Route de la Pâtisserie

D E S
S A V E U R S
© C. Cayré
R O U T E S
Route
de la Pâtisserie
En Ariège et dans le Berguedà, la gourmandise
n’est pas un défaut !
Il serait d’ailleurs difficile de résister à la célèbre croustade
du Couserans ou autres délicieuses pâtisseries confectionnées
à partir de produits frais issus de notre terroir.
Côté catalan, laissez-vous tenter par la Coca, Tortell, Mones
et autres Panellets, petits gâteaux catalans que se dégustent
traditionnellement à la Toussaint.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
1
B
C
1
D
6
A6
A
18
Saverdun
E
Mazères
17
Pour plus d’info,
cliquez sur
16
Montaut
Le Fossat
20
Daumazansur-Arize
Ste-Croix
Volvestre
vers
Tarbes
Lourdes
2
25 26
Lorp-Sentaraille
St-Lizier
Villeneuvedu-Paréage
15
Carla-Bayle
19
Le Carlaret
14
PAMIERS
21
Le Mas
d’Azil
8
La Tourdu-Crieu
13
Varilhes
La Bastidede-Sérou
22
Durban-sur-Arize
les numéros
vers
Carcassonne
Mirepoix
9 10
11 12
0
N2
ST-GIRONS 23 24
Eycheil
28
Oust
30
Saurat
Massat
vers
Perpignan
Nalzen
6
Mercus
5
Tarasconsur-Ariège
3 4
3
Vicdessos
4
7
Lavelanet
FOIX
29
Biert
Castillonen-Couserans
N20
Moulis
27
1
Refuge En Beys
page 4
16 La Boutique de l’Écureuil
page 6
2
Le Fournil de la Forge
page 4
17 Ferme des Délices aux Noisettes
page 6
3
Restaurant Saveur du Manoir
page 4
18 Délices et Trois Chocolats
page 6
4
Hôtel Manoir d’Agnès
page 4
19 Auberge Pierre Bayle
page 7
5
La Table d’Azimuth
page 4
20 Association Renova
page 7
6
Restaurant Les Sapins
page 4
21 Fête de la Figue
page 7
7
Fête de la Noisette
page 5
22 Enso de Marichott
page 7
8
Les Vergers de Gaillade
page 5
23 Pâtisserie Simonet
page 7
9
Restaurant Les Remparts
page 5
24 La Boutique à Croustades
page 7
10 Restaurant Les Minotiers
page 5
25 Les Croustades d’Eudoxie
page 8
11 Fête de la Pomme
page 5
26 Hôtel Restaurant Horizon 117
page 8
12 Les Saveurs des Couverts
page 5
27 Le Rucher de la Traverse
page 8
13 Les Flocons d’Ariège
page 6
28 Pâtisserie Au Bon Goût
page 8
14 Ferme de la Bouscarre
page 6
29 Fête de la Croustade
page 8
15 Ferme de la Plume Bio
page 6
30 Fête de la Pomme
page 8
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
Les
Cabannes
Ax-lesThermes
2
Quérigut
1
vers Berga
Espagne
ARIÈGE-PYRÉNÉES
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
2
A
5
B
C
vers
La Seu D’urgell
Puigcerdà
Andorre
Ariège
D
Pour plus d’info,
cliquez sur
34
La Pobla de Lillet
les numéros
6
33
Vilada
31 32
Berga
7
8
35
Puig-Reig
vers
Barcelone
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
31 Destil.leries Vila
page 9
32 Dolceria Pujol
page 9
33 Especialitats Vinas
page 9
34 L’Aranyonet, conserves artesanes
page 9
35 Neules artesanes Sant Tirs
page 9
BERGUEDÀ
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
3
Route de la Pâtisserie
EN BEYS – Refuge de Montagne
Parking du Fanguil – 09110 Orlu (3h de marche)
M FRECHE/M MILITON
Tél. : +33(0)5 61 64 24 24 / 06 79 69 12 09
www.refuge-enbeys.com
Au cœur de la Réserve Nationale de Faune Sauvage d’Orlu.
Cuisine riche et gustative à base de produits ariègeois.
Spécialité : “Tarte aux Myrtilles de nos montagnes”.
2
PATISSERIE LE FOURNIL DE LA FORGE
12 rue Gaspard Astrié – 09110 Ax-les-Thermes
Laurent SCHMITT – Tél. : +33 (0)6 84 37 98 02
[email protected]
Pain d’épice au miel ariégeois, brioche au lait de chèvre
(producteur d’Orgeix), gâteau du voyage à base de myrtilles ariégeoises (producteur d’Ascou), sandwich à la fraise.
Artisans : Laurent Schmitt, Joël Defives (MOF 2004).
3
RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR
2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Jean CARZOLA – Tél. : +33 (0)5 61 64 76 93
www.manoiragnes.com
Jean vous propose une cuisine généreuse et soignée en
privilégiant des produits de qualité des producteurs locaux.
Chaque jour, un buffet de pâtisserie “fait maison”.
4
HOTEL MANOIR D’AGNES
2 rue Saint Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 02 32 81
www.manoiragnes.com
Cet établissement de charme et de caractère au style
“demeure anglaise” a été rénové en 2009 avec charme,
tradition et modernité. Tous les éléments sont réunis pour
faire de votre séjour un moment d’exception.
5
LA TABLE D’AZIMUTH – Résidence de Tourisme
8 rue de la Rivière – 09400 Mercus-Garrabet
Elodie WEYDERT – Tél. : +33 (0)9 77 50 37 21
www.ariege-azimuth.com
Venez découvrir des mélanges de saveurs autour des
produits de saison. Des desserts de terroir avec des glaces
artisanales au lait ariégeois. Location de maisons en bois
et en pierre, 100 % plaisir, 100 % nature.
6
RESTAURANT LES SAPINS
Hameau Conte – 09300 Nalzen
Marie-José BRU – Tél. : +33 (0)5 61 03 03 85
www.restaurant-lessapins.com
A l’orée d’une forêt de sapins, entre les châteaux de Montségur et de Roquefixade, les saveurs d’une cuisine gastronomique et créative du terroir. Spécialité “Menu noisette”
pendant la fête de la noisette de Lavelanet.
© M. Mesplié
1
4
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
Route de la Pâtisserie
FETE DE LA NOISETTE
Lavelanet, les 24, 25 et 26 septembre 2010
La Maison de Lavelanet – Tél. : +33 (0)5 61 01 22 20
www.paysdolmes.org
Ferme géante, marché gourmand et fermier. Défilé et repas
des confréries. Rassemblement des confréries de l’académie ariégeoise. Dimanche, messe en Occitan. Championnat du monde du craché de noisette et de bucheronnage.
8
LA FERME LES VERGERS DE GAILLADE
Gailladé – 09500 Mirepoix
Famille LOPEZ – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 81
[email protected]
Pommes (Golden, Melrose, Fuji), poires, jus de pommes,
pétillant de pommes, jus de poires, eau de vie de poire.
Boutique à la ferme. Visite sur rendez-vous. Présents à la
Fête de la pomme de Mirepoix.
9
RESTAURANT LES REMPARTS
6 Cours Louis-Pons – Tande – 09500 Mirepoix
A. AUGUIN, N. COUTAND – Tél. : +33(0)5 61 68 12 15
www.hotelremparts.com
Amélie et Nicolas vous accueillent dans leur hôtel*** et
restaurant de Charmes et de Caractères au cœur de la cité
médiévale. Cuisine au goût authentique et raffiné privilégiant des produits locaux comme la pomme de Mirepoix.
10
RESTAURANT LES MINOTIERS
Avenue Maréchal-Foch – 09500 Mirepoix
Gilles RIVESLANGE – Tél. : +33 (0)5 61 69 37 36
www.lesminotiers.com
Une ancienne minoterie, au cœur d’une cité médiévale,
devenue un superbe hôtel** restaurant gastronomique. Le
Chef vous propose une cuisine à base de produits locaux
frais comme la pomme de Mirepoix au mois d’octobre.
© M. Mesplié
7
FETE DE LA POMME
Mirepoix, les 16 et 17 octobre 2010
O.T de Mirepoix – Tél. : +33 (0)5 61 68 83 76
www.tourisme-mirepoix.com
Découvrez Mirepoix toute de pomme vêtue, à l’occasion de
ce magnifique hommage au fruit défendu ! Marché produits locaux, fabrication artisanale et vente jus de pomme,
bouilleur de cru, défilé de vieux tracteurs.
12
PATISSERIE LES SAVEURS DES COUVERTS
20 place Maréchal-Leclerc – 09500 Mirepoix
Carlos ALVES – Tél. : +33 (0)5 61 68 13 65
[email protected]
Maître artisan en pâtisserie, Carlos vous propose de
déguster ses pâtisseries à base de crème et de lait ariégeois.
Il cherche et innove de nouvelles matières, de nouveaux
assemblages de goûts. Spécialité : “le Mirep’om”.
© M. Mesplié
11
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
5
Route de la Pâtisserie
13
BOUTIQUE LES FLOCONS D’ARIEGE
14 chemin du Crieu – 09100 La Tour-du-Crieu
Gilles CASSIGNOL – Tél. : +33 (0)5 61 60 01 05
Spécialité gourmande unique en son genre, ce produit artisanal ariégeois est une tendre enveloppe de meringue sous
laquelle se dissimule un cœur onctueux de praliné noisette.
Visite de l’atelier de fabrication sur rendez-vous.
14
LA FERME DE LA BOUSCARRE
La bouscarre – 09100 Le Carlaret
Rémi CRETE – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 81 / 06 82 66 59 35
Cette ferme familiale vous propose des produits de saisons,
pomme et jus de pommes de septembre à avril, cueillette
de cerises de fin mai à début juillet. Visite des vergers sur
rendez-vous.
15
LA FERME DE LA PLUME BIO
Domaine de la Plume – 09100 Villeneuve-du-Paréage
F. CAMARENA – Tél. : +33 (0)5 61 67 32 16 / 06 63 86 47 74
www.lesfruitsdelaplume.fr
Production de diverses variétés de fruits comme la pomme
( Topaz, Goldrush, Harmonie, … ), poires. Croustades.
Cueillette de mi-août à mi novembre et visite à la ferme sur
rendez-vous.
16
LA FERME LA BOUTIQUE DE L’ECUREUIL
Porteteny – 09700 Montaut
Philippe HUERTAS – Tél. : +33 (0)5 61 68 32 98
www.boutique-ecureuil.com
Production et transformation de noisettes et noix, liqueur
de noisette, huile de noisette et de noix, nougats, biscuits
ainsi qu’une gamme d’huiles de massages et de savons à
base d’huile de noisettes. Visite sur rendez-vous.
17
LA FERME DES DELICES AUX NOISETTES
Palosse – Route de Belpech – 09270 Mazères
Laetitia RIGAL – Tél. : +33 (0)9 61 39 16 99 / 06 73 32 47 96
www.delicesauxnoisettes.fr
Production de noisettes sur 2 hectares, transformées sur
place en de délicieuses gourmandises sucrées : les Kokines
ariégeoises, les Kokinettes. Visite sur rendez-vous. Gîte de
Palosse.
18
PATISSERIE DELICES ET TROIS CHOCOLATS
21 rue Lion d’Or – 09700 Saverdun
Pierre BAYLE – Tél. : +33 (0)5 61 60 30 38
www.artisan-chocolatier-ariege.com
Pâtissier, grand artisan chocolatier, glacier selon la
tradition artisanale, Pierre vous propose ses spécialités
qu’il confectionne à partir de produits du terroir ariégeois :
entremets, confiseries …
6
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
Route de la Pâtisserie
19
AUBERGE PIERRE BAYLE
rue principale – 09130 Carla-Bayle
Fernand DE OLIVEIRA – Tél. : +33 (0)5 61 60 63 95
www.auberge-pierrebayle.fr
Le Chef vous propose une cuisine revisitée à base de produits régionaux. Le plaisir n’est pas que dans l’assiette avec
une vue panoramique des Pyrénées. Menu Figue.
20
ASSOCIATION RENOVA
Daumazan-sur-Arize, de fin septembre à fin octobre
Rénova – Tél. : +33 (0)5 61 60 27 71
www.arize.fr/-La-Federation-Renova-.html
Animations formations sur le fonctionnement d’un atelier
de transformation et sur la pomologie avec la découverte
d’une 60’ de variétés locales. Fabrication et dégustation de
jus de pommes. Sur rendez-vous.
21
FETE DE LA FIGUE
Le Mas-d’Azil, du 1er au 3 octobre 2010
Tél. : +33(0)5 61 65 30 55 / 06 70 88 72 02
[email protected]
Confitures au chaudron par la Confrérie de la Figue, dégustation de figues sous toutes les formes, marché du terroir
et artisanal. Visite sur rendez-vous de La Figueraie par un
chemin de randonnée “pierres sèches”.
22
ETAPE GOURMANDE – ENSO DE MARICHOTT
Ségalas – 09240 Durban-sur-Arize
José PASCAL et Jean-Luc BASSIERE
Tél. : +33(0)5 61 02 81 53
www.ariegefoiegras.com
Le goût authentique des produits ariégeois à travers une
restauration rapide possible sur place ou en balade. Spécialité “La Croustadine, la visitandine, pâtisseries bio”.
23
PATISSERIE SIMONET
9, place Jean-Jaurès – 09200 Saint-Girons
Gilles SIMONET – Tél. : +33 (0)5 61 04 66 66
www.gilles-simonet.com
A la découverte d’un artisan de tradition. Gilles SIMONET
propose une large gamme de produits fabriqués à base de
lait de ferme et de produits frais ariégeois. Croustade du
Couserans. Salon de thé, restauration.
24
LA BOUTIQUE A CROUSTADES – Martine Crespo
38 rue Mazaud – 09200 Saint-Girons
Martine CRESPO – Tél. : +33 (0)5 94 14 30 20
www.croustade.com
Croustades du Couserans avec le lait et la crème ariégeois.
Spécialités : la croustade aux noix et la croustade au miel
d’acacia. Visite sur rendez-vous : historique, savoir-faire,
démonstration, dégustation.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
7
Route de la Pâtisserie
PATISSERIE LES CROUSTADES D’EUDOXIE
route de Sentaraille – 09190 Lorp-Sentaraille
Eudoxie ARTAUD – Tél. : +33 (0)5 61 66 33 02
http://croustadeseudoxie.free.fr
Avec les Croustades d’Eudoxie, retrouvez le goût et les plaisirs d’autrefois. Une recette directement transmise par sa
grand-mère, tout au beurre. Large gamme de croustades
aux fruits frais.
26
HOTEL** RESTAURANT HORIZON 117
Route de Toulouse – 09190 Lorp-Senteraille
Famille PUECH – Tél. : +33 (0)5 61 66 26 80
www.horizon117.com
Francis Puech et sa sœur Maryse vous proposent dans un
cadre familial une cuisine de terroir et notamment des
desserts à base de lait cru, crème fraîche, fromage frais,
faisselle ariégeois.
27
LE RUCHER DE LA TRAVERSE
Hameau de la Traverse – 09200 Moulis
Francis GIRARD – Tél. : +33 (0)5 61 66 71 56
[email protected]
Miel d’appellation “Montagne”, uniquement du Couserans :
miel de printemps (pissenlit, cerisier), d’acacia, tilleul,
châtaignier, rhododendron, bruyère. Visite de la miellerie
sur rendez-vous. 2 gîtes de montagne 3 épis.
28
BOULANGERIE PATISSERIE AU BON GOUT
1 rue centrale – 09200 Eycheil
Christian GUERIN – Tél. : +33 (0)5 61 66 06 20
[email protected]
Pâtisserie à base de crème et de lait ariégeois, croustades
du Couserans. Spécialité : croustade et pain à la chataîgne.
A Eycheil, Fête de la Châtaigne les 6 et 7 novembre, repas,
marché, folklore et dégustation de produits à la châtaigne.
29
FETE DE LA CROUSTADE
Biert, le 4 août 2010
André PIQUEMAL
Tél. : +33 (0)5 61 96 95 52 / 06 89 99 77 03
Fabrication et dégustation de croustades du Couserans de
18h30 à 1h. Vous pourrez apprécier les danses régionales
tout en assistant à l’apéritif concert et enfin un bal clôturera cette fête.
© M. Mesplié
25
30
8
FETE DE LA POMME
Saurat, le 24 octobre 2010
ADAVS – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 90
http://valleedesaurat.free.fr/
La pomme, autrefois source principale de revenus des
habitants de la vallée, est à l’honneur toute la journée.
Fabrication de jus de pommes. Animations, conférences,
visites sont proposées aux publics, repas à base de pomme.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
Route de la Pâtisserie
31
DESTIL.LERIES VILA, AROMES DEL QUERALT
Ronda Queralt,6 – 08600 Berga
Ramon VILA – Tél. : (0034)938210223
www.aromesdelqueralt.com
Liqueur d’arômes de Queralt et Ratafia. Procédé unique de
distillation qui commence avec la sélection de 12 plantes
dans la montagne de Queralt.
32
DOLCERIA PUJOL
C/Bon Repos, 2 – 08600 Berga
Albert DORNA – Tél. : (0034)938210159
www.dolceriapujol.com
Pâtisserie artisanale : tortells, braços de gitano, tortades,
biscuits et pâtisserie sans sucre. Cet artisan crée aussi une
remarquable gamme de produits et de confiserie à base de
chocolats.
33
ESPECIALITATS VINAS
C/Teodor Miralles, 20 – 08613 Vilada
Jordi Vinas – Tél. : (0034)938238155
www.especialitatsvinas.com
Biscuits artisanaux avec et sans chocolat, grandes variétés
de turrons, pâte de coing, mones de Pâques et panellets.
Spécialités : biscuits aux morceaux d’amandes, appelés
Predilectos.
34
L’ARANYONET, CONSERVES ARTESANES
C/Plaça de les Coromines, 9 – 08696 La Pobla de Lillet
Ramon CASALS – Tél. : (0034)938239064
www.aranyonet.com
Grandes variétés de confitures, vinaigres aromatisés, pâté
d’olive, pâté de champignons, pâté de coing, ailloli de
coing et chocolat avec orange.
35
NEULES ARTESANES SANT TIRS
Colonia Pons, nau 3, 2ª planta – 08692 Puig-Reg
Miquel ROMEU – Tél. : (0034)938381819
www.neulessanttirs.com
Barquettes artisanales au chocolat blanc et noir, gaufrettes
sans sucre, tulipes avec ou sans chocolat, cubanos, vanos
et xiquitillos.
A DÉCOUVRIR DANS LES PÂTISSERIES CATALANES
• Coca de pa : pour Saint Marc à Queralt
• Tortell de reis : les 5 et 6 janvier
• Mones de Pasqua pour Pâques
• Coca de Sant Joan le 23 juin
• Les “Panellets” pour la fête de tous les Saints
le 1er novembre
• Les Turrons pour Noël
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
9
Conception, réalisation : Graphic Valley - 05 61 04 78 14
Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne.
L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.