du pastoralisme. Départ du troupeau de brebis tarasconnaises du
Sautel pour rejoindre la bergerie à Troye d’Ariège.
C2
BOUTIQUE LE GROIN GOURMAND
09100 Escosse
Josiane DELAGE GALY – Tél. : +33 (0)6 08 89 27 28
[email protected]
Nouveau : de l’élevage à la transformation. Les porcs sont
élevés avec des céréales pendant plus d’un an, garantissant une qualité de viande qui fait la réussite de nos
salaisons. Organisation de repas ariégeois dansant.
D1
LA FERME AUX BISONS
09500 Lapenne
Pierre GASTON – Tél. : +33 (0)5 61 67 60 74
www.lafermeauxbisons.com
Sur 70 ha, vivent bisons, daims, cerfs, yack, wapitis,…Visite
guidée en tracteur et remorque. Boutique à la ferme. Aire
de pique-nique. Ferme auberge (réservation conseillée).
Spécialité : assiette de charcuterie de daim, bison, cerf.
C2
BOUTIQUE LES TERROIRS DU PLANTAUREL
Le Sabarthès – 09120 Montégut-Plantaurel
Annette PIQUEMAL – Tél. : +33 (0)5 61 05 33 33
www.lesterroirsduplantaurel.com
Découvrez l’élevage d’agneau tarasconnais sur 84
hectares. Christian vous expliquera le métier passionnant
d’éleveur. Visite de la bergerie sur rendez-vous. Point de
vente de produits du terroir.
D1
AUBERGE DE L’HERS
Route de Gibel – 09270 Mazères
Roger BLANC – Tél. : +33 (0)5 61 69 45 22
www.auberge-de-l-hers.abcsalles.com
Restaurant gastronomique. L’hiver, vous apprécierez la
chaleur de sa belle cheminée, et l’été la fraîcheur de ses
vieux murs. En partenariat avec la charcuterie Fontes.
B2
HARAS PICARD DU SANT
Les Peyroutets – 09230 Lasseres
C. et JL SAVIGNOL – Tél. : +33(0)5 61 66 65 34
www.merens-ariege.com
Organisation de week-end à thème autour de l’élevage de
chevaux de Mérens et des productions en fruits bio. Visite
sur rendez-vous. Chambres d’hôtes, gîte rural. Transhumance en Biros et Pays massatois.
© Crassous
C2
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41
TRANSHUMANCES EN COUSERANS
O.T. de Saint-Girons – Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60
www.saint-girons-couserans-pyrenees.fr
Venez accompagner troupeaux et bergers au cœur des
Pyrénées ariégeoises avec :
Transhumance en Biros, mai-juin 2011 : rassemblement des éleveurs et des troupeaux à la sortie du village,
départ des troupeaux vers les estives, repas traditionnel,
animations.
Transhumance en Pays Massatois, mai-juin 2011 : transhumance bovin, ovin,
chevaux, repas traditionnel, produits du terroir, animations.
Transhumance en Bethmale, mai-juin 2011 : transhumance chevaux de Mérens,
animation autour du cheval, repas à base de produits locaux, possibilité de réaliser la
transhumance à cheval.
Transhumance en Haut Salat, mai-juin 2011 : accompagnement des troupeaux, 6
itinéraires à votre choix. Repas traditionnel, dégustation produits régionaux, tonte des
béliers à l’ancienne, spectacles folkloriques, courses de vaches landaises.
B7
ABC3
RAMADERS DE MUNTANYA DEL BERGUEDA
C/Francesc Macià, 12 1r 1ª – 09600 BERGA
Josep ARMENGOU – Tél. : (0034)938220092
www.ramadersbergueda.com
Association des éleveurs de montagne : veaux, poulets.
Poulardes, chapons et pintades pour les fêtes de Noël.
Visite des fermes avec rendez-vous.
CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DE LA
CAÇA
Berguedà, 2ème semaine de janvier à fin février.
Berguedà Tourisme – Tél. : (0034)938222495
www.berguedaturisme.com
Les restaurateurs proposent des plats à base de sanglier,
chevreuil, perdrix, lièvre, etc. durant toute la période de la
manifestation.
C3
LES RENCONTRES GOURMANDES
Saurat, fin juillet et fin août
ADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90
www.valleedesaurat.free.fr
Tous les derniers week-ends de juillet et 3ème week-end
d’août, découvrez les marchés à l’ancienne ayant pour but
de réunir diverses productions. Repas servis sur place la
veille du marché et le jour même (réservation).
C8
FESTA DE LA CORRIDA
Puig-Reig, 1er dimanche après la Saint- Anthony Abbé
16 janvier 2011
Ville Puig-Reig – Tél. : (0034)938380000.
www.puig-reig.cat
Par le passé, cette manifestation était l’occasion de faire
le cochon dans les fermes. Aujourd’hui, c’est l’occasion de
déguster de la charcuterie typique du Pays.
C3
L’AUBERGE DE LA GROTTE
Village – 09400 Bédeilhac
Xavier CHARAUX – Tél. : +33 (0)5 61 02 84 68
www.restaurant-auberge-de-la-grotte.com
Xavier affectionne une cuisine gastronomique fine et
créative et reprend à son compte le terroir ariégeois qu’il
revisite au gré de ses inspirations. Spécialité : porc gascon
ariégeois.
C7
MATANÇA DEL PORC
Borreda, 3ème week-end de février.
Conseil Borredà – Tél. : (0034) 938239151
www.borreda.net
Préparation à l’ancienne, dégustations gratuites de
cochons cuits sur le gril.
A8
EMBOTITS CASOLANS DE MONTMAJOR CASA FIGOL
Plaça del Mercat, 6 – 08612 MONTMAJOR
Joan FIGOLS – Tél. : (0034)938246133
www.casafigols.com
spécialités catalanes : fuet, chorizo, secallona, soubressade,
llonganissa, bull banc et noir, bull de la llengua, jambon
cuit à la catalane, ventrèche aux truffes, saucisse noire au
riz et saucisse blanches aux œufs.
C5
MATANÇA DEL PORC
La Pobla de Lillet, 6 décembre 2010
Office du Tourisme – Tél. : (0034)938236146
www.poblalillet.cat
Petit déjeuner gratuit à base de charcuterie (llonganisseta,
saucisses, bacon et porc) avec du pain et ailloli de coings.
C7
CANSALADERIA MERCE, CAL RAFILAT
Av Catalunya, 59 – 08680 GIRONELLA
Antoni ROSSINYOL – Tél. : (0034)938250161
[email protected]
Spécialités catalanes : Fuet, lloganissa, bull blanc, bull noir,
bull de taureau, jambon cuit à la catalane, panxeta au
poivre, saucissons. Produits naturels issus de l’agriculture.
D5
MUSEU DEL PASTOR
Plaça del Castell s/n. Castellar de n’Hug
Renseignements : Tél. (0034)938257016
www.concursgossosdatura.com
Musée dédié à l’élevage et au métier de berger. Reproduction d’une maison typique en pierre où trouvaient refuge
les bergers. Explication de la transhumance, l’élaboration
de la laine, etc.
42
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CAMÍ RAMADER D’AVIÀ A SAGÀS
Chemin du bétail d’Avià à Sagàs
www.avia.cat / www.olvan.cat / www.ajsagas.org /
www.espunyola.cat
Circuit à réaliser toute l’année à pied, à cheval ou en VTT
et qui suive les anciens chemins du bétail qui traversent la
Catalogne. Information sur bluetooh des 3 morceaux de
chemin : Espunyola-Avià, Avià-Olvan et Olvan-Sagàs.
B7
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Route des Fromages
Du producteur fermier à l’artisan au savoir-faire plus que
centenaire, le fromage fait partie à part entière des traditions
culinaires et culturelles de l’Ariège et du Berguedà.
Découvrez et dégustez les incontournables Bethmale,
Garrotxa, Carrat… Sans oublier les tommes et crottins
des petits producteurs fermiers de nos montagnes.
45
Route des Fromages
Route des Fromages
C2
CHEVRERIE DE MONDELY
Le Pla de la Borde – 09240 La Bastide-de-Sérou
Famille WYON – Tél. : +33 (0)5 61 64 54 06
[email protected]
Production de fromage fermier (Tomme et crottins de
chèvre bio). Découverte de l’élevage de chèvre et visite
de la fromagerie. La famille Wyon vous dévoilera tous les
mystères de la fabrication et de l’affinage.
C3
Jean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93
www.manoiragnes.com
Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en
privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux.
Spécialité : “Plateau de fromage ariégeois”.
C2
ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTT
Ségalas – 09240 Durban-sur-Arize
J. PASCAL et J-L BASSIERE – Tél. : +33(0)5 61 02 81 53
Le goût authentique des produits ariégeois à travers une
restauration rapide sur place ou en balade.
Accessible par l’aire de stationnement de Ségalas.
Spécialité “Tartine fermière et ariégeoise”.
C3
www.manoiragnes.com
“demeure anglaise” allie charme, tradition et modernité.
Tous les éléments sont réunis pour faire de votre séjour un
moment d’exception.
B2
LA FERME DE LA BAURE
La Baure – 09420 Lescure
A. SOUCASSE – Tél. : +33 (0)5 61 04 49 32/ 06 83 31 32 34
[email protected]
Elevage de bovins laitiers : lait cru, crème fraîche,
fromage frais, faisselle …. Visite sur rendez-vous : la
conduite du troupeau de veaux à l’étable, la traite…
Dégustation de chocolat au lait maison.
D3
LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme
8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-Garrabet
Elodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21
www.ariege-azimuth.com
Elodie vous fait découvrir des mélanges de saveurs originaux autour des produits de saison. Spécialité : “Trio de
fromages ariégeois. Tartine ariégeoise”. Location de
maisons en bois et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature.
B2
Avenue de la résistance – 09200 Saint-Girons
Paul FONTVIEILLE
Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64
Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul cultive le
savoir faire de nos grands-mères. Spécialité : plateau de
fromage ariégeois de chez Gilbert.
C2
BAR HOTEL RESTAURANT LA BARGUILLERE
Le Village– 09000 St-Pierre-de-Rivière
Anne LANDES – Tél. : +33 (0)5 61 65 14 02
[email protected]
Bistrot régional, bar à vin et suggestions du jour à l’ardoise
rythmées par les saisons.
Produits régionaux et spécialités méditerranéennes.
Spécialités “Planche de fromages d’ici”.
B2
FESTIVAL “AUTREFOIS LE COUSERANS”
Saint-Girons, du 30 juillet au 1er août 2010
O.T. de St Girons – Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60
www.autrefois-le-couserans.com
Tradition en Couserans avec défilés folkloriques, marché
artisanal, vieux métiers, ferme Concours national de la
Tomme des Pyrénées au lait cru et initiation à la dégustation au sein du marché gourmand.
C2
L’ABBAYE NOTRE DAME DU PESQUIE
Le Pesquié – 09000 Serres-sur-Arget
Tél. : +33 (0)5 61 02 97 55
Les moniales de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié vivent
des produits de l’exploitation agricole dont la fabrication
du fromage de vache (La Tomme du Pesquié, Le Saint
Paterne).
Point de vente.
B2
46
© Syndicat Mixte du PNR Pyrénées Ariégeoises
© R. Kann
AU RELAIS MONTAGNARD D’ORLU, Gîte d’étape
2 routes des Forges – 09110 Orlu
chaleureux pour passer un bon moment et découvrir les
coutumes culinaires telle que la dégustation de fromages
ariégeois, la tomme au lait cru.
© Crassous
D4
FOIRE AUX PRODUITS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
“ARIEGE EN BIO” – Saint-Lizier, le 10 octobre 2010
O.T. de Saint-Lizier – Tél. : +33 (0)5 61 96 77 77
www.st-lizier.fr
Dans la Cité de Saint-Lizier, les Bios d’Ariège(Civam
Bio 09) vous proposent : un marché aux produits
issus de l’agriculture biologique, la bio-construction,
conférences et animations, restauration bio.
47
Route des Fromages
Route des Fromages
HOTEL RESTAURANT HORIZON 117
Route de Toulouse – 09190 Lorp Senteraille
www.horizon117.com
L’hôtel** restaurant Horizon 117 est une histoire de famille.
cadre familial une cuisine de terroir avec une sélection de
fromages du pays ariégeois.
C7
FORMATGE BLANCAFORT
Casa Manudells – 08680 Gironella
Llorenç MUGURUZA – Tél. : (0034)938250161
[email protected]
Fromage frais, fromage à l’huile d’olive, fromage de vache
et de chèvre affiné, fromage au lait caillé et tupi. Gâteau au
fromage. Spécialité : fromage Garrotxa.
A2
LA FERME LE POURTERES
Las Piassères – 09800 Augirein
Wolfgang BENDICK – Tél. : +33 (0)5 61 96 12 43
http://le.pourteres.free.fr/
Production de fromage fermier (Tommes de vache bio) à
déguster directement à la ferme.
Possibilité d’assister le soir à la traite.
Gîtes ruraux : 5 places et 4 places.
C7
FORMATGE BAUMA
La Solana – 08619 Borreda
Toni CHUECA – Tél. : (0034)938239064
www.formatgebauma.com
Yogourt, fromage blanc, fromage frais, fromage mariné
à l’huile d’olive et à l’origan, fromage aux épices et à l’ail,
persil, et poivre. Fromages affinés de chèvre. Spécialité :
fromage “carrat”.
A3
FROMAGERIE DE LA CORE
Samortein – 09800 Bethmale
Sylvie DOMENC
Tél. : +33 (0)5 61 04 05 55 / 06 88 24 69 93
www.fromage-montagne-pyrenees.com
Fromagerie artisanale. Découvrez la tomme de vache
des Pyrénées au lait cru ariégeois affinée dans la vallée de
Bethmale. Point de vente avec la fabrication au chaudron.
C7
IIA. MOSTRA DE FORMATGES ARTESANS
DE CATALUNYA
Borredà, les 11 et 12 septembre 2010
Mairie de Borredà – Tél. : 938239151
www.borreda.net
Dégustation et vente de fromages artisanaux de toute la
Catalogne. Animations valorisant la culture autour du
fromage. Ateliers pour les enfants et pour les adultes.
A3
M. TRIOLET/M. AMIEL
Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43
Au pied du Mont Valier dans le Couserans, cuisine
traditionnelle faite à base de produits ariègeois.
Spécialité : “Assiette de fromages ariégeois”
B2
LA FERME D’EDITH BURHENNE
Hameau Rouge – 09200 Riverenert
Edith BURHENNE – Tél. : +33 (0)5 61 66 46 33
Fromage fermier de brebis.
Découvrez par un sentier de randonnée le pacage des
brebis, puis la traite en fin d’après-midi et la fromagerie.
Tonte des brebis en mai.
Visite sur rendez-vous.
© Eliophot
B2
ASSOCIATION DE FROMAGERS FERMIERS
ET ARTISANAUX DES PYRÉNÉES
32 av. du Général-de-Gaulle – 09000 FOIX
Nicolas LUCET – Tél. : +33 (0)5 61 02 14 19
[email protected]
L’AFFAP couvre la zone de montagne des Pyrénées. Les producteurs ou artisans adhérents fabriquent exclusivement
du fromage au lait cru.
48
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50
Route
de la Pâtisserie
En Ariège et dans le Berguedà, la gourmandise
n’est pas un défaut !
Il serait d’ailleurs difficile de résister à la célèbre croustade
du Couserans ou autres délicieuses pâtisseries confectionnées
à partir de produits frais issus de notre terroir.
Côté catalan, laissez-vous tenter par la Coca, Tortell, Mones
et autres Panellets, petits gâteaux catalans que se dégustent
traditionnellement à la Toussaint.
51
Route de la Pâtisserie
D2
FETE DE LA NOISETTE
Lavelanet, les 24, 25 et 26 septembre 2010
La Maison de Lavelanet – Tél. : +33 (0)5 61 01 22 20
www.paysdolmes.org
Ferme géante, marché gourmand et fermier. Défilé et repas
des confréries. Rassemblement des confréries de l’académie ariégeoise. Dimanche, messe en Occitan. Championnat du monde du craché de noisette et de bucheronnage.
D3
PATISSERIE LE FOURNIL DE LA FORGE
12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-Thermes
Laurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 02
[email protected]
Pain d’épice au miel ariégeois, brioche au lait de chèvre
(producteur d’Orgeix), gâteau du voyage à base de myrtilles ariégeoises (producteur d’Ascou), sandwich à la fraise.
Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004).
D2
LA FERME LES VERGERS DE GAILLADE
Gailladé – 09500 Mirepoix
Famille LOPEZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 81
[email protected]
Pommes (Golden, Melrose, Fuji), poires, jus de pommes,
pétillant de pommes, jus de poires, eau de vie de poire.
Boutique à la ferme. Visite sur rendez-vous. Présents à la
Fête de la pomme de Mirepoix.
C3
2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Jean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93
www.manoiragnes.com
Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en
privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux.
Chaque jour, un buffet de pâtisserie “fait maison”.
D2
RESTAURANT LES REMPARTS
A. AUGUIN, N. COUTAND – Tél. : +33(0)5 61 68 12 15
www.hotelremparts.com
Amélie et Nicolas vous accueillent dans leur hôtel*** et
restaurant de Charmes et de Caractères au cœur de la cité
médiévale. Cuisine au goût authentique et raffiné privilégiant des produits locaux comme la pomme de Mirepoix.
C3
2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège
www.manoiragnes.com
“demeure anglaise” a été rénové en 2009 avec charme,
tradition et modernité. Tous les éléments sont réunis pour
faire de votre séjour un moment d’exception.
D2
RESTAURANT LES MINOTIERS
Une ancienne minoterie, au cœur d’une cité médiévale,
devenue un superbe hôtel** restaurant gastronomique. Le
Chef vous propose une cuisine à base de produits locaux
frais comme la pomme de Mirepoix au mois d’octobre.
D3
LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme
8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-Garrabet
Elodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21
www.ariege-azimuth.com
Venez découvrir des mélanges de saveurs autour des
produits de saison. Des desserts de terroir avec des glaces
artisanales au lait ariégeois. Location de maisons en bois
et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature.
D2
FETE DE LA POMME
Mirepoix, les 16 et 17 octobre 2010
O.T de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76
Découvrez Mirepoix toute de pomme vêtue, à l’occasion de
ce magnifique hommage au fruit défendu ! Marché produits locaux, fabrication artisanale et vente jus de pomme,
bouilleur de cru, défilé de vieux tracteurs.
D3
RESTAURANT LES SAPINS
Hameau Conte – 09300 Nalzen
Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5 61 03 03 85
www.restaurant-lessapins.com
A l’orée d’une forêt de sapins, entre les châteaux de Montségur et de Roquefixade, les saveurs d’une cuisine gastronomique et créative du terroir. Spécialité “Menu noisette”
pendant la fête de la noisette de Lavelanet.
D2
PATISSERIE LES SAVEURS DES COUVERTS
20 place Maréchal-Leclerc – 09500 Mirepoix
Carlos ALVES – Tél. : +33 (0)5 61 68 13 65
[email protected]
Maître artisan en pâtisserie, Carlos vous propose de
déguster ses pâtisseries à base de crème et de lait ariégeois.
Il cherche et innove de nouvelles matières, de nouveaux
assemblages de goûts. Spécialité : “le Mirep’om”.
52
© M. Mesplié
© M. Mesplié
EN BEYS – Refuge de Montagne
M FRECHE/M MILITON
Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09
Au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage d’Orlu.
Cuisine riche et gustative à base de produits ariègeois.
Spécialité : “Tarte aux Myrtilles de nos montagnes”.
© M. Mesplié
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53
D2
BOUTIQUE LES FLOCONS D’ARIEGE
14 chemin du Crieu – 09100 La Tour-du-Crieu
Gilles CASSIGNOL – Tél. : +33 (0)5 61 60 01 05
Spécialité gourmande unique en son genre, ce produit artisanal ariégeois est une tendre enveloppe de meringue sous
laquelle se dissimule un cœur onctueux de praliné noisette.
Visite de l’atelier de fabrication sur rendez-vous.
C1
rue principale – 09130 Carla-Bayle
Le Chef vous propose une cuisine revisitée à base de produits régionaux. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec
une vue panoramique des Pyrénées. Menu Figue.
D2
LA FERME DE LA BOUSCARRE
La bouscarre – 09100 Le Carlaret
Rémi CRETE – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 81 / 06 82 66 59 35
Cette ferme familiale vous propose des produits de saisons,
pomme et jus de pommes de septembre à avril, cueillette
de cerises de fin mai à début juillet. Visite des vergers sur
rendez-vous.
B1
ASSOCIATION RENOVA
Daumazan-sur-Arize, de fin septembre à fin octobre
Rénova – Tél. : +33 (0)5 61 60 27 71
www.arize.fr/-La-Federation-Renova-.html
Animations formations sur le fonctionnement d’un atelier
de transformation et sur la pomologie avec la découverte
d’une 60’ de variétés locales. Fabrication et dégustation de
jus de pommes. Sur rendez-vous.
D1
LA FERME DE LA PLUME BIO
Domaine de la Plume – 09100 Villeneuve-du-Paréage
F. CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16 / 06 63 86 47 74
www.lesfruitsdelaplume.fr
Production de diverses variétés de fruits comme la pomme
( Topaz, Goldrush, Harmonie, … ), poires. Croustades.
Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur
rendez-vous.
C2
FETE DE LA FIGUE
Le Mas-d’Azil, du 1er au 3 octobre 2010
Tél. : +33(0)5 61 65 30 55 / 06 70 88 72 02
[email protected]
Confitures au chaudron par la Confrérie de la Figue, dégustation de figues sous toutes les formes, marché du terroir
et artisanal. Visite sur rendez-vous de La Figueraie par un
chemin de randonnée “pierres sèches”.
D1
LA FERME LA BOUTIQUE DE L’ECUREUIL
Porteteny – 09700 Montaut
www.boutique-ecureuil.com
Production et transformation de noisettes et noix, liqueur
de noisette, huile de noisette et de noix, nougats, biscuits
ainsi qu’une gamme d’huiles de massages et de savons à
base d’huile de noisettes. Visite sur rendez-vous.
C2
ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTT
Ségalas – 09240 Durban-sur-Arize
José PASCAL et Jean-Luc BASSIERE
Tél. : +33(0)5 61 02 81 53
Le goût authentique des produits ariégeois à travers une
restauration rapide possible sur place ou en balade. Spécialité “La Croustadine, la visitandine, pâtisseries bio”.
17
LA FERME DES DELICES AUX NOISETTES
Palosse – Route de Belpech – 09270 Mazères
Laetitia RIGAL – Tél. : +33 (0)9 61 39 16 99 / 06 73 32 47 96
www.delicesauxnoisettes.fr
Production de noisettes sur 2 hectares, transformées sur
place en de délicieuses gourmandises sucrées : les Kokines
ariégeoises, les Kokinettes. Visite sur rendez-vous. Gîte de
Palosse.
B2
PATISSERIE SIMONET
9, place Jean-Jaurès – 09200 Saint-Girons
Gilles SIMONET – Tél. : +33 (0)5 61 04 66 66
www.gilles-simonet.com
A la découverte d’un artisan de tradition. Gilles SIMONET
propose une large gamme de produits fabriqués à base de
lait de ferme et de produits frais ariégeois. Croustade du
Couserans. Salon de thé, restauration.
C1
PATISSERIE DELICES ET TROIS CHOCOLATS
21 rue Lion d’Or – 09700 Saverdun
Pierre BAYLE – Tél. : +33 (0)5 61 60 30 38
www.artisan-chocolatier-ariege.com
Pâtissier, grand artisan chocolatier, glacier selon la
tradition artisanale, Pierre vous propose ses spécialités
qu’il confectionne à partir de produits du terroir ariégeois :
entremets, confiseries …
B2
LA BOUTIQUE A CROUSTADES – Martine Crespo
38 rue Mazaud – 09200 Saint-Girons
Martine CRESPO – Tél. : +33 (0)5 94 14 30 20
www.croustade.com
Croustades du Couserans avec le lait et la crème ariégeois.
Spécialités : la croustade aux noix et la croustade au miel
d’acacia. Visite sur rendez-vous : historique, savoir-faire,
démonstration, dégustation.
54
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PATISSERIE LES CROUSTADES D’EUDOXIE
route de Sentaraille – 09190 Lorp-Sentaraille
Eudoxie ARTAUD – Tél. : +33 (0)5 61 66 33 02
http://croustadeseudoxie.free.fr
Avec les Croustades d’Eudoxie, retrouvez le goût et les plaisirs d’autrefois. Une recette directement transmise par sa
grand-mère, tout au beurre. Large gamme de croustades
aux fruits frais.
B7
DESTIL.LERIES VILA, AROMES DEL QUERALT
Ronda Queralt,6 – 08600 Berga
Ramon VILA – Tél. : (0034)938210223
www.aromesdelqueralt.com
Liqueur d’arômes de Queralt et Ratafia. Procédé unique de
distillation qui commence avec la sélection de 12 plantes
dans la montagne de Queralt.
B2
HOTEL** RESTAURANT HORIZON 117
Route de Toulouse – 09190 Lorp-Senteraille
www.horizon117.com
cadre familial une cuisine de terroir et notamment des
desserts à base de lait cru, crème fraîche, fromage frais,
faisselle ariégeois.
B7
DOLCERIA PUJOL
C/Bon Repos, 2 – 08600 Berga
Albert DORNA – Tél. : (0034)938210159
www.dolceriapujol.com
Pâtisserie artisanale : tortells, braços de gitano, tortades,
biscuits et pâtisserie sans sucre. Cet artisan crée aussi une
remarquable gamme de produits et de confiserie à base de
chocolats.
B2
LE RUCHER DE LA TRAVERSE
Hameau de la Traverse – 09200 Moulis
Francis GIRARD – Tél. : +33 (0)5 61 66 71 56
[email protected]
Miel d’appellation “Montagne”, uniquement du Couserans :
miel de printemps (pissenlit, cerisier), d’acacia, tilleul,
châtaignier, rhododendron, bruyère. Visite de la miellerie
sur rendez-vous. 2 gîtes de montagne 3 épis.
C6
ESPECIALITATS VINAS
C/Teodor Miralles, 20 – 08613 Vilada
Jordi Vinas – Tél. : (0034)938238155
www.especialitatsvinas.com
Biscuits artisanaux avec et sans chocolat, grandes variétés
de turrons, pâte de coing, mones de Pâques et panellets.
Spécialités : biscuits aux morceaux d’amandes, appelés
Predilectos.
B2
BOULANGERIE PATISSERIE AU BON GOUT
1 rue centrale – 09200 Eycheil
Christian GUERIN – Tél. : +33 (0)5 61 66 06 20
[email protected]
Pâtisserie à base de crème et de lait ariégeois, croustades
du Couserans. Spécialité : croustade et pain à la chataîgne.
A Eycheil, Fête de la Châtaigne les 6 et 7 novembre, repas,
marché, folklore et dégustation de produits à la châtaigne.
C5
L’ARANYONET, CONSERVES ARTESANES
C/Plaça de les Coromines, 9 – 08696 La Pobla de Lillet
Ramon CASALS – Tél. : (0034)938239064
www.aranyonet.com
Grandes variétés de confitures, vinaigres aromatisés, pâté
d’olive, pâté de champignons, pâté de coing, ailloli de
coing et chocolat avec orange.
B3
FETE DE LA CROUSTADE
Biert, le 4 août 2010
André PIQUEMAL
Tél. : +33 (0)5 61 96 95 52 / 06 89 99 77 03
Fabrication et dégustation de croustades du Couserans de
18h30 à 1h. Vous pourrez apprécier les danses régionales
tout en assistant à l’apéritif concert et enfin un bal clôturera cette fête.
C8
NEULES ARTESANES SANT TIRS
Colonia Pons, nau 3, 2ª planta – 08692 Puig-Reg
Miquel ROMEU – Tél. : (0034)938381819
www.neulessanttirs.com
Barquettes artisanales au chocolat blanc et noir, gaufrettes
sans sucre, tulipes avec ou sans chocolat, cubanos, vanos
et xiquitillos.
© M. Mesplié
B2
C3
56
FETE DE LA POMME
Saurat, le 24 octobre 2010
ADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90
http://valleedesaurat.free.fr/
La pomme, autrefois source principale de revenus des
habitants de la vallée, est à l’honneur toute la journée.
Fabrication de jus de pommes. Animations, conférences,
visites sont proposées aux publics, repas à base de pomme.
A DÉCOUVRIR DANS LES PÂTISSERIES CATALANES
• Coca de pa : pour Saint Marc à Queralt
• Tortell de reis : les 5 et 6 janvier
• Mones de Pasqua pour Pâques
• Coca de Sant Joan le 23 juin
• Les “Panellets” pour la fête de tous les Saints
le 1er novembre
• Les Turrons pour Noël
57
La Cuisine du Berguedà
La Cuisine du Berguedà
© M. Mesplié
La Cuisine du
Berguedà
S’asseoir à la table d’un des restaurants du Berguedà apporte toujours des
surprises.
Plats traditionnels de la cuisine catalane avec les particularités d’un territoire qui a su maintenir une tradition culinaire : les pois noirs ou “blat de
moro escairat” (soupe de maïs), la qualité des viandes d’élevage et le gibier.
Sans nul doute, les champignons sont les vedettes de la cuisine du Berguedà.
Coordonnées :
Cuina del Berguedà
Tél. : (0034) 938221500
Contact : Imma ESPEL
www.elbergueda.cat
www.berguedaturisme.com
Cuina del Bolet
Bergueda
“Cuina del Bolet Bergueda” est une association de restaurateurs reconnus
pour leur cuisine de qualité où le champignon a une place particulière.
Le Berguedà, capitale du champignon, maintient cette tradition culinaire.
Les Champignons sont les ingrédients indispensables dans la réalisation de
nombreuses recettes.
Les champignons sont des produits appréciés, mais aussi imprévisibles,
puisque la nature décide de son apparition et de son abondance.
A déguster durant toute l’année, frais, secs ou confits.
Les chefs combinent créativité et tradition pour obtenir des saveurs
inoubliables.
Coordonnées :
Cuina del Bolet Berguedà
Tél. : (0034) 938221500
Contact : Imma ESPEL
www.cuinadelbolet.com
58
59
Restaurants dans le Berguedà
B5
RESTAURANT HOTEL CA L’AMAGAT
C/ Clota, 4 – 08695 Baga
Tél. : (0034) 938244032
www.hotelcalamagat.com
Cuisine basée sur des produits de qualité avec lesquels
nous élaborons les plats typiques du Berguedà. Cuisine
traditionnelle catalane revisiteé par le chef.
B7
RESTAURANT ABSIS
Pg. de la Indústria ,11– 08600 Berga
Tél. : (0034)938214422
www.hcchotels.es
Le restaurant de l’hôtel Ciutat de Berga propose menu et
carte de plats traditionnels catalans et du Berguedà.
B5
RESTAURANT HOTEL EL BLAT
C/ Berga, 67-69 (Tarradellas) – 08695 Baga
Tél. : (0034)938255737
www.hotelelblat.com
Gastronomie catalane traditionnelle. Le chef vous propose
une grande variété de spécialités réalisées à partir de
produits de qualité.
C7
RESTAURANT EL 9 ROVELLO
Carretera de Berga, 18 – 08600 Cal Rosal (Olvan)
Tél. : (0034)931145158
[email protected]
Grandes variétés de tapas et plats typiques du Berguedà.
A l’automne, cuisine à base de champignon.
B7
RESTAURANT SALA
Pg. de la Pau, 27 – 08600 Berga
Tél. : (0034)938211185
www.restaurantsala.com
Ouvert depuis 1971, le chef offre une cuisine traditionnelle,
de saison, avec une attention toute particulière pour les
produits locaux : champignons, gibier, etc.
C6
RESTAURANT CASTELL DE L’ARENY
Casa Torra s/n – 08619 Castell de l’Areny
Tél. : (0034)938238229
[email protected]
Maison de pierre de de 1700 restaurée et modernisée,
dans un environnement naturel avec de jolis paysages où
règnent paix et tranquillité.
B5
RESTAURANT HOTEL NIU NOU
Avinguda Vilaseca, 1 – 08695 Baga
Tél. : (0034)938244253
www.niunou.com
Restaurant familial convivial. Cuisine traditionnelle et de
marché avec une touche de créativité.
B7
RESTAURANT EL ROURES
Crta. Rasos de Peguera, k. 4 (Espinalbet)
08619 Castellar del Riu – Tél. : (0034)938213561
www.rouresbergueda.com
Cuisine typique de la région du Berguedà où vous pourrez
trouver aussi bien des plats traditionnels (ragoûts, viandes
grillées, “le plat du diable”, desserts fait maison) que des
plats innovants et surprenants.
B7
RESTAURANT TRAVE
Plaça Europa, 6 – 08600 Berga
Tél. : (0034)938213121
Cuisine traditionnelle catalane et spécialités du Berguedà.
Salles privées pour les groupes.
B8
ESPAI SANT PAU RESTAURANT
Crta. de Casseres a Gironella, km 3 – 08693 Casserres
Tél. : (0034)938234257
Cuisine traditionnelle dans un site unique. Idéal pour des
célébrations.
B7
RESTAURANT PIZZERIA LA NOTTA
C/ Puig-Reig, 4- 08600 Berga
Tel : (0034)938221869
www.lanotta.net
Au centre ville de Berga, atmosphère convivial pour déguster des spécialités. Exposition d’art.
C6
RESTAURANT EL RECO DE L’AVI
Plaça la Farga, 10 – 08694 Guardiola Bergueda
Tél. : (0034)938227672
www.elrecodelavi.com
Cuisine traditionnelle catalane avec des spécialités du
Berguedà. Toasts de saucisses grillées.
60
61
A6
RESTAURANT EL FORN “CAL MOIXO”
C/ Canal, 2 – 25716 Gosol
Tél. : (0034)973370274
Restaurant convivial sur la place du village où on peut
visiter la Salle Picasso.
B8
RESTAURANT HOSTAL CAL FUSTER
Casa Cal Fuster s/n – 08673 Viver i Serrateix
Tél. : (0034)938204911
www.hostalcalfuster.com
Dans sa cuisine, Marcel travaille les produits locaux et de
saison, en revisitant la cuisine traditionnelle catalane et
berguedana: les cèpes, le gibier et les légumes du potager
d’à côté.
C8
RESTAURANT HOTEL CAL MARCAL
Ctra. De Berga, 8-9. Cal Marçal – 08692 Puig-Reg
Tél. : (0034)938380386
www.hotelcalmarcal.cat
Cuisine faite maison du Berguedà. Charcuterie du Pays et
produits de saison, en été ceux du potager et en automne
les champignons.
B7
RESTAURANT HOTEL QUERALT
Plaça de la Creu, 4 – 08600 Berga
Tél. : (0034)938210611
www.hotel-queralt.com
Dans notre restaurant c’est un menu différent tous les
jours, une carte, des plats combinés et pain artisanal charcuterie du Pays. A l’automne, menu spécial champignon.
D6
FONDA ANTIGA CASA MARXANDO
Sant Jaume de Frontanya
08619 Sant Jaume Frontanya
Tél. : (0034)938239002
www.terra.es/personal2/marxando/
Cuisine traditionnelle catalane. Les ingrédients et les goûts
d’aujourd’hui sont la base d’une carte variée.
B7
RESTAURANT HOTEL ESTEL
Ctra sant Fruitos 39 (entrada Berga Sud)
08600 Berga
Tél. : (0034)938213463
www.hotelestel.com
Le restaurant de l’hôtel offre un menu différent tous les
jours et service à la carte, plats typique du Berguedà.
Cuisine de cèpes avec les meilleurs produits du pays.
C8
RESTAURANT SANT CRISTOFOL
Ctra. Gironella a Vic, Km 37
08517 Santa Maria de Merles
Tél. : (0034)938250525
Entre Gironella et Prats de Lluçanès, vous trouverez une
atmosphère conviviale. Cuisine maison, de la chasse,
sanglier, canard, agneau à l’ail, etc.
B7
RESTAURANT LA CABANA
Ctra. de Ribes, Km. 44 – 08600 Berga
Tél. : (0034)938210470
www.lacabanaberga.com
Ce restaurant historique offre une grande variété de
recettes traditionnelles mises aux goûts du jour.
A6
RESTAURANT SUSEN
Casa Susèn de Maçaners, s/n – 08697 Saldes
Tél. : (0034)938258103
www.campingsusenpedraforca.com
Familial et accueillant. Restaurant typique de montagne
dans le parc naturel du Cadí-Moixeró. Salle à manger
avec vue du Pedraforca. Produits du Berguedà, viandes et
fromages du Pays, charcuteries et cèpes.
B8
RESTAURANT LA NAU
Colonia el Guixaro (C-16, sortides 83 i 86)
El Guixaro (Casserres)
Tél. : (0034)938250012
www.restaurantlanau.com
Le restaurant la Nau est situé dans un entrepôt de
l’ancienne colonie textile du Guixaró fondé en 1885. Dans
la Nau, c’est la cuisine de créateur avec des produits locaux.
C6
RESTAURANT CAL CANDI
C/ Clotassos, 18 – 08613 Vilada
Tél. : (0034)938238313
www.cal-candi.com
Acceuil familial et convivial. Cuisine traditionnelle de montagne : pois noirs, pommes de terre “emmascarades”, crêpe
de morue, nids de lotte… Nous disposons d’une vaste carte
de vins.
62
63
aveurs
ROUTES DE DÉCOUVERTE ÉCONOMIQUE
© M. Mesplié
Club des S
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64
Route des Traditions
et Savoir-Faire
Forts de nos traditions et d’une culture rurale
ayant perpétué jusqu’à nos jours un artisanat original,
nous vous invitons à contribuer à cet héritage.
Manifestations, ateliers et écomusées continuent
de véhiculer pour votre plus grand plaisir la diversité
et l’ingéniosité des savoir-faire d’autrefois.
65
Route des Traditions et Savoir-Faire
BOUTIQUE HYPOCRAS SÉGUÉLAS ET FILS
Place Sainte-Quitterie – 09400 Tarascon
Jean-François SEGUELAS – Tél. : +33 (0)5 61 05 60 38
www.hypocras.com
L’Hypocras était l’apéritif à la mode au Moyen-Âge.
Aujourd’hui, grâce à la famille Séguélas, l’Hypocras est
le résultat d’une savante alchimie qui met en œuvre des
plantes, des épices et du vin.
B2
AUTREFOIS LE COUSERANS
30, 31 juillet et 1er août 2010, 09200 Saint-Girons
Tél. : +33 (0)5 61 96 26 60
www.autrefois-le-couserans.com
Assistez au défilé de l’ancien temps dans les rues de la ville.
Plongez au temps jadis, revivez l’épopée sociale et rurale du
début du siècle, mais aussi goûtez au réalisme des scènes
de la vie paysanne traditionnelle.
D2
LES FORGES DE PYRÈNE
Route de Paris – 09330 Montgailhard
Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60
www.sesta.fr
Entrez dans un hameau hors du temps. Sur un site de 5 ha,
découvrez la plus grande collection des métiers d’autrefois
mis en scène : 130 métiers et 6 500 instruments et machines
pour apprendre ou revivre les gestes et odeurs d’antan.
B2
ATELIER LE PYRÉNOUST
Aubert – 09200 Moulis
Jean-Marie MATHON – Tél. : +33 (0)5 61 04 61 88
www.pyrenoust.com
Pour tout savoir sur la création des santons pyrénéens.
Le sculpteur recrée le passé de l’Ariège et des Pyrénées à
travers les statuettes des montreurs d’ours, des danseurs de
Bethmale, de la gaveuse d’oies ou des chercheurs d’or…
D2
MARCHÉ DES POTIERS À MIREPOIX, 10 et 11 août 2010
Place du Maréchal-Leclerc – 09500 Mirepoix
Tél. : +33 (0)5 61 67 21 41
Autour de la magnifique place médiévale de Mirepoix,
40 potiers vous attendent avec des poteries culinaires,
sculptures, pièces uniques, bijoux en faïence, grès, terre
vernissée, porcelaine… Ouverture du marché de 10h à 19h.
A2
LA GRANGE DE BAMALOU, Ecomusée du Fromage
Place de l’Ecole – 09800 Castillon-en-Couserans
Tél. : +33 (0)5 61 04 45 35
[email protected]
Devenez fromager d’un jour : plongez dans la vie des
Bethmalais du siècle dernier en fabricant vous-même
le fromage Bamalou. Découvrez les outils et les photos
d’autrefois qui mettent en valeur les traditions de la vallée.
D2
POTERIE ARTISANALE “LE GRÈS DU VENT”
Place de la Poste – 09500 Rieucros
Françoise LOUSTE, Jean NAPOLIER
Tél. : +33 (0)5 61 68 73 51
A 10 minutes de Mirepoix, visitez l’atelier et assistez aux
démonstrations de tournage (sur rendez-vous). Salle
d’exposition de céramiques de grès, à usage culinaire et
décoratif et porcelaine.
A3
SABOTERIE JUSOT
Village d’Aret – 09800 Arrien-en-Bethmale
P. JUSOT – Tél. : +33 (0)5 61 96 78 84 ou (0)5 61 96 74 39
www.artisan-bois-sabots.fr
Installé au cœur de la vallée de Bethmale, un artisan sabotier perpétue le savoir-faire de la fabrication des légendaires sabots à longues pointes, ornés de cuir et de clous, et
fait revivre de très anciennes machines à sabot.
B2
FERME MOHAIR DES PYRÉNÉES
Ferme des Moulis – 09290 Camarade
Nicole ROOBAERT – Tél. : +33 (0)5 61 69 91 59
www.mohair-pyrenees.com
Après avoir admiré les chèvres angoras de la ferme des
Moulis, visitez son musée de la vannerie. Lors de ses stages,
Nicole aura plaisir à vous transmettre les techniques des
anciens paysans ariégeois. Vente de vanneries.
C3
MAISON DES PATRIMOINES - LE BARRI
Le Barri – 09220 Auzat
Tél. : +33 (0)5 61 02 75 98
www.lebarri.com
La maison des Patrimoines accueille des expositions sur
l’histoire de la vallée du Vicdessos. Une scénographie
moderne présente les caractères forts de cette histoire à
travers les paysages que vous pouvez admirer aujourd’hui.
B2
LE MOULIN DE COMBELONGUE
Ecomusée de la Meunerie – 09420 Rimont
André DUVAL – Tél. : +33 (0)5 61 96 31 38
Situé près de l’Abbaye Saint-Laurens, le Moulin de Combelongue est un site molinologique et pédagogique. Véritable
musée de la meunerie, venez découvrir le goût et l’odeur
du produit naturel et revivez la vie du meunier d’autrefois
(réservation obligatoire).
C3
MUSÉE PYRÉNÉEN
2 route du Montcalm – 09400 Niaux
Max DEJEAN – Tél. : +33 (0)5 61 05 88 36
www.musee-pyreneen-de-niaux.com
Visitez ce musée d’art et de traditions populaires. En ces
lieux vous découvrirez, en plus des 4 000 objets exposés, la
vie quotidienne des montagnards ariégeois, des origines
jusqu’au XXème siècle. Une visite passionnante.
66
© M. Mesplié
© ADT09
C3
67
D5
MUSEU DEL PASTOR
Plaça del Castell s/n – 08696 Castellar de n’Hug
Tél. : (+34) 938257016
www.concursgossosdatura.com
Découvrez des brebis, des troupeaux et de leurs gardiens
les bergers. Sans oublier des explications sur la transhumance, le processus d’élaboration de la laine et des
produits manufacturés.
B7
CASA DE LA PATUM
Plaça del Doctor Saló, 6 – 08600 Berga
Tél. : (+34) 938211384
Déclarée “Chef-d’œuvre du Patrimoine Oral et Immatériel
de l’Humanité” par l’UNESCO, la Patum est une fête populaire avec représentations théâtrales, défilés et pyrotechnie.
Un avant-goût de la fête avec la Casa de La Patum.
A6
SALA ETNOLÓGICA I SALA PICASSO DE GÓSOL
Plaça Major, 1 – 08697 Gósol
Tél. : (+34) 973370065
gosol.ddl.net
Au cours de l’été 1906 Picasso fit un séjour à Gósol. C’est
dans ce petit village qu’il rédigea le Carnet Català, un bloc
rempli d’annotations et d’ébauches de peintures, portraits
de paysans et scènes de la vie rurale dans le Cadí.
B7
CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE BERGA
C/dels Angels, 7 – 08600 Berga
Tél. : (+34)938211384 – www.turismeberga.cat
Découvrez l’histoire la ville de Berga : sa naissance, sa
période de splendeur pendant le Bas Moyen-Age, son
développement comme ville bourbonienne au XVIIIème s.
et comment elle devint au XIXème s. la capitale du carlisme.
catalan.
C6
ANISOTECA
08619 Castell de l’Areny
Tél. : (+34)938238229
Dans le petit village de Castell de l’Areny, visitez cette
exposition de plus de deux mille bouteilles d’anis scellées.
Une collection impressionnante qui provient des quatre
coins du monde.
C7
FUIVES
Mas Fuives – 08611 Olvan
Tél. : (+34) 646492310
www.fuives.com
Le centre zoologique de Fuives est spécialisé dans la préservation d’une race autochtone d’ânes, le baudet catalan.
Vous apprendrez dans ce mas comment a été préservée
cette race, ses particularités et son mode de reproduction.
A8
MUSEU D’ART DEL BOLET
Plaça Major – 08612 Montmajor
Tél. : (+34) 938246067
www.museudartdelbolet.org
Dans ce musée toutes sortes de champignons en céramique sont présentés : depuis ceux qui constituent l’un
des aliments les plus appréciés de la gastronomie locale,
jusqu’aux champignons toxiques et non comestibles.
A8
MUSEU ETNOLÒGIC DE MONTMAJOR
Afores s/n – 08612 Montmajor
Tél. : (+34) 938246026
www.parroquiamontmajor.com
Le musée ethnologique rassemble des antiquités de toutes
sortes : céramiques, fer, verre, objets d’art sacré, pièces
d’attelages et du monde rural. Il abrite également une
collection de plus de 200 haches, du néolithique au XXème s.
B7
COL.LECCIÓ DEL CIRC DE JOSEP VINYES
Plaça del Doctor Saló, 6 – 08600 Berga
Tél. : (+34) 938211384
Cédée par Josep Vinyes, cette impressionnante collection
sur le monde du cirque est composée de photographies,
d’affiches, de programmes, de bibliographie et d’objets
divers…
68
69
© L. Bauer - ADT 09
Route des Mines
Charbon, fer, talc, tungstène, calcaire…
Tant de richesses du sous-sol qui ont longtemps fait
de l’Ariège et du Berguedà deux importants gisements
de matières premières approvisionnant mines et forges.
Un passé minier et manufacturier qui a marqué la vie
des habitants et structuré le territoire de part et d’autre
de la frontière. Revivez cette époque grâce à la Route des Mines.
71
Route des Mines
Route des Mines
A3
E3
FORGE À LA CATALANE DE MIJANÈS
09460 Mijanès
O.T. du Pays de Donezan – Tél. : +33 (0)4 68 20 41 37
www.donezan.com
Promenez-vous le long de la rivière La Bruyante et visitez
un des vestiges de l’industrie ariégeoise du fer. Cette forge
à la catalane fabriquait le métal en réduisant le minerai,
extrait du Rancié, par l’action du charbon de bois.
B3
MINES D’ARGENT DE CASTEL-MINIER
09140 Aulus-les-Bains
O.T. du Haut Couserans – Tél. : +33 (0)5 61 96 00 01
www.haut-couserans.com
Connue pour ses thermes, Aulus était, autrefois, un site de
plomb argentifère mais aussi de cuivre, étain, fer et dans
une moindre mesure d’or. Promenez-vous sur les traces des
mineurs de la vallée du Garbet.
D3
CARRIÈRE DE TALC DE LUZENAC
09250 Luzenac
O.T. des Vallées d’Ax – Tél. : +33 (0)5 61 64 60 60
www.vallees-ax.com
A 1800 m d’altitude, sur des gradins géants, des hommes
extraient la roche la plus douce et la plus tendre. Surplombant la Vallée de l’Ariège, la carrière de talc de Trimouns,
l’une des plus grandes du monde, s’offre à vos yeux.
C3
MINES DU RANCIÉ – 09220 Sem
O.T. des Montagnes de Tarascon et du Vicdessos
Tél. : +33 (0)5 61 64 87 53
Découvrez “la montagne de fer”, surnom qui fut donné au
plus gros gisement ariégeois. Après la randonnée, faites
une halte à la maison des Patrimoines à Auzat où une
exposition est consacrée à l’histoire de la Mine du Rancié.
LA PIERRE À AIGUISER DES PYRÉNÉES – 09400 Saurat
Alain SOUCILLE
Tél. : +33 (0)5 61 05 95 60 ou +33 (0)4 73 80 67 45
www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com
C’est au pied des Pyrénées ariégeoises que se trouve le
dernier producteur français de pierres à aiguiser naturelles.
Il perpétue aujourd’hui encore la tradition et extrait l’or noir
qui fait depuis longtemps la gloire de Saurat.
D5
MUSEU DEL CIMENT ASLAND
Clot del moro s/n – 08696 Castellar de n’Hug
Tél. : (+34) 938257037/ 938257077
www.museuciment.cat
L’usine de ciment Asland a été fermée il y a une trentaine
d’années. Les vestiges encore visibles aujourd’hui vous
plongeront au milieu de l’un des ensembles manufacturiers les plus incroyables de l’industrialisation catalane.
D2
Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60
www.sesta.fr
Découvrez, à 2 minutes de Foix, la dernière forge à martinet en activité et son musée du fer. Classée monument
historique depuis 1983, la forge a gardé son aspect d’antan
ainsi que son ambiance sombre et mystérieuse.
C5
ELS JARDINS ARTIGAS
Parc Xesco Boix s/n – 08696 La Pobla de Lillet
Oficina de turisme de la Pobla de Lillet
Tél. : (+34)938236146 – www.poblalillet.cat
Les Jardins Artigas ont été dessinés par Antoni Gaudí. Il
semble qu’ici l’architecte catalan ait voulu faciliter le pas de
l’homme, en intervenant au strict minimum indispensable
pour ne pas changer la nature.
C2
COUTELLERIE SAVIGNAC
15 rue des Marchands – 09000 Foix
Olivier MONTARIOL – Tél. : +33 (0)5 61 02 90 70
www.sarl-savignac.fr
La maison SAVIGNAC fabrique le couteau traditionnel
“L’Ariégeois” depuis le XVIIIème siècle. Vente de couteaux de
qualité, produits du terroir, accessoires cuisine et décoration. Visitez son atelier (sur rendez-vous).
C5
EL TREN DEL CIMENT
08696 La Pobla de Lillet
Tél. : (+34) 972732026
www.trendelciment.cat
Le petit chemin de fer de l’Alt Llobregat relie la Pobla de
Lillet à Clot del Moro (à 8 km de Castellar de n’Hug). Vous
parcourrez pendant 20 minutes des endroits inimaginables
comme les Jardins Artigas ou le Musée du Ciment Asland.
© ADT09
C3
72
© C. Taranne
CENTRALE HYDROÉLECTRIQUE D’ORLU
Observatoire de la Montagne – 09110 Orlu
Tél. : +33 (0)5 61 03 06 06
www.observatoire-montagne.com
Aux portes de la Réserve Nationale d’Orlu, l’Observatoire
de la Montagne vous propose un musée interactif sur la
montagne, des randonnées nature d’observation et la
visite de la centrale hydroélectrique (sur réservation).
© M. Mesplié
D4
MINES DE SENTEIN
09800 Sentein
Office de Tourisme du Biros – Tél. : +33 (0)5 61 96 10 90
www.tourisme-biros.com
Immergez-vous dans le passé minier ariégeois. De nombreux
vestiges sont encore visibles : entrées de mines, station téléphérique, rails et wagonnets, ancienne usine de traitement
du minerai avec toutes ses machines restées en place.
73
C6
MINA DE PETROLI DE RIUTORT
08694 Guardiola de Berguedà
Tél. : (+34)608222525
www.dinapat.com
Cette mine se différencie de tout le bassin minier du Berguedà par le fait qu’on y extrayait autrefois du pétrole bitumineux. Encore de nos jours, après cent ans d’inactivité, on
peut observer l’écoulement du pétrole sur la roche.
C6
ESTACIÓ DE GUARDIOLA
Carrer de l’estació s/n – 08694 Guardiola de Berguedà
Tél. : (+34)938227059/938226006
Le bâtiment centenaire de la station retrace l’histoire du
chemin de fer en Catalogne : de la construction du réseau
ferré aux entreprises, découvrez le monde du ferroviaire et
surtout le lien entre le train et Guardiola de Berguedà.
B6
FUMANYA, Museu de les Mines de Cercs
Plaça de Sant Romà s/n Colònia de Sant Corneli
08698 Cercs
Tél. : (+34) 938249025 – www.cercs.net
Ces mines de charbon à ciel ouvert possèdent un grand
intérêt géologique mais aussi paléontologique. L’extraction
minière a permis de découvrir un ensemble impressionnant
d’empreintes de dinosaures vieilles de 65 millions d’années.
A6
B6
74
CENTRE D’INTERPRETACIÓ DEL PEDRAFORCA I DE LA
MINERIA
Plaça de l’ajuntament s/n – 08697 Saldes
Tél. : (+34)938258046 – www.saldes.cat
Découvrez tous les secrets de l’emblématique montagne
du Pedraforca : son patrimoine naturel ainsi que l’activité
industrielle de ses mines de charbon. Un document audiovisuel sur Saldes et ses habitants complète l’exposition.
MUSEU DE LES MINES DE CERCS
Plaça de Sant Romà s/n Colònia de Sant Corneli
08698 Cercs
Tél. : (+34) 938249025/ 938248187 – www.cercs.net
Ce musée, situé dans de la cité minière de Sant Corneli,
retrace l’histoire du travail des mineurs et du charbon de
la région du Berguedà. Vous pourrez également visiter
l’intérieur de la mine grâce à un petit chemin de fer.
© CDT 09
Route des Mines
Route du Textile
L’Ariège et le Berguedà partagent une grande tradition textile.
De l’époque romaine à aujourd’hui, le secteur textile a transformé les modes de vie des habitants de par son importance dans
l’économie locale. Si la crise de ces dernières années a freiné
cette activité, il n’est reste pas moins un riche patrimoine
industriel en reconversion touristique.
Les différents sites de la Route du Textile témoignent
aujourd’hui de toute cette histoire.
75
Route du Textile
Route du Textile
FILATURE LAINE DES PYRÉNÉES
5 rue de la filature – 09400 Niaux
Tél. : +33 (0)5 61 01 43 43
[email protected]
Partez à la découverte de l’univers des filateurs. Suivez
toutes les étapes nécessaires à la réalisation de produits
finis (pulls, tissus, …) à partir de la laine tondue provenant
des élevages ovins de la région.
C7
TORRE DE L’AMO DE VILADOMIU NOU
Viladomiu Nou – 08680 Gironella
Tél. : (+34) 938250689 ou (+34) 938380093
www.parcfluvial.cat
Entrez dans la Torre de l’Amo et découvrez dans cette
maison seigneuriale de 1902 le quotidien des industriels
catalans. Revivez ainsi plus d’un siècle d’histoire des cités
ouvrières du Berguedà, appelées ici “Colonies Textiles”.
D2
Tél. : +33 (0)5 34 09 30 60
www.sesta.fr
Le musée vivant de l’Ariège vous invite à entrer dans le
secret des vieux métiers. Profitez des visites, libres ou guidées, de cette collection unique et retrouvez notamment la
thématique de l’habillement (lavandière, modiste…).
C7
CASA PAIRAL TEIXIDOR-BASSACS
Cal Bassacs – 08092 Gironella
Tél. : (+34) 938228032
www.parcfluvial.cat
La Maison Teixidor-Bassacs abrite une importante collection privée sur l’industrialisation du Berguedà. Attardez
vous dans l’atelier textile où vous pourrez voir en fonctionnement d’anciens métiers à tisser en bois.
D2
MUSÉE DU TEXTILE ET DU PEIGNE EN CORNE
65 rue Jean-Jaurès – 09300 Lavelanet
Tél. : +33 (0)5 61 03 89 19
[email protected]
C’est dans une ancienne draperie que le visiteur se
plongera dans la mémoire ouvrière du Pays d’Olmes :
découverte d’anciennes machines de l’industrie textile ainsi
que la fabrication de peignes en corne.
C8
MUSEU DE LA COLÒNIA VIDAL
Carretera C-16, km78 – Cal Vidal – 08692 Puig-Reig
Tél. : (+34) 938290458
www.museucoloniavidal.org
Découvrez comment travaillaient et vivaient les habitants
d’une cité ouvrière au début du XXème siècle. Réalisez ce
voyage dans le passé industriel catalan grâce à un itinéraire guidé au milieu les différents espaces de la Colonie.
D3
OH ! LES BEAUX JOURS – Chèvres angoras
Les Contes – 09300 Fougax-et-Barrineuf
V. et M. BIREBENT – Tél. : +33 (0)5 61 01 64 42
oh.lesbeauxjours.free.fr
Au pied du château de Montségur, visitez un élevage de
chèvres Angora sélectionnées pour la qualité de leur laine.
Une collection de produits d’une douceur et d’une finesse
remarquable. Chambre d’hôtes.
C8
RUTA CULTURAL DE L’AMETLLA DE MEROLA
Ametlla de Merola – 08692 Puig-Reig
Tél. : (+34) 938250689
www.parcfluvial.cat
La Colonie de l’Ametlla de Merola est l’une des cités
ouvrières qui a le plus influencé la vie sociale et culturelle
du Berguedà. Vous ne pouvez manquer ce témoignage du
patrimoine et de la mémoire industrielle de la région.
D2-3
LE SENTIER DES TISSERANDS
Communauté de Communes du Pays d’Olmes
Tél. : +33 (0)5 34 09 33 80
www.paysdolmes.org
Durant des siècles, ce chemin a été la seule voie reliant
directement le village de Montségur à Lavelanet. Ce sont
quelques 90 tisserands qui descendaient ce chemin pavé
pour amener à dos de mulet leur production.
C8
CENTRE D’INTERPRETACIÓ DE L’ESGLÉSIA DE LA
COLÒNIA PONS
Cal Pons – 08692 Puig-Reig
Tél. : (+34) 938250689 – www.parcfluvial.cat
Cal Pons est l’une des cités ouvrières textiles les plus
intéressantes du pays du point de vue architectural. Visitez
les trois grandes demeures seigneuriales, l’église néo-gothique, la maison-couvent et le grand jardin romantique.
FERME MOHAIR DES PYRÉNÉES
Ferme des Moulis – 09290 Camarade
Nicole ROOBAERT – Tél. : +33 (0)5 61 69 91 59
www.mohair-pyrenees.com
A 7 km de la grotte préhistorique du Mas-d’Azil, admirez
dans leur milieu naturel les petites chèvres Angora ainsi
qu’une exposition de mohair à tricoter, de pulls, d’écharpes,
de couvertures… Gîte et chambre d’hôtes.
C7
RUTA DE LES COLÒNIES
Viladomiu Nou – 08680 Gironella
Tél. : (+34) 938250689
www.parcfluvial.cat
La Route des “Colonies Textiles” s’étend sur 32 km le long
de la rivière Llobregat, de Cal Rosal à Balsareny. Le chemin
qui compte 18 cités ouvrières, peut être parcouru à pied, à
cheval ou à vélo. Balisage “PR C-144”.
© M. Mesplié
© M. Mesplié
C3
B2
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77
L’ARIĖGE À VIVRE…
Faites une pause parmi les nombreux hébergements touristiques (hôtels,
campings, gîtes, refuges) et restaurants sélectionnés et engagés en gestion
environnementale :
❚ AIGUES VIVES
• Camping La Serre
09600 Aigues Vives
Camping***
Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16
❚ ARTIGUES
• Les Myrtilles
Le Village – 09460 Artigues
Restaurant
Tél. : +33 (0)4 68 74 26 65
❚ ASCOU
• Gîte d’étape La Forge d’Ascou
Goulours – 09110 Ascou
Frédéric GOUDOU
Tél. : +33 (0)5 61 03 67 95
[email protected]
• Camping Mountain Sports
09110 Ascou
Camping et gîte rural
Tél. : +33 (0)5 14 60 03
www.mountain-sports.net
❚ ASTON
• Auberge d’Aston
Rue du Rouyre – 09310 Aston
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 64 77 23
❚ AX-LES-THERMES
• Hôtel Le Breilh
Place Breilh – 09110 Ax-les-Thermes
Hôtel**
Tél. : +33 (0)5 61 64 24 29
www.ariegehotellebreilh.com
❚ LA BASTIDE DE SEROU
• Les Terrasses du Golf
Village Unjat
09240 La Bastide-de-Sérou
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 64 69 33
[email protected]
❚ LAROQUES D’OLMES
• Le Castel d’Olmes
76 avenue du 11 Novembre
09600 Laroque-d’Olmes
Hôtel**
Tél. : +33 (0)5 61 01 04 58
www.casteldolmes.fr
❚ LE MAS D’AZIL
• Camping Le Petit Pyrénéen
Castagnes – 09290 Le Mas-d’Azil
Camping**
Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37
www.lepetitpyreneen.com
❚ LERAN
• Camping La Régate
Route du Lac – 09600 Léran
Camping*** Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 03 09 17
www.campinglaregate.com
❚ L’HOSPITALET
• Gîte d’étape l’Hospitalité
Le Village
Liliane et Christian LOUSTAU
Tél. : +33 (0)5 61 05 23 14
www.gitelhospitalite.com
• Camping Le Malazeou
RN 20 – 09110 Ax-les-Thermes
Camping****
Tél. : +33 (0)5 61 64 69 14
www.campingmalazeou.com
❚ LORP SENTARAILLE
• Horizon 117
Rte de Toulouse – 09190 Lorp-Sentaraille
Hôtel** Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80
www.horizon117.com
❚ FOIX
• Les Balladins
Zone d’Activité Nord – 09000 Foix
Hôtel
Tél. : +33 (0)5 61 05 36 10
www.balladins.com
❚ MAZERES
• Le Paradis du Pape
Route de Castelnaudary – 09270 Mazères
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 69 39 40
www.leparadisdupape.com
78
❚ MIREPOIX
• La Maison des Consuls
6 place du Maréchal-Leclerc
09500 Mirepoix
Hôtel***
Tél. : +33 (0)5 61 68 81 81
www.maisondesconsuls.com
❚ RIEUX DE PELLEPORT
• Camping Les Mijeannes
Route de Ferries
09120 Rieux-de-Pelleport
Camping***
Tél. : +33 (0)5 61 60 82 23
www.campinglesmijeannes.com
• Le Commerce
8 rue de l’Evéché – 09500 Mirepoix
Hôtel** - Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 68 10 29
restaurant-hotel.le-commerce.fr
❚ ROQUEFIXADE
• Gîte le Relais des Pogs
Hameau Cazal du Dessus
09300 Roquefixade
Gîte d’étape
Tél. : +33 (0)5 61 01 14 50
pagesperso-orange.fr/gite-relais-despogs
❚ MONTGAILHARD
• Le Relais des Forges
Route Nationale – 09330 Montgailhard
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 01 77 34
• Camping La Roucateille
15 rue du Pradal – 09330 Montgailhard
Camping***
Tél. : +33 (0)5 61 64 05 92
www.camping-roucateille.com
❚ NIAUX
• La Petite Auberge de Niaux
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 05 79 79
❚ PAMIERS
• Les Bains Douches
Rue du Rempart du Touronc
09100 Pamiers
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 69 78 27
restaurant-lesbainsdouches.fr
• La Bascule
1 place de Milliane – 09100 Pamiers
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 69 73 34
bistrolabascule.com
• Camping L’Apamée
Route de Saint-Girons – 09100 Pamiers
Camping***
Tél. : +33 (0)5 61 60 06 89
www.lapamee.com
❚ SAINT JEAN DE CASTILLONAIS
• Gîte l’Ostal d’Anna
Orgibet
09800 Saint-Jean-de-Castillonais
Francine et Louis TESSARO
Gîte de Caractère, Terre et Nature
Tél. : +33 (0)5 61 04 42 90
❚ SAINT LIZIER
• Le Chanteraine
Route de Toulouse – 09190 Saint-Lizier
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 66 11 33
www.lechanteraine.com
❚ SURBA
• Camping Le Sedour
Plaine de Florac – 09400 Surba
Camping***
Tél. : +33 (0)5 61 05 87 28
www.campinglesedour.com
❚ TARASCON SUR ARIEGE
• Hôtel Confort
3 quai Armand-Sylvestre
09400 Tarascon-sur-Ariège
Hôtel**
Tél. : +33 (0)5 61 05 61 90
www.hotelconfort.fr
• Hostellerie de la Poste
16, av Victor Pilhes
Hôtel Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 05 60 41
www.hostellerieposte.com
79
• Le Pré Gourmand
Route de Saurat
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 05 42 80
www.lepregourmand.sitew.com
❚ VICDESSOS
• La Table d’Arconac
39 hameau Arconac – 09220 Vicdessos
Restaurant
Tél. : +33 (0)5 61 64 81 84
[email protected]
❚ VARILHES
• Camping du Château
31 avenue 8 Mai 1945 – 09120 Varilhes
Camping**
Tél. : +33 (0)5 61 67 42 84
www.campingdevarilhes.com
• Camping La Bexanelle
Village – 09220 Vicdessos
Camping***
Tél. : +33 (0)5 61 64 82 22
www.labexanelle.com
© ADT 09
Route du Catharisme
et du Moyen-Age
Plongez au cœur de l’époque médiévale en Ariège-Pyrénées
Berguedà… De châteaux en chapelles romanes en passant par les
cités médiévales comme Mirepoix et Saint-Lizier, un patrimoine
d’exception vous attend sur la Route transfrontalière du Catharisme et du Moyen âge. Murs, absides, contreforts, clochers…
Vous n’auriez jamais imaginé que les pierres aient tant à raconter !
Si vous faites une halte pour profiter de la beauté des paysages,
vous sentirez peut-être même le souffle de l’Histoire…
80
81
Route du Catharisme et du Moyen-Age
B3
B2
CATHEDRALE, CLOITRE ET TRESOR DE SAINT-LIZIER
09190 Saint-Lizier
Office de Tourisme de Saint-Lizier – Tél. : 05 61 96 77 77
www.st-lizier.fr
Ancien site gallo-romain, la cité de Saint-Lizier possède de
nombreux monuments témoins de son riche passé. Le site
est inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO au titre des
chemins de St-Jacques-de-Compostelle.
B2
ABBAYE DE COMBELONGUE
09420 Rimont
Mr. Jean-Luc MIRGUET-AVANZI – Tél. : 05 61 96 37 33
www.abbayedecombelongue.fr
Fondée en 1138 par le Comte de Pallars, on la compte
comme l’une des rares abbayes Prémontrées du midi de la
France. Son architecture romane d’influence mudéjar est
étonnante.
VILLE DE SAINT-GIRONS
09200 Saint-Girons
Office de Tourisme de St-Girons – Tél. : 05 61 96 26 60
www.ville-st-girons.fr
Réputée pour son accueil chaleureux, St-Girons est située
au pied des Pyrénées ariègeoises. La rencontre en son
centre de deux torrents en fait une ville charmante. De plus,
ses rues pittoresques et son église méritent le détour.
C1
VILLE DE LEZAT-SUR-LEZE
09210 Lézat-sur-Lèze
Office de Tourisme de Lézat-sur-Lèze
Tél. : 05 61 69 25 02
Très belle halle, couverts de bois, anciennes échoppes… La
visite de Lézat-sur-Lèze vous invite à éclaircir les nombreux
secrets qui entourent la bastide, notamment celui de la
dent de Sainte Apollonie…
EGLISE D’AUDRESSEIN OU CHAPELLE DE
TRAMESSAYGUES – 09800 Castillon-en-Couserans
Office de Tourisme – Tél. : 05 61 96 72 64
www.ot-castillon-en-couserans.com
L’édifice est classé Monument Historique et inscrit au
patrimoine de l’UNESCO. L’église est ouverte au public tous
les jours en été. Visites commentées possibles. Réservation
indispensable à l’Office de Tourisme. Se renseigner.
C2
VILLE DE PAMIERS
09100 Pamiers
Office de Tourisme de Pamiers – Tél. : 05 61 67 52 52
www.pamierstourisme.com
Le patrimoine appaméen avec ses clochers, tours et
canaux, témoigne du passé glorieux et florissant de la ville
et de sa prospérité au Moyen âge. Visites commentées les
mercredis matin du 21 juillet au 25 août : se renseigner.
CHAPELLE SAINT-PIERRE
09800 Castillon-en-Couserans
Office de Tourisme – Tél. : 05 61 96 72 64
www.ot-castillon-en-couserans.fr
Point d’implantation d’un château fort et de ses remparts,
rasé au XVIIe sur ordre royal, subsistent aujourd’hui la cha
pelle castrale classée Monument Historique et quelques
pans du mur d’enceinte. Visites commentées sur réservation.
D2
EGLISE RUPESTRE DE VALS
09500 Vals
Office Tourisme du Pays de Mirepoix – Tél. : 05 61 68 83 76
Le site de Vals, c’est avant tout un environnement propice
à l’implantation humaine, une église taillée dans la roche
et de magnifiques fresques romanes. Depuis la terrasse, un
panorama grandiose s’offre à vous… Entrée de 9h à 19h.
EGLISE FORTIFIEE DE SENTEIN
09800 Sentein
Office de Tourisme Sentein Biros – Tél. : 05 61 96 10 90
www.tourisme-biros.com
Récemment redécouverte, l’église fortifiée de Sentein
mérite le détour. Construite dès le XIIe, elle abrite de magnifiques fresques du XVIe. La visite prévoit le circuit historique
du village et de l’église. Se renseigner.
D2
© OT Castillon - ADT 09
A2
© OT Sentein
A3
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© OT Lézat-sur-Lèze
© ADT 09
© OT Castillon - ADT 09
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© A. Baschenis - ADT 09
© OT Couserans-St-Girons
B2
© H. Rieu - ADT 09
VILLAGE DE TOURTOUSE
09230 Sainte-Croix-Volvestre
Office Tourisme Ste-Croix-Volvestre – Tél. : 05 61 04 60 55
[email protected]
Lors de votre visite vous apprécierez la richesse de ce site :
l’esplanade, les remparts d’enceinte, la chapelle Saint
Barbe (privée), le château épiscopal du 17ème, l’église, la
tour-clocher (donjon), l’ancien corps de logis.
B2
EGLISE NOTRE DAME DE VIC D’OUST
09140 Seix
Office Tourisme du Haut Couserans – Tél. : 05 61 96 00 01
www.haut-couserans.com
Les églises romanes du Haut-Salat témoignent, malgré
leur sobriété, de l’unité du style de l’art roman pyrénéen.
Vic d’Oust, en particulier, possède un ensemble rare de
décorations et d’œuvre d’art de l’époque baroque.
CITÉ DE MIREPOIX
09500 Mirepoix
La ville fut reconstruite selon les plans réguliers des
bastides après une vaste inondation en 1289. La place a
conservé sa structure originelle et médiévale : vous pourrez
y observer des maisons à colombages sur galeries de bois.
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© ADT 09
C2
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© Graphic Valley
C3
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D3
CHATEAU DE ROQUEFIXADE
09300 Roquefixade
Mairie de Roquefixade – Tél. : 05 61 01 55 02
Juché au sommet d’une impressionnante falaise, la
forteresse de Roquefixade, depuis le XIème siècle, fait face à
celle de Montségur. Après sa destruction, il ne reste de cette
forteresse qu’un mur percé de deux fenêtres ceinturées et
une tour. Accès libre et gratuit, tout le long de l’année.
D3
CHATEAU DES COMTES DE FOIX
09000 Foix
SESTA – Tél. : 05 34 09 83 83 ou 05 61 05 10 10
www.grands-sites-ariege.fr
Visitez une forteresse imprenable. Ce château, perché sur
un rocher au confluent de l’Arget et de l’Ariège, domine la
ville de ses trois tours. Voilà pourquoi le panorama sur Foix
et les Pyrénées qui l’entourent y est magnifique.
D3
VILLE D’AX-LES-THERMES
09110 Ax-les-Thermes
Office de Tourisme des Vallées d’Ax – Tél. : 05 61 64 60 60
www.vallees-ax.com
Livret découverte de la ville à votre disposition à l’Office de
Tourisme pour un voyage ludique qui vous mènera tranquillement au cœur de l’histoire d’Ax-les-Thermes. Visite
guidée pour groupes sur demande toute l’année.
VISITES GUIDEES DE VILLES
Passerelle Culture - 09400 Bedeilhac et Aynat
Passerelle Culture – Tél. : 06 85 42 17 88
[email protected]
Visitez les villes de Foix, Tarascon-sur-Ariège ou
Ax-les-Thermes avec un guide.
Destiné aux groupes, se renseigner auprès de Passerelle
Culture.
E4
CHATEAU D’USSON
09460 Rouze
Office de Tourisme du Donezan – Tél. : 04 68 20 43 92
www.donezan.com
Château des anciens seigneurs de So et d’Allion, c’est un
site millénaire qui contrôlait la vallée de l’Aude et protégeait le pays du Donezan de toute incursion. Aujourd’hui,
ce site abrite dans son enceinte la Maison du Patrimoine.
CHATEAU DE MONTREAL-DE-SOS
Olbier – 09220 Auzat
Maison des Patrimoines – Tél. : 05 61 05 75 98
www.lebarri.com
Datant du XIIIème, ce château fut le plus important du
comté de Foix. Pourtant ce site n’est plus habité depuis
longtemps (près de 700 ans) comme le prouvent les vestiges des murs de l’enceinte et des tours. Visites guidées.
D4
© OT des Vallées d’Ax
© OT des Vallées d’Ax
CHATEAU DE MONTSEGUR – 09300 Montségur
Mairie ou Office de Tourisme
Tél. : 05 67 01 10 27 ou 05 61 01 06 94
www.montsegur.fr
C’est le site cathare le plus chargé d’histoire. Situé sur un rocher appelé “pog” à 1 207 m d’altitude, le château domine
le village à la curieuse architecture et les vallées environnantes. Visites commentées : se renseigner.
D2
D3
D3
VILLAGE FORTIFIÉ DE CAMON
09500 Camon
Invitation subtile entre histoire et architecture. La visite
guidée du paisible village de Camon vous emmènera dans
un dédale de ruelles, autour de fortifications, puis dans
l’église où vous contemplerez le trésor.
© ADT 09
© ADT 09
E2
CHATEAU DE LORDAT
09250 Lordat
www.vallees-ax.com
C’est un des plus anciens et des plus vastes châteaux féodaux du Comté de Foix. Aujourd’hui, la visite du site s’accompagne de la découverte d’une volerie. Venez découvrir
les Aigles du Château de Lordat dans un cadre splendide.
FORT DE PRADES
09110 Prades
www.vallees-ax.com
Un puits médiéval magnifiquement restauré, l’enceinte
fortifiée du “Fort” ainsi que l’église St-Pierre, justifient une
bonne halte dans ce village, dont le passé a été fortement
marqué par le catharisme, comme son voisin Montaillou.
CHATEAU DE MONTAILLOU
09110 Montaillou
www.vallees-ax.com
Le “village occitan” de Montaillou, rendu célèbre par
Emmanuel Le Roy Ladurie, figure comme témoin de la
dernière résistance cathare contre l’Inquisition.
CHAPELLE DE MERENS-LES-VALS
09110 Merens-les-Vals
www.vallees-ax.com
L’une des plus attachantes chapelles du département, tant
elle paraît en symbiose avec le rude paysage de montagne
dans lequel elle se dresse. Son clocher, intact, attire tous les
regards. A ne pas manquer, sur la route vers le Berguedà.
85
D6
ÉGLISE DE SANT JAUME DE FRONTANYA
08619 Sant Jaume de Frontanya
Mairie –Tél. : 0034 938 239 194
www.santjaumedefrontanya.net
Peu après l’an mil fut édifiée la somptueuse église romane
de Sant Jaume de Frontanyà que vous découvrirez dans
un environnement montagnard de grande beauté qui a su
conserver toute sa tranquillité. Visites audio guidées.
B5
CENTRE HISTORIQUE DE BAGÀ – 08695 Bagà
Office de Tourisme – Tél. : 0034 938 244 862
www.viladebaga.org
Dans cette charmante ville considérée comme la capitale
historique du Haut Berguedà, immersion garantie dans
le Moyen âge : Centre Médiéval et des Cathares, ruelles,
places, semaine médiévale, vous feront sentir le souffle de
l’Histoire.
B7
VILLE DE BERGA
08600 Berga
www.ajberga.cat
Un dédale de ruelles et de petites places vous attendent
dans le centre historique… A découvrir aussi dans cette
capitale de comarca : son Centre d’Interprétation, et la
traditionnelle fête de la “Patum” entre mai et juin.
D5
ÉGLISE DE SANT VIÇENÇ DE RUS
08696 Castellar de N’Hug
Dinamització del Patrimoni - Tél. : 0034 608 222 525
www.dinapat.com
Édifice construit sur des ruines datant du haut moyen-âge.
L’église présente des peintures murales originales du gothique linéaire et des reproductions de peintures murales.
Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.
B7
SANCTUAIRE DE QUERALT
08600 Berga
www.ajberga.cat
Le sanctuaire de Queralt, très belle église ayant connu une
rénovation au XVIIème, marque le terme du Chemin des
Bonshommes ou GR 107. L’immensité de la vue panoramique depuis le site est impressionnante.
C6
MONASTÈRE DE SANT LLORENÇ
08694 Guardiola de Berguedà
www.dinapat.com
Édifice construit entre les Xe et XIIe siècles qui s’est effondré
en partie lors du tremblement de terre de 1428. Visites
commentées. Horaires : consulter le site internet.
B6
ÉGLISE DE SANT QUIRZE DE PEDRET
08698 Cercs
Dinamització del Patrimoni – Tél. : 0034 608 222 525
www.dinapat.com
Édifice construit entre les IXe et Xe siècles avec des ajouts de
l’époque romane. L’Eglise renferme des reproductions de
superbes peintures murales des Xe et XIIe siècles. Visites commentées. Horaires : consulter le site internet.
A6
VILLAGE DE GÓSOL
25716 Gósol
Office de Tourisme de Gósol – Tél. : 0034 973 370 016
http://gosol.ddl.net
Site étape du Chemin des Bonshommes, le village actuel
de Gósol s’est formé au pied de l’ancien château, dont il
reste à visiter des pans de murs, l’église et le clocher. Vous y
découvrirez aussi une petite salle dédiée à Picasso.
B7
ÉGLISE DE SANT VIÇENÇ D’OBIOLS
08610 Avià
Dinamització del Patrimoni – Tél. : 0034 608 222 525
www.dinapat.com
Construite entre les IXe et XIIIe siècles sur des ruines qui
dateraient des Wisigoths, elle est une des églises les plus
importantes et les plus anciennes de Catalogne.
C7
ÉGLISE DE SANT SADURNI DE ROTGERS
08619 Borredà
www.dinapat.com
La somptueuse Eglise de Sant Sadurní de Rotgers a
conservé une décoration typique du premier âge de l’art
roman, et présente un très beau clocher à deux niveaux.
B8
MONASTÈRE DE SANTA MARÍA DE SERRATEIX
08673 Viver y Serrateix
Casa de la Vila – Tél. : 0034 938 204 922
www.viveriserrateix.net
Vous trouverez en vous rendant au monastère une église
préromane, une grande église romane avec abside
lombarde, tour-clocher, chapelles gothiques, un cloître
néogothique : autant dire qu’il y a beaucoup à découvrir !
DÉPARTS DE CIRCUITS D’ART ROMAN EN ARIEGE
Offices de Tourisme du Couserans (tél. : 05 61 96 26 60),
du Pays de Mirepoix (tél. : 05 61 68 83 76) et des Vallées
d’Ax (tél. : 05 61 64 60 60)
Partez à la découverte de l’art roman à travers 3 suggestions de visites en Ariège.
Renseignements auprès de l’Office de Tourisme concerné.
86
87
Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées Berguedà
existent également en format carte.
Pensez à les demander dans les Offices de Tourisme !
Pour plus d’informations sur les Routes Touristiques
Ariège-Pyrénées Berguedà :
Ariège-Pyrénées/Berguedà
Routes des Saveurs
Rutes dels Sabors
Agence de Développement Touristique d’Ariège Pyrénées
Route de Ganac
BP 30143 - 09004 FOIX CEDEX
Tél. : +33 5 61 02 30 70
www.ariegepyrenees.com
Ariège-Pyrénées/Berguedà
●
Routes du Catharisme et du Moyen âge
Rutes del Catarisme i de l’edat mitjana
Berguedà Iniciatives SD, SL
C/ Lluís Companys, 10 baixos
BERGA
Tél. : +34 9 38 21 42 25
www.berguedainiciatives.com
Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ariège
21 cours Gabriel Fauré - BP 30011 - 09001 FOIX cedex
Tél. : +33 5 61 02 03 26
www.ariege.cci.fr
A
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Conception, réalisation : Graphic Valley - 05 61 04 78 14
Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne.
L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.

Routes touristiques/Rutes turístiques

Transcription

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