AMICALE DES SOMMELIERS DU QUÉBEC
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AMICALE DES SOMMELIERS DU QUÉBEC SECTION CŒUR DU QUÉBEC BANQUET DE LA SAINT-VINCENT LE 26 janvier 2013 MENU Trilogie de bouchées Crémant de Bourgogne Rosé, Louis Bouillot, Perle d’aurore, Bourgogne Entrée froide Terrine de gibiers (cerf, sanglier, autruche, bison et faisan) aux canneberges, d’oignons confits au vieux Porto et petites verdures de saison Domaine aux Moines Savennière Roche aux Moines, Anjou et Saumur, France, 2009 Entrée chaude Coquille Neptune façon Valérie (crevettes, pétoncles et crabe) mousseline de pomme de terre au beurre et gratin de vieux cheddar Pinot blanc Five Vineyards, Mission Hill, Valley de l’Okanagan, Canada, 2011 Potage Potage Dubarry aux amandes grillées et miel blond Château Mourgues du Grès Les Galets Dorés, Costière de Nîmes, France, 2011 Plat principal Magret de canard mariné au sirop d’érable, gingembre et café noir Clos de l’Oratoire des Papes, Châteauneuf du Pape, Côte du Rhône, France, 2010 Dominio de Atauta, Ribera del Duero, Espagne, 2008 Dessert Royale pommes et mûres Givré Léger, Domaine Félibre, Stanstead, Québec Thé, café, tisane